炭燒牛肋骨、脆皮黑椒牛肉粒、菌汁百合燒紅蘿卜

炭燒牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨、黑胡椒、黑椒汁、糖水、乳豬醬、陳皮粒、香菜粒、柱候醬、生抽、南乳、蠔油、海鮮醬、白砂糖、二湯、沙爹醬、味極鮮、雞粉、味精、蠔油、鹽、糖、花生醬、芝麻醬、雞蛋

做法：

1. 把牛肋骨洗凈控水，用調制好的牛肋骨醬腌制兩個半小時入味，20分鐘翻一次面，加速入味。
2. 用錫紙包好掛入爐中，烤制7成絲，中途取出刷油和胡椒碎。
3. 7成熟取出刷糖水，刷油回爐至成熟，取出后再刷糖水切成片擺盤，配上黑椒汁一同上桌即可。

脆皮黑椒牛肉粒

食材&配料：

和牛、黑椒汁、紅椒米、香米、黃油、黑椒汁、黑胡椒碎、牛肉汁、牛肉粉、生粉、蛋清、雞粉、味精、老抽

做法：

1. 把牛肉切成牛肉粒，用牛肉汁、黑胡椒碎等其他的調料拌勻腌制，加入蛋清抓勻入味，拍上生粉。
2. 香米提前加入水蒸好，用清水把香米粘性洗掉，控干水分，加入花生油，平鋪在托盤中自然晾干24小時。
3. 起鍋燒熱油，放入香米炸至金黃撈出用吸油紙吸掉多余的油。
4. 平底鍋加入黃油，牛肉粒均勻鋪在平底鍋中，小火慢煎至7-8成熟。
5. 鍋中加入黃油倒入黑胡椒汁、濃湯、老抽，鍋中下入和牛粒中小火把湯汁收汁粘稠。
6. 長方形的盤中放入炸好的香米墊底，牛肉粒依次擺入盤中，每一顆牛肉粒上面放入一小片紅椒米即可。

菌汁百合燒紅蘿卜

食材&配料：

紅蘿卜、鮮百合、西蘭花、菌香黃燜醬、濃白高鐵、鹽、雞粉、豬油

做法：

1. 把紅蘿卜去皮后切成段，飛水后放入高壓鍋中備用。
2. 鍋中加入少許的豬油，下入姜 、蔥、蒜、干辣椒炒香，加入濃白高湯小火熬開。
3. 加入菌香黃燜醬、鹽、雞粉調味，做成菌汁。
4. 將炒好的菌汁過濾到高壓鍋中，上汽后壓8分鐘左右，加入花椒油小火收汁至濃稠，放入百合、西蘭花即可裝盤。