 《茶經》中言：“天賜香葉，帶著日之熱烈，月之溫潤，風之靈動，雨之醇香，是以為茶。”  茶文化，在我國歷史悠長，由來己久。自神農嘗百草，發(fā)現(xiàn)茶葉可解百毒伊始。茶，便作為一種文化，在中華大地上生根發(fā)芽。它歷經千年歲月，從唐代的煎茶，到宋代風靡一時的斗茶，再到明清的泡茶，最終延續(xù)至今。早已成為了中華文化不可分割的一部分，更成為了我們日常生活中不可或缺的一部分。俗語言“茶余飯后”，說的便是這個茶，而由此我們更可見茶在我們日常生活中的重要地位。 在我國，茶葉種類眾多，制茶工藝更是豐富多樣。常見的六大茶類（綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶）各有各的色澤口感，滿足人們對茶葉的不同口味需求。 而我國先民歷來重視養(yǎng)生，早在《黃帝內經》《素問·四氣調神大論》這一篇中便對四季養(yǎng)生的方法和注意事項有著詳細的論述。我國先民的養(yǎng)生思想，在茶文化上同樣得到了十分充分的體現(xiàn)。我國民間素有四季飲茶的習俗，即四季分別飲用不同種類的茶葉，以達到順應自然氣候變化，保養(yǎng)生命的目的，這便是老百姓樸素的“天人相應”思想。 下面，就讓我們從《四氣調神大論》的角度，去分析四季飲茶習俗。   我們常言：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。 《內經》中言：“春三月，此謂發(fā)陳。”春天，正是萬物生發(fā)的季節(jié)，天地間一派生機勃勃。在這樣的日子里，我們應該“廣步于庭，被發(fā)緩行，以使志生”，即盡可能的拋開束縛，讓我們的身體和精神都得到舒緩和放松，以順應萬物的生發(fā)之勢。 在這樣的季節(jié)里最適宜飲用花茶。花，芳香也。芳香走竄，具有辛散之性，正順應春生之勢。  而到了夏天，則適合飲用性微寒味甘苦的綠茶。《內經》言“夏三月，此謂蕃秀”。夏天，正是萬物繁茂的季節(jié)，我們應該“使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外”，即順應夏天的生長之勢，讓我們的情志以及體內的暑氣自然流露在外。而綠茶雖具苦寒沉降之性，卻是六大茶類中唯一不經過發(fā)酵的茶葉，是茶葉最原始“天性”的自然流露，更是六大茶類中最“清輕”之品。夏飲綠茶，正順應夏季自然生長之勢。 另一方面，《內經》中強調“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。對此，王冰認為，“養(yǎng)”即“制”也。春夏陽盛，故適宜食用寒涼以制約過勝的陽氣。秋冬陰盛，故適宜食用溫熱以制約過勝的陰氣。由此看來，夏季飲用性寒的綠茶，正可以清熱降火，制約陽氣。  “秋三月，此謂容平”。秋天，肅殺氣盛，萬物成熟，不再生長，正是收斂的季節(jié)。我們應該“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清”，即應該使我們的精神情志收斂于內，安寧于心，以順應秋天的收斂之勢。所謂甘者，緩也。在這樣的季節(jié)里，飲用味甘性平的青茶（烏龍茶），正可以緩和秋季的肅殺之氣，達到“以緩秋刑”的目的。同時，青茶作為一種半發(fā)酵的茶葉，具有一定重濁沉降之性，正順應秋季收斂之勢。  “冬三月，此謂閉藏”。冬天，天寒地凍，萬物閉藏，正是收藏的季節(jié)。我們應該“使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪”，即應該使我們的情志閉藏于內，使陽氣藏匿于內而不外泄，以順應冬季的閉藏之勢。在這樣的季節(jié)里，飲用甘溫的紅茶，其作為一種全發(fā)酵的茶葉，更具重濁沉降之性，正順應冬季的閉藏之勢。 此外，冬季陰盛，飲用性溫的紅茶正可以散寒助陽，制約過勝的陰氣。  以上，為我國傳統(tǒng)“天人相應”思想在四季飲茶方面的體現(xiàn)。 而近年新冠肺炎流行世界，我校校長張伯禮團隊研制的“清感飲”系列，同樣體現(xiàn)著這一思想。張伯禮院士團隊在“春飲”中加入茉莉花以發(fā)散，“夏飲”中加入綠茶以降火，“秋飲”中加入菊花以潤燥，“冬飲”中加入紅茶以溫煦。 四時氣候不同，適宜組方和養(yǎng)生保健的方法也不同，這正是我國先民的智慧，也是我輩可以應用的寶貴財富。  圖片來源：網絡 網絡編輯：錢大明白 |
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