|
很多人愛喝酒但卻不懂酒，只知道這款酒好喝卻連最基礎(chǔ)的白酒香型都不了解。作為白酒愛好者，筆者今天就跟你細(xì)聊一下白酒的香型和各香型的代表產(chǎn)品。 認(rèn)識(shí)白酒的香型 白酒的香型是與釀造原料、工藝、酒曲以及氣候、土壤等釀造因素的不同息息相關(guān)。 白酒香型的是在1979年的全國評(píng)酒會(huì)上提出的，當(dāng)時(shí)，香型的劃分和命名主要以獲獎(jiǎng)的老酒作為區(qū)分，如醬香型白酒也稱之為茅香型，濃香型白酒也稱之為“瀘香型” 公認(rèn)最受歡迎的十二香型白酒排行榜 醬香型 茅臺(tái)一直被認(rèn)為是白酒之光，是中國白酒的老大，而茅臺(tái)酒的價(jià)格也比普通白酒貴得多。提到醬酒天花板無數(shù)人就會(huì)想到茅臺(tái)，所以作為一個(gè)白酒愛好者一定要喝一次茅臺(tái)。 紅花郎，香氣濃郁，酒體豐滿。后勁很足，最重要的是不上頭。紅花郎10和15都是非常有代表的中端醬香型白酒，紅花郎15和習(xí)酒1988都被看作為高端醬香型白酒的門檻。 濃香型 濃香型白酒是目前受眾最大、品牌最多的一個(gè)香型 濃香型是目前產(chǎn)量最大、名酒最多的香型。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。川酒，江蘇的洋河大曲等都是濃香型白酒的代表。 清香型——山西汾酒、二鍋頭、老白干 喜歡喝茶的朋友都應(yīng)該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，在白酒的十二大香型里，清香型酒似綠茶，給人清爽靜謐之感。 兼香型 濃醬兩種風(fēng)格兼?zhèn)涞木品Q之為兼香型，白云邊酒以醬香風(fēng)味為主，兼?zhèn)錆庀惆拙瓶诟酗L(fēng)格。 而安徽口子窖，湖南的白沙液和黑龍江的玉泉酒，則是濃兼醬的代表。 米香型 小曲發(fā)酵的酒，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒釀造周期短，產(chǎn)能大，所以價(jià)格不貴。聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人。 鳳香型——西鳳酒 鳳香型是將濃香和清香型結(jié)合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達(dá)豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁。西鳳酒是老四大名酒之一。 藥香型/董香型——貴州董酒 貴州酒，以茅臺(tái)最為知名。很多人不知道的是，二十世紀(jì)八十年代，貴州遵義董酒廠的董酒作為董香型白酒的代表，曾與貴州茅臺(tái)酒一同被稱為“貴州雙雄”。 董酒之特色，在于中藥材的加入，更在于這百余種中藥材并非加入酒中，而是在制酒曲時(shí)加入。董酒使用130余種名貴中草藥，由源遠(yuǎn)流長的兩個(gè)配方組成——制小曲的“百草單”(又名“蜈蚣單”，加入95味中藥材)和制大曲的“產(chǎn)香單”(加入40味中藥材)。這種配方和它特有的串香工藝現(xiàn)已被列為民族遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目、國家部級(jí)機(jī)密，因此被加入大、小曲的具體藥材至今仍是一個(gè)謎。 特香型 四特酒是國家53優(yōu)的名酒，產(chǎn)自于江西省宜春市樟樹，以大米為原料，四特酒是特香型白酒的代表。兼顧了濃香、清香、醬香三種香型。不用擔(dān)心香型眾口難調(diào)。四特酒主推的是四特東方韻國韻、雅韻、弘韻。 四特東方韻的檔次排序：國韻高端系列、雅韻中端系列、弘韻低端系列 豉香型
豉香型的典型代表就是玉冰燒,在粵語上的“肉”和“玉”同音，經(jīng)過浸泡“肥肉”的米酒比不浸泡的米酒清澈透明，顯得冰清玉潔，且在民間蒸餾的米酒俗稱“燒酒”，故名“玉冰燒”。 玉冰燒的酒香清新自然，芬芳優(yōu)雅；酒色自然淡黃，清澈純正；口感圓潤飽滿，嘗起來清爽凜冽、豉香純正、諸味協(xié)調(diào)、入口醇和、余味甘爽，是一款很有嶺南風(fēng)格的典型白酒。 芝麻香型——山東景芝酒
山東人最喜歡喝酒，消耗量全國第一，但是山東并沒強(qiáng)勢(shì)的酒品牌，外界很少有人知道，遠(yuǎn)不及汾酒的三分之一，即便如此，也沒能阻擋山東人釀酒的步伐， 幾乎每個(gè)縣級(jí)市都有自己的白酒品牌。現(xiàn)在的景芝酒，是典型的清雅芝麻香風(fēng)格，其不像馥郁芝麻香酒那般濃郁，也不像窖香芝麻香酒那般濃香感明顯。其風(fēng)格集濃清醬于一體，又突出了芝麻香的味道。 老白干香型
老白干型是以清香型為基礎(chǔ)衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒體挺拔、爽凈。老白干香型白酒與清香型白酒比較接近，很多人都對(duì)這兩種香型的白酒“傻傻分不清楚”。 馥郁香型
酒鬼酒，產(chǎn)于湖南省，屬于馥郁香型白酒，一個(gè)酒獨(dú)成一種香型。 馥郁香就是指兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征，一口三香，前濃、中清、后醬。酒鬼酒以其獨(dú)特的釀造工藝著稱，正是憑借其與眾不同的香型，其口味是湖南湘西獨(dú)有地形地貌造成的，其他地方無法復(fù)制，讓酒鬼酒非常受歡迎。 這12種香型的白酒，誰才是你心目中的最愛呢？歡迎在留言區(qū)說說看 |
|
|
