沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享牛肉這樣做太好吃了，教你6道家常做法，鮮嫩多汁又香又辣超下飯，快快收藏吧！ 
香菜孜然牛肉 食材： 牛肉260克、香菜2根、香蔥1根、生姜適量、大蒜5瓣 做法： 1：牛肉切薄片，加1勺料酒+2勺生抽+少許老抽+1勺食用油+1勺玉米淀粉，抓勻腌制20分鐘 2：香蔥切段，香菜切小，生姜切絲，大蒜去皮備用 3：熱鍋冷油，放入腌制好的牛肉，翻炒至變色，加蔥姜蒜香菜炒香，加適量的鹽+雞精+辣椒粉+孜然粉+孜然粒+黑胡椒調(diào)味，炒勻即可 
剁椒小炒牛肉 剁椒小炒牛肉，真是太下飯了，牛肉滑嫩，帶著微微的剁椒辣味，配著米飯真是無敵好吃啊！ 做法： 1：腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺鹽，料酒，生抽，淀粉，一個(gè)蛋清抓拌均勻腌制20分鐘。 2：熱鍋涼油，把牛肉滑熟，盛出備用。 3：起鍋燒油，爆香蔥蒜末，加兩勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖翻炒均勻，出鍋前再放上蔥段翻炒即可. 
青椒牛肉蓋澆飯 食材 牛排一塊，青椒三個(gè)，小米辣4個(gè)，一勺蒜末，姜絲，蔥花 做法 1：牛排切絲后，放一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺淀粉，一勺食用油，用手抓勻腌制15分鐘 2：青椒去頭尾，洗凈切絲，小米辣切碎。 3：油熱倒入牛肉絲，翻炒均勻后，直接倒入蒜末和姜絲繼續(xù)翻炒半分鐘。 4：把青椒絲，小米辣，蔥花倒入鍋中繼續(xù)翻炒，青椒絲炒斷生。 5：碗中放半碗清水，加入一勺淀粉，攪拌均勻后就是淀粉水，直接倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻。最后加適量鹽，翻炒至粘稠后即可出鍋倒在大米飯上。 
甜椒洋蔥牛肉粒 準(zhǔn)備食材 甜椒、牛排、洋蔥、蒜 1：調(diào)味汁：2勺生抽?1勺蠔油?1勺玉米淀粉?半勺糖加少許清水調(diào)勻 2：牛排切塊?1勺料酒?1勺橄欖油?少許鹽和黑胡椒，抓勻腌制十分鐘 3：洋蔥甜椒切塊，蒜切片 4：鍋熱入油，放入牛肉和蒜片煎至表面微焦盛出 5：鍋內(nèi)留底油，放入洋蔥和甜椒塊翻炒至斷生，倒入牛肉粒和調(diào)味汁翻炒至湯汁濃稠，加少許胡椒粉調(diào)味即可 
筍子燒牛肉 配料表： 500 克牛肉，350克筍子，油，鹽，生抽，豆瓣醬，雞精，蒜，姜，干海椒，香料 做法： 第1步：一定要買新鮮的食材，我選的是牛腩，大家要記住炒牛肉要選牛柳的部位（炒出來才會(huì)嫩），燒牛肉的話一定要選牛腩的部位，（吃起來才有嚼勁）。筍子是市場上發(fā)好的熏筍干，直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。 第2步：竹筍過開水焯一下，這是起到殺菌消毒的作用。 第3步：切成滾刀塊。 第4步：牛肉也要焯水，把血水去除掉。 第5步：牛肉切成適當(dāng)?shù)膲K狀就可以啦，如果你想大塊吃肉大口喝酒，可以切大點(diǎn)。 第6步：記得熱鍋冷油的常識，這里油要放多一點(diǎn)，（油放少了的話，湯汁就不會(huì)紅亮哦！）把瀝干水分的牛肉塊放到油鍋里煸炒，時(shí)間2分鐘左右。再放入大料進(jìn)去一起炒，時(shí)間1分鐘左右。我這里沒有選用過多的香料，因?yàn)橄懔隙嗔耍蜁?huì)掩蓋食材本身 第7步：大料的香味出來后，把火稍稍關(guān)小一點(diǎn)，這時(shí)可以放入豆瓣了，川菜必備神器。 炒1-2分鐘，再加入少量的生抽，我沒有放老抽，老抽會(huì)把肉的顏色蓋得很黑哦，最后熬出來湯色會(huì)不紅亮。 第8步： 鍋里加入水，大火把水煮開后，換小火熬制2個(gè)小時(shí)左右，這里要注意哦，要一次性把水加夠才可以，不然中途再加水的話，湯就沒有那么好喝了。在快起鍋前5分鐘記得要放蒜瓣進(jìn)去哦。喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，還可以在起鍋的時(shí)候，加點(diǎn)兒新鮮的紅辣椒或者青辣椒節(jié)哦~ 
四川冷吃牛肉 準(zhǔn)備材料： 牛肉1斤半左右，花椒 1把，大蒜2瓣，生姜幾片，干辣椒半碗，干辣椒切成絲 泡水備用 。這一步是為了防止顏色變黑，白芝麻 1把，生抽、陳醋、辣椒粉、白芝麻 做法： 1、牛肉去掉上面的筋 切成條 2、冷水下鍋加兩勺料酒煮至牛肉變白。不知道是不是牦牛肉的原因 比黃牛肉顏色深 3、鍋里倒比平時(shí)炒菜多兩倍的油。放入大蒜?姜?花椒爆香??這一步開中小火 不然花椒會(huì)糊的 4、加入牛肉繼續(xù)翻炒個(gè)五六分鐘。慢慢扁干水份。依次加入調(diào)料：生抽2勺、陳醋1勺、辣椒粉1小勺翻炒均勻 5、加入辣椒絲翻炒。撒入白芝麻即可出鍋了 |
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