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誰都知道，動物的生命是有盡數的。我的老師常說：他一點都不恐懼死亡，今天，明天后天死了都沒有關系，只是恐懼衰老。他說的一定會有他自己的感受。健常的人確實可能不恐懼死亡，但沒有人不會恐懼衰老和這個過程帶來的無助感。這種無助感是伴隨著健康的喪失和智力的喪失而不由自主的焦慮。直到研究長壽，知道世界上不同地區長壽人群能夠健康愉快地走完人生一個世紀的跨度，我才能理解老師說的那種更多人在病床上等待死亡的無助感。 如果身體的靈活性喪失，行動不再自如，不僅僅需要有人攙扶，或者打電話找人護理，可能還不會給家人或護理人添特別大的麻煩；如果腦力出現問題，認不出自己的親人，不知道自己是誰，甚至不知道為什么人家要給喂食，這種情況就是生活完全無法自理，沒有尊嚴和隱私，還要像初生的嬰兒一樣需要寸步不離地陪護照料，那就可能拖累一個家庭很多年，人類的生命輔助水平越高，這種拖累期也就越長。 所以，青春永駐長生不老，保持健康和活力一定是人類最大的愿望。 跟年輕人談老年他們不感興趣，他們會覺得衰老與自己毫無關系。中年人逐漸看到自己日益漸多的銀絲和難以消除的皺紋，開始憂心忡忡。 兜售化妝品、保健品、保健食品的人最了解中年人的這種心理，賣保健品的人口若懸河，五迷三道地讓中老年人找不到北，順暢地把錢拿出來買一大堆沒有用的東西，讓很多家庭遭受經濟損失和健康損失的雙重打擊。 其實誰都知道，長生不老只是美好的愿望，不論是現在還是將來；而青春永駐則更是一種夢想，但依然難以抗拒各種號稱能凍齡/逆齡的神奇化妝品/保健品/偏方/訣竅的迷魂般誘惑。 謠言泛濫、虛假宣傳和成功詐騙的原因很大一部分在于對健康的知識匱乏和理性的缺失。健康方面的知識了解越多越深入，往往就越不容易上當受騙。 本期食與心將通過3項最新研究來介紹生命科學研究學者們研究總結的逆齡方法，為你的健康增輝，為你的錢包上鎖。 在注意！飲食而非基因決定你日后是否會癡呆，食與心介紹了健康飲食對于老年認知障礙（老年癡呆）的積極預防作用。 早有不少朋友質疑過：很多研究里評估認知采用的主要是各種問答式的量表，能反映真實情況嗎？有沒有像血糖血脂體這樣更加直觀定量的指標呀？ 別急，本期食與心就告訴大家如何用定量的數據來界定衰老。 衰老和死亡的生物指標：表觀遺傳時鐘——DNA甲基化 年齡這個話題也有意思，有人一看，你不到20吧？對方回答說都40了！你會驚訝吧。人類有兩種年齡，一種是確切的自然年齡，是出生年月日刻畫好，日積月累而且不能變化的；另一個難以捕捉和不斷浮動的心理年齡和精神狀態。 除了生理和心理年齡以外，還有運動能力決定的體能年齡。很多人遇到過這樣的情形：精神矍鑠的退休大爺大媽爬個山不帶喘氣的，滿頭黑發的年輕人沒到山頂就氣喘吁吁。前者的自然年齡無疑大于后者，但前者的體能年齡和健康程度可能小于那些所謂的年輕人，這些年輕人也常常被描述為“未老先衰”。 由此可見，真實不變的自然年齡其實并不能準確反映一個人身體機能的真實年輕程度。 生理年齡（Biological age），也叫生物年齡，是從醫學和生物學角度來衡量的年齡，更能反映人體各項機能的功能狀態。比如一個汽車輪胎，你說剛買了兩年，人家檢修的人不一定看年頭，可能要看更多的是磨損程度。 對于樹木來說，時光刻畫在了年輪上，人類雖然有出生年月日的記錄，有”看上去“，還有腦力問卷，體能測試等等。確定生理年齡的方法很多，目前公認最有意思，比較精確的方法是通過DNA甲基化程度來評估。這種方法也叫DNA甲基化時鐘或表觀遺傳年齡。 那么，DNA甲基化是什么呢？ DNA甲基化是指在染色體的核苷酸序列上胞嘧啶殘基的選擇性區域（如CpG島）添加一個甲基基團。在人類基因組上被確定的2000多萬個甲基化位點中，發現有幾千個位點的甲基化水平與年齡密切相關。 隨著年齡遞增過程，有約60%的CpG位點失去甲基化，40%的CpG位點獲得甲基化。比如，抑癌基因啟動子區域的甲基化增高（會抑制抑癌基因表達，升高癌癥風險）和促炎癥因子的甲基化降低（會增加促炎癥因子基因的表達，升高炎癥水平）。 由于唾液中含有大量漂浮的舌上皮細胞，包含著高質量的人類第一基因組的DNA，通過唾液就可以檢測DNA甲基化情況。用DNA年齡時鐘評估生理年齡就像鋸開樹木數年輪一樣不易誤判，檢測非常方便，且完全無創。 表觀遺傳突變負荷（epigenetic mutation load (EML)），指總表觀遺傳突變中偏離正常的甲基化DNA的總和。EML值與增齡相關的病理狀態有關，可用于預測癌癥。 生理年齡與自然年齡盡管理論上平行，但受各種環境因素（如飲食、共生微生物、鍛煉、心情）影響，事實上并不一定平行。有人100歲還能疾步如飛，有些人50歲就老態龍鐘了。因此生理年齡可能大于自然年齡，也可能小于自然年齡。 生理年齡比自然年齡小的人，看起來會同齡人更年輕，也是那些經常被說這么年輕而心花怒放的類型，更是目前大部分人想要的狀態；而生理年齡比自然年齡大的人，看起來則比同齡人更顯老，明明40多歲，被認為已經退休了，這一定是大部分人都想回避的狀態。 科學家把生理年齡（表觀遺傳年齡）與自然年齡之間的差值稱為年齡加速（Age acceleration）。年齡加速越大意味著老的越快，年齡加速越小則意味著衰老的慢。 除了第一基因組，第二基因組（腸道微生物基因組）也在人的衰老過程中發揮著重要作用，科學家目前已經在嘗試通過腸道菌群判斷年齡，延緩衰老。本期重點關注第一基因組，調整第二基因組控制衰老速度也十分有效，而這方面的研究會在以后文章中介紹。 8周飲食+生活方式干預讓男性年輕3歲 2021年《Aging》雜志的一項研究：研究者招募了133名健康男性，從中篩選出44名符合條件的參與者，隨機分為2組。實驗組接受飲食+生活方式干預，對照組無干預。干預共持續8周，其中干預組有18名參與者完成研究，對照組有20名參與者完成研究。 這項研究的結果給想凍齡或者逆齡的人帶來喜訊： 1. 8周后，對照組比之前平均衰老了1.27歲，實驗組比之前平均年輕了1.96歲，實驗組比對照組平均年輕了3.23歲。干預后兩組的總甲基化程度并未有明顯改變，但干預組的甲基化可能朝著年輕方向調整。
3. 實驗組血液總膽固醇和低密度膽固醇含量顯著降低。 你一定非常想知道，這是什么神奇干預？人老了還能年輕啊？ 實際上，這項研究中采用的干預方式并不復雜，主要包括5個方面：
  食與心的感受主要有三點：
結合以上3篇研究和注意！飲食而非基因決定你日后是否會癡呆中的研究發現，能夠延緩身體和大腦衰老，讓人老的更慢甚至逆齡的飲食主要有以下4個特點：  |
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