 魚的種類很多，基本的都可以拿來清蒸，清蒸是最鮮美的做法  今天告訴大家一個好辦法，魚肉這樣腌制，去腥效果好，魚肉還不會變老。下面就是清蒸魚的做法，一起來看看吧～  【清蒸黃魚】 食材：黃魚1條、小蔥適量、大蔥1段、生姜1塊、料酒適量、鹽少許、白糖適量、食用油適量、蒸魚豉油適量。 做法：第一步，首先把黃魚處理干凈了，魚鱗、魚鰓和魚內臟，尤其是魚肚子里的黑膜，記得刮干凈了。 第二步，然后我們將黃魚放入清水里，加鹽、料酒和蔥姜，蔥姜記得揉一揉，擠出蔥姜汁，這樣浸泡腌制30分鐘，就可以很好的去腥味了。  第三步，魚腌制好，然后上鍋蒸，放上幾片生姜，撒些白糖上鍋蒸，大火蒸8分鐘就可以出鍋了。  第四步，出鍋后把魚湯倒掉，拿掉姜片，然后把切好的小蔥絲和大蔥絲放在魚身上，最后淋上熱油和蒸魚豉油即可。  烹飪技巧： 1、清蒸魚一定要學會腌制，這樣才能去掉腥味，但是不要直接加鹽和料酒，這樣容易讓魚肉變老，效果也不好；2、白糖可以提鮮，如果買的冷凍魚，撒些白糖可以恢復魚肉的鮮美。
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