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味型：酸甜味 烹飪方法：爆炒 主料：雞脯肉 輔料：胡蘿卜，花生米，黃瓜， 調味料：姜蔥汁水，料酒，淀粉，雞蛋清，生抽，耗油，醋，白糖，鹽，雞精，蔥姜蒜，味精 制作步驟： 一、將雞脯肉，胡蘿卜，黃瓜全部切成0.8公分丁狀形裝盤備用。 二，將雞放入姜蔥汁水，鹽少許，料酒少許，蛋清一個，淀粉兩勺，加入少許油，攪拌均勻靜置五分鐘 三，提前兌好料汁備用（碗芡），碗中放入生抽兩勺，耗油一勺，鹽少許，雞精少許，白糖一勺，醋一勺，料酒少許攪拌均勻 四，鍋，上火放入涼油，放入花生米炸制金黃色撈出備用 五，鍋中放油燒制五成油溫時，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油加入蔥姜蒜爆出香鍋，倒入兌好的碗芡，加入滑好的雞脯肉丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁拌炒均勻，最后再加入炸好的花生米翻炒均勻出鍋裝盤即可  |
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