橘子，是我們冬天里最常吃的應季水果。它酸甜可口，生津止渴，營養味美。不過呢，吃完橘子，相信大家都是把橘子皮隨手一扔吧。橘子皮可是個寶，加上生姜作用好。老人常說，把橘子皮扔了，等于把錢扔了。
這自然是夸張的說法，但是也說明橘子皮是很有用的。橘子皮的妙用多著呢，除了下面今天的做法，還可以做陳皮，橘子精油，橘子糖等。
首先我們準備幾個橘子。買回來的橘子要檢查一下有沒有磕傷碰傷，或者腐爛變質的情況，如果有的話，橘子皮就不能用了。還是先把橘子簡單地清洗一下，去除表面的浮塵。接下來，我們開始剝橘子。
雖然說，隨便剝的橘子皮也可以用。但您可以采用我這樣的方法，在橘子皮上面打一個十字花刀，一直劃刀到果蒂處，不要把它切斷。
這樣剝出來的橘子皮，既方便美觀又完整，做陳皮也是這樣的剝法。您先學會這個剝法，下一次教大家做三蒸三曬的陳皮。
在去皮的過程中，我們就能聞到橘子皮的清香了，這就是橘皮所含有的大量揮發精油，全部剝好后，沒有想到，就這么幾個橘子，好大一盤。
接下來，用手撕掉苦味較重的果蒂和白絲，這個白絲也通常附著在橘子上，叫橘絡，止咳化痰，是很好的東西，不過我們今天用不到。
我們都知道水果都避免不了打農藥的，而農戶或者商家為了讓橘子更加好看，也會對它進行一些“特殊”處理。所以，橘子皮并不干凈，一定要充分清洗干凈。
單純地用清水清洗是遠遠不夠的。我們要把清洗過的橘子皮，一起放入一個大盤中，先加入一點食鹽，再加入一些小蘇打，最后加入一些面粉，先干搓一分鐘，讓每一片橘子皮都裹上面粉。
接下來，加入溫水，用手反復搓洗，這樣搓洗過的橘子皮就很干凈了。
多換幾次水，直到水變得清澈，再加入一點食鹽，讓橘子皮浸泡5分鐘。這樣浸泡，可以去除橘子皮中的苦味。
洗凈的橘子皮平鋪在案板上，我們把橘子皮疊起來，切成細絲，粗細在2到3毫米左右就可以了。全部切完之后，稱了一下重量，足足有200克。仔細想想看，10元一斤的蜜桔，居然有百分之十五是買了皮，我買了兩斤橘子，如果把皮丟了，約等于損失了3元。
我們把橘子皮絲均勻地在案板上鋪開，放在陽臺晾干。這一次，只取100克制作，剩下的曬干后備用。曬干后，下一次用的時候能節約不少的時間呢。
洗干凈的生姜也準備100克左右，它和橘子皮絲的比例是一比一，不用去皮，先將它切成薄片，然后把它切成細絲。
寒冷的季節吃一些生姜，對身體是非常有幫助的。生姜中含有各種對人體有用的物質，其中含有姜油酮和姜辣素，能增加人的食欲，促進血液循環，天冷的時候，來點姜準沒錯。
我們還需要另外兩種食材，薏米和大米，也分別是100克。如果不是免洗的，也就需要洗凈后晾干。
準備一口無水無油干凈的鍋，將大米放進去，小火慢慢翻炒，把大米從半透明的狀態炒到到微微泛白，就可以把薏米加進去一起炒。就這樣不停地炒，那么，炒到什么情況算好了呢？
我們需要把大米炒焦炒香，炒到金黃微焦的狀態。薏米，也同樣要炒至金黃，并達到膨化的狀態。什么是膨化呢？就像是平時做爆米花一樣。炒到薏米表面有些開裂，體型略微膨脹，并完全脫水的狀態。好了，炒成這樣就可以關火了。
我們先把薏米和大米添出來。不用換鍋，也不用洗鍋。再往鍋中加入橘子皮絲，用小火不停地翻炒，晾得越干越不會粘鍋。如果有些粘鍋，也沒有太大問題，炒干了會自然脫落，就是會影響成品的顏色，總的說來，大家還是晾干得最好。
炒制的過程中，千萬不要偷懶，防止炒糊。橘子皮糊了會發苦，大概炒3分鐘，橘子皮明顯變干，水分收得差不多了的時候，下入全部姜絲。
姜絲和橘子皮也是不能同時一起炒，因為姜絲中的水分沒有橘子皮多。如果兩種食材一同炒制的話，就會出現橘子皮還沒有炒好，姜絲已經糊了的情況。
我們還是保持小火不停地翻炒，整個過程就是這么簡單。
很多朋友就要問了，為什么要經過炒制這個環節呢？就和炒茶葉是一個道理。新鮮的橘子皮中揮發油含量高，直接喝容易腹瀉，小火慢炒的過程不僅能夠去除水分，以方便長期存放，還能將橘子皮中的農藥殘留和保鮮劑一起去除。姜絲，也是同樣的原理，炒制后性格更溫和，不會刺激腸胃。至于大米和薏米，炒制后變熟了，蛋白質發生了改變，營養更利于人體的吸收。
就這樣炒了十分鐘左右的時間，姜絲和橘子皮絲都明顯變干了，在鍋里面翻炒時，它們能發出清脆的聲音。
這個時候，迅速把炒好的薏米和大米倒進來一起翻炒，用小火翻炒兩三分鐘，就可以關火了。
此時，橘子皮是脆的，姜絲是干的，薏米是半膨化的，大米是金黃微弧的，這樣才是最佳的狀態，方便后期保存。
先不要動它們，讓它們在鍋中自然放涼，就是薏仁橘皮姜米茶了。把接下來，它們倒入一個無水無油的玻璃瓶中，蓋上蓋子密封保存，放上一年都不會壞。
每天早晚，取上少許，給家人們都泡上一杯茶。我喜歡再加入一些枸杞子，我老婆喜歡加一些金銀花或者杭白菊，我孩子則喜歡加一個大紅棗。用滾燙的開水沖泡，最大程度地激發出所有材料的香味和營養成分。
。這樣的味道已經很好了，喜歡吃甜的，加入紅糖，也別有一番風味。喝上一口，暖心又暖胃。天冷的時候，您不想來上一杯嗎？
