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在中國，提到哪里的人能吃辣，不少人第一反應(yīng)是川渝地區(qū)。但其實全國各地吃辣的城市，比如萍鄉(xiāng)、衢州等地，嗜辣程度對比川渝只能說是有過之而無不及。 這次，點評君憑著非客觀不公正的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)了這些辣出圈的城市，跟著點評君一起上大眾點評App，收藏你喜歡的吃辣城市吧。   辣度指數(shù)：★★  都說川菜辣，點評君肯定不能錯過。翻遍大眾點評App，總算為大家找到這家成都土著都愛去的吃辣好去處——落叫川西菜。吃了才發(fā)現(xiàn)，川渝的辣其實并不一樣。如果說重慶是麻辣的話，四川則更重香辣。  以川西菜的靈魂辣子雞為例。滿滿一大盤干辣椒爆炒出香味，紅艷艷的色澤誘人的很，光是看著就讓人口水直流！雞塊焦香濃郁，干辣椒的辣味都滲透到里面，吃起來香辣過癮極了！ 辣子雞里面還加了酥脆的鍋巴、咸香可口的花生米，搭配在一起口感超豐富，雞肉被辣椒裹著爆炒后香辣味濃，吃起來很下飯，讓點評君連干了三碗飯，吃著也太香啦！  還有川菜家常菜的代表作麻婆豆腐，里面的豆瓣醬和紅油堪稱川菜辣味之精髓，滿滿一大碗色澤紅艷，濃郁的辣油裹著豆腐，豆腐巨嫩好吃到想要舔盤！ 點評君以為，川菜的辣度正合適，辣味中帶香，既沒有很沖的辣，也不會覺得少了勁道，就是能干飯！你喜歡哪道川菜做下飯菜呢？上大眾點評App，發(fā)現(xiàn)你愛吃的川菜吧！ 辣度指數(shù)：★★  有句俗話說得好“陜西八大怪，油潑辣子一道菜”，與川辣相同的是它的“香”，與川辣不同的是它竟然能單獨作為一道菜上了寶雞人的餐桌。  寶雞作為陜西省重要的城市，其特有的寶雞辣椒已經(jīng)成為了中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。用寶雞線椒制作而成的油潑辣子怎么吃都是純正的寶雞味兒。 除此之外，無論是褲帶面還是搟面皮，無論是涮火鍋還是肉夾饃，無辣不歡的寶雞總是用紅彤彤的辣椒去裝飾美食，于色于味都優(yōu)質(zhì)的很。  點評君到現(xiàn)在還記得吃完搟面皮之后，碗底的一層紅油辣椒，真是讓人欲罷不能。  辣度指數(shù)：★★★  據(jù)說來重慶最不能做的事情，就是低估重慶火鍋的辣。起初點評君并沒放在心上，直到來了這家上大眾點評App發(fā)現(xiàn)的天棒老火鍋，一吃才發(fā)現(xiàn)，嚯！這是真的辣！ 重慶火鍋的辣，屬于麻中帶辣。 麻椒與辣椒是鍋底兩大主角，吃起來又麻又辣，暢快極了。就像點評君一樣，剛開始吃不覺得有多辣，越吃麻辣味煮的越濃，漸漸的竟然有些辣上頭了！ 一問才知道，重慶火鍋鍋底常用石柱紅、子彈頭、二荊條等辣椒，哪個單拎出來都辣味濃郁，然而嗜辣的重慶人居然全都加上！鍋底煮起來連火鍋熱氣都冒著辣味！不能吃辣的小伙伴千萬不要輕易嘗試哦。 涮點鴨血、燙些毛肚，再來盤油滋滋的小酥肉，各式各樣豐富的涮菜在辣鍋里吸滿汁水，吃起來酷麻酷辣，讓人辣得兩眼冒金星！最后再來碗冰爽甜蜜的冰粉，巴適的很。重慶的麻辣，點評君服氣！ 并且這種辣非干辣，吃完不會覺得口舌干燥，反而會辣的通透爽快，仿佛任督二脈被打通一樣。 點評君推測，這應(yīng)該歸功于鍋底中加的老蔭茶，煮起來清新去燥，還會帶有一絲回甘，雖然辣椒加的多，但老蔭茶恰到好處地緩和掉了不少燥辣，這樣搭配簡直絕了，怪不得說重慶人會吃辣呢。 辣度指數(shù)：★★★ 說起吃辣，應(yīng)該沒人會想到江浙滬地區(qū)。但位于浙江西部的衢州，卻因為極度愛吃辣，成功在浙江出圈，其吃辣本領(lǐng)絲毫不遜色川渝地區(qū)。點評君一到衢州，便被其辣味美食給套路了。 只是隨便在大眾點評App找個當(dāng)?shù)孛朗仇^，老板總是會多問一句：“要不要放辣”，在浙江，但凡是出了衢州，有人這么問你的話，那他一定不是本地人。 衢州餐館辣椒的種類多的讓人咂舌，秘制泡椒、豆瓣辣椒、油潑辣椒，甚至直接有辣椒面，每一種都超級辣，辣味柔和且綿長，鮮辣的口感讓人不服氣不行。 衢州人愛吃鹵味，點評君怎么能錯過？看上去是普通的鹵味，掃一眼并沒有看到辣椒，那應(yīng)該不會很辣吧？點評君大膽吃進(jìn)第一口，是咸鮮口味，結(jié)果下一秒就有一股濃郁的辣味席卷舌尖，越品越辣，原來辣味竟然浸到鹵味里了！ 后勁十足啊，點評君只能不停地吸溜嘴來緩解辣味，奈何這辣味一時半會根本揮之不去，是點評君莽撞了！ 辣度指數(shù)：★★★★ 吃過衢州的辣，再來嘗嘗湖南邵陽的辣。這次點評君再也不敢“輕敵”了，因為聽說邵陽人每人每年平均最少要吃20斤的辣椒，其中還有一大部分是有“辣椒之王”之稱的朝天椒，妥妥的嗜辣魔王！ △邵陽人曬辣椒 圖源：網(wǎng)絡(luò) 點評君想來碗大眾點評首頁刷到的寶隆和家米粉，卻發(fā)現(xiàn)只有少辣、中辣、特辣三個選擇，難道在邵陽人心中，就沒有不辣的選項了嗎？ 聽說他家的米粉以重口味聞名，那米粉的辣味更是延續(xù)了邵陽人“嗜辣成魔”的風(fēng)格，點評君謹(jǐn)慎點了份少辣的，沒想到還是被辣哭了！ 點評君忍著辣味嗦了一口粉。雖然細(xì)長有韌勁的粉Q彈爽滑，但是還沒等點評君反應(yīng)過來，米粉掛著的火辣湯汁就頃刻間在口腔里燃燒，并且辣意直沖后腦勺，渾身都開始冒熱汗啦！這辣得很酣暢，點評君嗦完一碗竟然有些飄了，大喊“老板，再來一碗”！ 加上木耳碼子，爽辣清脆的口感更讓人欲罷不能，辣爽辣爽的。點評君繼續(xù)斗膽大口嗦粉，試圖挑戰(zhàn)紅潤的辣湯與朝天椒，渾然不覺自己的嘴唇已經(jīng)紅腫麻木了。 辣度指數(shù)：★★★★ 來之前就聽說，辣椒對貴州人來說，簡直是空氣一樣的存在。貴州的辣椒五花八門。酸辣、麻辣、甜辣、變態(tài)辣，讓你辣得刻骨銘心。只要吃過一次，就永生難忘！ △貴陽人做糟辣椒 圖源：網(wǎng)絡(luò) 貴州人摯愛糟辣椒，尤愛自己家做的。糟辣椒制作也不簡單，要選肉厚個硬的紅辣椒剁碎，再加入姜、蒜等調(diào)料反復(fù)宰碎，裝壇15天才會好。做好后辣椒鮮紅透亮，酸辣脆爽，辣乎乎的超過癮！ 在他們眼中，糟辣椒可以炒萬物！就連吃蛋炒飯，里面也必須來幾勺糟辣椒，不然就感覺不夠味。點評君特地選了這家火爆大眾點評App的柒食貴陽味，來嘗嘗貴州人特愛的糟辣椒。 據(jù)老板說為了滿足店內(nèi)辣椒的使用，柒食每年要做2.5萬斤糟辣椒，這數(shù)據(jù)也太讓點評君震驚啦！ 迫不及待地嘗口脆皮魚，細(xì)嫩的魚肉裹上鮮紅的湯底，入口就是香辣的糟辣椒味，辣味瞬間讓人上頭。 不管是魚香肉絲、脆皮魚、梅子肉還是回鍋肉，都少不了糟辣椒的身影，偏偏每道菜辣味還不一樣，魚香肉絲是香辣，脆皮魚是酸辣，回鍋肉是變態(tài)辣......五花八門的辣讓點評君再一次領(lǐng)略了辣味的精彩！ 尤其是這道魚香茄夾，口味更是一絕！茄夾不能放涼要趁熱吃，裹上一層鮮艷的紅油，糟辣椒爆炒后香辣的口感直沖味蕾，醬汁粘稠拌米飯吃那叫一個香！吃著雖然辣，但越吃越上癮，辣到流淚也要繼續(xù)吃！ 辣度指數(shù)：★★★★ 有人說，廣東人什么都吃，就是不吃辣！那是因為你還不知道韶關(guān)。作為廣東地圖上唯一吃辣的城市，點評君發(fā)現(xiàn)韶關(guān)的崽崽們家家戶戶都會放罐“大佬匡”，這是韶關(guān)人zui常吃的辣椒醬了吧？ 在韶關(guān)，不僅每家每戶都會做腌辣椒、剁辣椒，做菜辣椒也是必不可少的。點評君來到這家上大眾點評App發(fā)現(xiàn)的吃辣好去處，吃到的幾乎每道菜都放有辣椒。 鴨五件、水煮牛肉、煎釀三寶等等菜肴辣味撲鼻，甚至都有些嗆人了。夾起一筷子嘗嘗，火辣辣的瞬間讓人驚呼，這真的是廣東人能吃的辣嗎？ 辣味“轟炸”了點評君一臉，嘴唇完全麻了。想要喝口粥來緩解一下，結(jié)果沒想到連粥里都放了小米辣，點評君真是欲哭無淚了。 辣度指數(shù)：★★★★★ 自古云貴不分家，這句話可不是隨便說說的。貴州人辣椒吃的花樣多，而云南德宏人笑傲整個吃辣界，只需要“象鼻涮涮辣”。據(jù)傳象鼻涮涮辣的辣度是小米辣的20倍，是公認(rèn)的世界第三大辣椒。 點評君在大眾點評App發(fā)現(xiàn)，德宏人竟然可以把辣椒剁碎，加點醋和鹽直接生吃，這不怕辣的程度也太強(qiáng)悍了吧。 涮涮辣涮過的湯菜辣味十足，再愛吃辣的人也無法直接入口，否則真的能辣到昏厥！哪怕是德宏人也只是把涮涮辣剁開在湯里攪拌一下，差不多了就給拿出來，否則整鍋湯就該辣得難以入口了！ 德宏人做的各式菜肴里面都加有辣椒，比如小米辣切碎后就會被攪拌在湯里，點評君吃過幾口就被辣到胃疼，辣怕了！ 辣度指數(shù)：★★★★★ 點評君早就聽聞江西老表吃辣吃得“生猛”，可來到上大眾點評App發(fā)現(xiàn)的萍湘記，還是被深深震撼了！一盤菜里有大半盤是辣椒！仿佛在萍鄉(xiāng)菜里，菜不是主角，辣椒才是！朝天椒的辣椒籽、小米辣等辣椒的辣意直沖天靈蓋，辣得讓人根本招架不住！ 萍鄉(xiāng)的辣直接純粹，菜剛?cè)肟冢c評君還沒吃出是什么菜，洶涌的辣意便如同潮水般涌來，辣得人淚眼模糊！這竟然是萍鄉(xiāng)人的家常口味？太殘暴了。 比如這道來萍湘記必點的茶油蓮花血鴨。剛吃一口一股辣流就讓人口舌生津，千萬要吃得慢，否則直接嗆到你咳嗽不止！鴨肉十分入味，鮮嫩之余則滿是辣味，越吃辣味越濃，必須拌上米飯吃才行。 萍鄉(xiāng)菜辣味沖得很，能直接順著鼻孔鉆入，瞬間嗆到咳嗽，讓你喉嚨沙啞。點評君吃著吃著已經(jīng)開始失去意識，完全被辣懵了！不管是炒肥腸還是炒豬手，甚至是家常豆腐，萍鄉(xiāng)人都會毫不吝嗇地加上一把辣椒，辣度爆表。
吃完了一圈辣，點評君需要緩一下。不過不得不說，還是萍鄉(xiāng)和德宏人比較能吃辣啊，韶關(guān)、邵陽和貴陽緊追其后。相比之下，川渝與衢州、寶雞的辣相對就很友好，所以辣度指數(shù)在點評君看來，就暫且屈居后位。 |
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