 福桃九分飽同名微信公眾號：futaojiufenbao。2小時前 天津這個地方，人人會說相聲。 大家的曲藝天賦都是胎里帶，是下樓做核酸也不忘打個快板的樂天派，連春晚都是曲藝界團(tuán)拜會。  天津這個地方，處處都有美食。 十年吃河?xùn)|，十年吃河西，天津衛(wèi)的飯館食店，自有一種獨特文化，人人著迷，不能免俗。  ▲來來來罾蹦鯉魚澆汁兒了啊 ? 珂seeker 按照這兩個特點，造出一個公式，大概會吃的相聲演員，就等于最天津的天津人，他們也一定知道，最天津的吃食在哪兒—— 演員的肚，雜貨鋪，人家老藝術(shù)家，一肚子天津民俗、風(fēng)味江湖，隨口跟你聊聊，都是全本報菜名外帶地理圖。 上天津吃飯，不問這樣的人，問誰啊！
▲少馬爺&趙偉洲老師&天津大果子鎮(zhèn)樓！ 說起天津相聲界愛吃的，頭一個要提德云社總教習(xí)（不許讀錯）高峰高老板。
因為他的微博日常始終顯示出，在干飯方面，他的進(jìn)取心絕不亞于藝術(shù)上的精進(jìn)。 一大早上真素誠來碗嘎巴菜：
失眠了宵夜變早飯，燒餅夾里脊、嘎巴菜再加張炸油餅，夠硬克的：
到哈爾濱四處打卡，專挑老字號吃：
▲還點了油炸冰棍兒！ 上趟洛杉磯，早點都吃得跟人不一樣，反正變著花樣兒吃，一點兒沒虧著嘴。
▲《美 國 早 點》 雖然吃遍四方，但在天津，高老板對一家店仿佛有著特別的執(zhí)念：老大雞肉串。
其實這“老大”并不出奇，一家開了十幾年的狗食館兒，雞肉串是烤的，有甜有咸，到今天也只兩塊錢一串，也有些羊肉、腰子之類。
▲高老板，一個隱藏的美食攝影師 此外常有砂鍋供應(yīng)，像高老板常點的醋椒豆腐，酸辣口，也才十三塊錢，嫩豆腐、蟹棒、粉絲、紫菜什么的煮一小鍋，吃個熱乎勁兒。至于裝修風(fēng)格，點評上有位網(wǎng)友說得好，敘利亞風(fēng)。
然而，這館子對高老板有特殊的意義，因為他師父過去常帶他來吃，一晃多年，徒弟成了師父，又帶自己的徒弟光顧，大概是他心里的一種懷念和傳承吧。
不過，是哪位師父帶高峰來吃的，他沒說過——高老板有兩位師父，一位相聲門的師父，是天津人盡皆知的范振鈺老爺子。
后來，他又拜在西河門老藝人金文聲先生門下，學(xué)習(xí)評書和快板。
大概是師出名門，所以別看高老板光發(fā)吃的，其實字里行間的信息，能把半個天津曲藝界串起來。 去年八月，高老板又去漢陽道有名的八一三鴨子樓便飯，微博提了一句“想念我?guī)煾浮保f的就是金文聲先生。
書迷們一般都尊稱怹一聲“金爺”，因為老爺子不但藝術(shù)水平高，跟觀眾也特別親近，人生更是傳奇，一身是梗：年輕時入過青幫，結(jié)過六次婚，好逗、嘴貧，有時愛損人，小眼睛一瞇壞水兒就上來了。  ▲老頭兒嘿嘿一樂，不定又拿誰砸掛了 而傳說中，金爺跟八一三鴨子樓有過一次糾葛，就是怹早年因為一次小玩笑，被命運開了個大玩笑。 這八一三鴨子樓，原名叫正陽春，他家烤鴨在天津最富盛名。為什么改叫八一三了呢？因為1958年8月13日，毛主席視察天津時，想到群眾當(dāng)中走一走，于是跟幾名衛(wèi)士來到勸業(yè)場附近的正陽春，除了視察，也要宴請幾位教育界人士。
▲那天毛主席還去了天津大學(xué) 雖然事先有安排，主席一行人在樓上，按說不太容易被打擾。可巧，老人家往窗外看了一眼街景，對面樓上一位晾衣服的大姐，正好看見這張熟悉的面容，一時驚喜非常，大叫起來：“毛主席！毛主席！” 老舍先生不止一次寫過天津腔的雄壯高亢，這一嗓子把一條街都震動了。四面八方的老百姓紛紛涌來，都想見毛主席一面，人挨人人擠人，歡聲喧天，在正陽春樓下擠成了散不開的一團(tuán)，連維持秩序的交警都擠進(jìn)去找不著了。 主席也想見見大家，于是，老人家每隔十分鐘，就從臨街的窗戶探出來，向大家揮手致意，這頓午飯，才這么斷斷續(xù)續(xù)吃完——等到天津警備區(qū)一個排的精壯戰(zhàn)士擠進(jìn)人群，把主席一行人保護(hù)出來時，已經(jīng)下午五點多了。
▲毛主席與正陽春的工人們交談 ? 天津青年報 那么當(dāng)時，我們的金爺在哪兒呢？ 事后據(jù)統(tǒng)計，熱情的天津人民在現(xiàn)場擠掉了七筐半的鞋帽、鋼筆和手表，好巧不巧，里頭就有金文聲剛買的一只青緞子千層底布鞋—— 他那天在勸業(yè)場買了新鞋剛穿上，正美呢，呼啦一下就被洶涌的人群裹走，從人海里游出來時，鞋就剩一只了。 那年頭買雙新鞋不容易，金爺臊眉耷拉眼一肚子火，回去人家一問，他愣罵了得有五千四百字的閑街——藝人舊習(xí)氣，覺悟也有點跟不上，不知玩笑里帶了什么小規(guī)模殺傷性武器的字眼兒，后來愣被問了個“刺殺未遂”的罪名，給判了刑。你說怹那么干巴一人殺誰去！唯嘴欠爾。
▲年輕時的金文聲 后來呢，正陽春為了紀(jì)念這一天，改名為“八一三鴨子樓”，而金爺因為一時口嗨，后頭二十多年可捱夠了折騰。 其實，金爺此事至今也不見于任何一部信史，只是天津父老口耳相傳。不過，先生這隨口抖包袱的習(xí)慣，確實到老都不改。 傳說有一年中秋，怹邁進(jìn)了南市桂順齋，進(jìn)門就問：“有去年的月餅嗎？要沒去年的，就給我拿你們店里最硬的。” 當(dāng)時的老經(jīng)理馬萬里，知道老頭兒憋著壞呢：“您要這干嘛呀？” “我看馬三立去。” “啊？” 這事兒可能是真的，一是這太像金爺能說出的話了，二是馬三立老人確實愛吃桂順齋。
▲九幾年還拍過速食米飯廣告吶，領(lǐng)先潮流二十年 ? 巖熔黑 桂順齋，大概是天津最著名，規(guī)格也最高的清真點心。最能證明其血統(tǒng)純正的，就是一進(jìn)門撲鼻而來的香油味兒。
飽妹吃過他家的薩其馬，很多人買槽子糕也首選他家，而馬三爺在世時最喜歡的，則是他家的蜜麻花、蜜三刀和自來紅。 據(jù)老人的三女兒馬景雯回憶，六七十年代，她作為醫(yī)生廣西柳州支邊，有一年不能回家，卻收到了一個沉甸甸的木箱子，打開一看，里頭是五斤桂順齋點心。
? 淘寶 那年頭快遞不像今天方便，也沒有上圖這樣的包裝，于是老人親手釘了個小木箱子，把點心包好了擱里頭寄過去。三爺有多疼閨女，又多寶貝這桂順齋點心，可見一斑了。 愛吃的氛圍，自然遺傳。于是我們的“少馬爺”馬志明先生，也對天津美食的興盛作出了不小的貢獻(xiàn)。 頭一個貢獻(xiàn)是，那個“核桃酥掉地下被馬車壓馬路里，拿江米條撬出來”的著名段子，就出自怹和黃族民合作的相聲《核桃酥》。 ? 《快樂驛站》 這段相聲的深入人心，為天津點心的出品底線做出了嚴(yán)格規(guī)定，誰要敢賣差勁的點心，老百姓都拿相聲里的詞兒損你。 第二個貢獻(xiàn)是，少馬爺本人就是天津清真飲食的金字招牌。 但凡走進(jìn)一家館子，只要兩邊墻上有怹和店老板的合影，一望可知，店老、味兒正、老板人緣好。 其中一家，就是長江道鵲橋路上的興悅餐廳。
? 大眾點評@A_ONE 墻上的合影，除了少馬爺出現(xiàn)了好幾回，還有楊少華、楊議爺兒倆，以及表情略顯正經(jīng)的趙偉洲老師；還有馬大姐的老伴（劃掉）李建華老師：
? 大眾點評@大胡子羊肉串 至于“吃嘛嘛香”的墨寶，是李嘉存老師題的——
? 大眾點評@ly_0412 一面墻能湊出一臺天津春晚來，大概因為老板王躍，就是一位相聲演員。
▲最左邊就是王躍老師——臺上說相聲臺下開飯館，也就你們天津衛(wèi)了 ? 謙祥益 大家常點的是鍋塌里脊，是京津清真菜的鍋塌做法，芡汁濃厚，里脊滑嫩。 ? 盜月社食遇記 奶爆兩樣，天津之外少見，過去聽過水爆肚、油爆肚仁、芫爆散丹，奶爆很少，其實是油爆之后加奶粉翻炒。 “兩樣“是蝦仁、牛里脊，爆的時候鍋里加奶粉，脆的脆嫩的嫩，有奶香味兒。 ? 盜月社食遇記 還有一家少馬爺和高老板都去過的，就是利德順小老飯莊。 前一陣好些人寫它，外號德云社食堂、社會人飯莊，以及挨（nái）呲登主題餐廳。
? 大眾點評@薄荷森 這不僅因為墻上滿是老板跟德云社的合影，也因為職工很多是刑滿釋放人員，用天津話說，從前都叫大耍兒，包括小名”小老“的老板王平在內(nèi)—— 為這些回頭浪子找一條自新出路，有點《英雄本色》里堅叔的英雄氣概。
▲“小老”王平 ? 《生活圈》 為嘛叫挨呲登餐廳呢？可能也因為，員工們被刀光劍影、監(jiān)獄風(fēng)云熏陶了小半輩子，那服務(wù)態(tài)度好極有限，據(jù)說有上菜使大了勁，愣把盤子墩碎了的先例。大概成了常客，跟人混熟了，也就不挨呲登了。 何況他家的頭號招牌菜紅燒牛窩骨，哪怕挨頓呲登，也值得一嘗。
? 大眾點評@胖丁特別胖 話說當(dāng)年小老王平要開飯館兒，可菜色太平庸。可巧，他樓下住著一位薛大爺，以前是鴻賓樓的廚師，嘗過之后，給了孩子指點：老啊，你這菜得有自己的特色哇。 嘛特色呢？小老是回民，可天津衛(wèi)遍地清真美食，牛羊肉的傳統(tǒng)菜，大家都差不多。 此時，他想起了小時候老娘給燉的牛窩骨——就是課文里陳賡大將遇到的小紅軍，包里滿是牙印那骨頭。當(dāng)年家里窮，吃不起好牛肉，老太太就買便宜的牛窩骨燉了，一家人解解饞。這東西，當(dāng)時天津館子里還很少見。 他燉了一鍋，倒不難吃，可也就是個家常味兒。誰下館子吃它呢？小老眼珠一轉(zhuǎn)，有了一個大概也就他能想出的主意。 沒過兩天，附近一家中醫(yī)診所，老大夫看著她的鄰居小老進(jìn)來了，剛要開口問“哪兒不舒服啦”，小老坐下了，往桌上放了一沉甸甸的塑料袋。 “大夫，我沒病。”他一指塑料袋里的生牛窩骨，“您幫我給它看看。” “啊？” 世上哪有給牛骨頭看病的！老大夫滿心的不樂意，小老不慌不忙，跟大夫說了老半天，逗了會兒，老大夫給開了一個讓牛骨頭更香的藥方兒：白芷、丁香、香葉，又加了點別的。 總之，燉牛窩骨變成了先蒸后燉，最后翻炒勾芡的紅燒牛窩骨，今天的利德順，幾乎每桌必點。 ▲筋肉軟爛，老奶奶也能咬得動 ? 《生活圈》 不過，高老板他們大概是常客，也會點：醋溜木須、老爆三、扒牛肉條、軟熘魚扇、鍋塌里脊、蝦仁獨面筋——還是他會吃！
▲自上往下：醋溜木須、扒牛肉條、軟熘魚扇、蝦仁獨面筋——全是高老板拍的 發(fā)現(xiàn)沒有，天津這些位相聲藝人愛吃的東西，都有些差不多的特點： 都沒什么高檔的山珍海味，海螃蟹皮皮蝦就不錯，下的館子哪怕赫赫有名，也不過是自家樓下的家常菜點。 但這些館子里，菜，各有各的特色，人，各有各的脾氣，各有一幫相投多年的擁躉，個個獨一無二，沒有一家連鎖店能夠復(fù)制，鮮明的性格，好比唱戲說書亮相開臉一般，生龍活虎。 尋常巷陌里，這一條條生龍，一群群活虎，店與客好比臺上的賣力、臺下的入迷。大概，這就是天津飲食的本色—— 帥賣怪壞，各有所愛。 沒有君子，不養(yǎng)藝人。 參考資料： [1]吳志菲.萬歲口號背后的毛澤東[J].文史博覽,2012(12):5-10. [2]毛主席在正陽春[OL].北方網(wǎng),2003.12.23. [3]生活達(dá)人：“天津小老”王平[Y].生活圈,CCTV-1,2016.3.14. 免責(zé)聲明 以上內(nèi)容為用戶在觀察者網(wǎng)風(fēng)聞社區(qū)上傳并發(fā)布，僅代表發(fā)帖用戶觀點。 |
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