序 | 檢查項(xiàng)目 | 檢查標(biāo)準(zhǔn) | 是否達(dá)標(biāo) |
1 | 轉(zhuǎn)盤(pán) | 光亮無(wú)油跡、運(yùn)轉(zhuǎn)靈活、擺放餐桌中央 |
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2 | 餐具 | 光亮、無(wú)油跡、無(wú)異味、無(wú)指紋、分類疊放、無(wú)變形、無(wú)破損 |
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3 | 筷子 | 無(wú)破損、無(wú)油跡、無(wú)異味、擺放整齊 |
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4 | 口布 | 無(wú)破損、無(wú)污跡、洗凈燙平、無(wú)異味、疊放整齊、開(kāi)餐前疊成口布花 |
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5 | 桌布 | 無(wú)破損、無(wú)污跡、洗凈燙平、分類疊放整齊、鋪?zhàn)罆r(shí)中線對(duì)主賓 |
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6 | 桌裙 | 無(wú)破損、無(wú)污跡、疊痕清晰 |
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7 | 工作柜 | 無(wú)破損、柜內(nèi)清潔衛(wèi)生、物品堆放整齊合理、不放私人物品；柜門(mén)關(guān)閉正常；暖瓶、花盤(pán)、托盤(pán)、冰筒、冰夾和雜物夾等備餐柜內(nèi)所有物品及所有房間里擺設(shè)的陳列物，一律做到無(wú)油漬、污漬和水漬等。 |
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8 | 抽屜 | 無(wú)破損、抽拉靈活、抽屜內(nèi)物品擺放整齊合理，無(wú)私人物品 |
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9 | 桌子 | 無(wú)破損、無(wú)晃動(dòng)、清潔 |
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10 | 椅子 | 不晃動(dòng)、光亮無(wú)塵、無(wú)油污雜屑、清潔衛(wèi)生 |
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11 | 菜單 | 清潔平整、無(wú)油跡、無(wú)缺頁(yè)、無(wú)卷邊 |
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12 | 門(mén) | 無(wú)脫漆、無(wú)污跡、無(wú)灰塵、光亮清潔，開(kāi)關(guān)輕便、門(mén)鎖、門(mén)把完好無(wú)破損 |
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13 | 窗 | 無(wú)污跡、地灰塵、光亮、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗簾：無(wú)浮灰、掛鉤無(wú)脫落、窗繩操作自如、腰帶高度和方向一致； |
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14 | 墻 | 無(wú)污跡、無(wú)吊灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)破損，踢腳線無(wú)污跡、；壁畫(huà)、裝飾品不歪斜、無(wú)破損、畫(huà)面無(wú)指印、畫(huà)框內(nèi)外無(wú)積塵；凈無(wú)浮灰；壁紙完好無(wú)破損、無(wú)脫落。 |
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15 | 地毯 | 無(wú)破損、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)雜物、平整清潔 |
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16 | 大理石 | 無(wú)油污、無(wú)死角、不油膩、無(wú)雜物、干燥光亮 |
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17 | 電燈 | 燈罩、燈架清潔、無(wú)油灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、光亮 |
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18 | 瓷器 | 清潔干燥、無(wú)缺口、無(wú)缺損 |
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19 | 玻璃器皿 | 光亮透明、無(wú)油跡、無(wú)指紋、無(wú)破損 |
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20 | 各類用具 | 清潔干凈、無(wú)臟跡 |
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21 | 冰柜 | 外觀清潔、無(wú)污跡、無(wú)臟痕、內(nèi)部無(wú)異味 |
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22 | 空調(diào)風(fēng)口 | 無(wú)吊灰、清潔衛(wèi)生、無(wú)雜物 |
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23 | 滅蠅燈 | 燈網(wǎng)內(nèi)無(wú)雜物和塵土、無(wú)死蠅、使用正常 |
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24 | 衛(wèi)生間 | 清潔明亮、無(wú)紙屑、煙頭等雜物、地板干燥、無(wú)污跡、大小便器白凈整潔，無(wú)結(jié)垢，閥門(mén)開(kāi)關(guān)靈敏，無(wú)滴漏。鏡面上不得有水漬、洗手盆內(nèi)無(wú)污痕 |
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25 | 托盤(pán) | 無(wú)油跡、無(wú)水跡、無(wú)破損。 |
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26 | 開(kāi)水壺 | 無(wú)污跡無(wú)水跡；無(wú)損壞。 |
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27 | 茶壺 | 無(wú)水跡、茶垢、茶壺嘴及茶蓋氣孔無(wú)茶垢。 |
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28 | 操作間 | 物品擺放整齊、臺(tái)面無(wú)雜物、無(wú)油跡污跡、地面潔凈、水池潔凈、壁柜無(wú)灰塵無(wú)雜物。 |
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29 | 電視、毛巾柜 | 微波爐開(kāi)啟正常，里外無(wú)灰塵、無(wú)油跡污跡、微波爐上頂處無(wú)放置物件；電視開(kāi)啟正常，無(wú)灰塵；毛巾柜開(kāi)啟正常，無(wú)灰塵。 |
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30 | 休閑區(qū)域 | 物品擺放整齊，潔凈無(wú)灰塵。 |
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31 | 酒水車 | 車身無(wú)油劑、無(wú)灰塵，物品歸類擺放整齊；轉(zhuǎn)動(dòng)正常。 |
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32 | 紙簍 | 垃圾袋整潔，擺放在指定位置；婁身無(wú)污跡、無(wú)灰塵。 |
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33 | 電話 | 無(wú)污跡、無(wú)水跡、無(wú)損壞，定期消毒，無(wú)雜音 |
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34 | 鮑魚(yú)車 | 無(wú)塵、無(wú)油跡、物品潔凈、擺放整齊、底下無(wú)雜屑、清潔衛(wèi)生 |
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35 | 滅火器 | 擺放整齊、潔凈無(wú)浮灰。 |
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36 | 沙發(fā) | 完好無(wú)破損、穩(wěn)定不晃動(dòng)、釘子不外露；無(wú)污跡、無(wú)灰塵，坐墊軟硬厚薄適宜,舒適不疲勞；坐墊下，夾縫中無(wú)灰塵無(wú)積物；座套定期清洗，無(wú)油漬、無(wú)污跡。 |
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37 | 高空衛(wèi)生 | 無(wú)污跡、無(wú)吊灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)破損 |
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38 | 餐后六常 | 清潔衛(wèi)生、分類整理、名家相符 |
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