它叫“山胡椒”，不起眼的小野果，香味卻濃郁，山里見到記得采摘胡椒，這可是每家廚房里都有的一種調味料，在做肉菜的時候都會放一些胡椒，這樣不光是能去掉腥味，而且吃起來的菜肴也會更香，還能把人的胃口打開。 而買過胡椒的朋友們都知道，它在市場都是論克賣的，往往一斤的售價可不便宜。 那你可知道，在南方有一種叫“山胡椒”的野果，在過去它也能當胡椒使用哦。這可是大自然饋贈的美食了，只是很可惜好多人都不知道它的價值。若是你們在山中見到了，可不要再錯過了。
山胡椒其實并不是胡椒，只是因為它長得很像胡椒，就連味道也和它差不多，所以而得名。在有些地方也叫它野胡椒、小胡椒、木姜子等。 如果你還沒印象，那看到這些圖片是不是非常熟悉了呢？沒錯，山胡椒的果子長得很像路邊樟樹的果子。 這也不足為奇，因為山胡椒和樟樹也是近親關系，它也是屬于樟科、樟屬的植物，只是和高大的樟樹相比，山胡椒樹長得矮小很多，并且它還是一種落葉植物。 山胡椒的葉子、樹干和枝條等都和樟樹是有幾分相似的，它的花期是在春天的三四月份，花掉了以后就會結出果實，一般果期是在5-8月份。
果實很細小，剛開始的時候是綠色的，但是等到成熟了以后就會慢慢變成黑色了，如果不采摘就會大量地掉落在地上。 別看山胡椒的果實很小，但如果你采摘下來，就會聞到一種濃烈的特殊的香味，而這也是它的魅力所在。 山胡椒在古代可是一種很重要的香料哦，因為它的果實里面含有豐富的芳香油。而且它不僅能制作高級香料，而且還是可以吃的哦。在南方的一些山區，山胡椒就常被做成佐料來吃。 如果是在五六月份你去云南、貴州的一些農村集市上，就會看到有一捆捆的山胡椒在售賣，還有些會把它加工好了來賣。但是在其他的地方，很多人卻不知道它能吃，甚至有些人說它有毒不能吃，實在是太可惜了。
山胡椒和胡椒一樣，也是有著很濃烈氣味的，吃不習慣的人聞一下就會上頭，更別說是吃了。可是如果吃習慣了，就會愛上這種味道。用它來做菜，下面條還能大大提升人的食欲，而這一切都來自于它濃烈的芳香味。 要說山胡椒吃起來是什么味道，在我看來就是類似于胡椒和花椒的混合味道，并且還要比它們的香味更濃郁，同時細細回味還有一股辛辣味。正是因為這種特殊的味道，讓它一度在我國南方的一些山區，成為了不少家庭廚房里最常見的香料。 特別是在幾十年前，當時的條件沒有今天好，就會常用山胡椒來做美食，比如在下面條的時候，把它過一遍油，然后放點鹽，倒入到面條里面一起伴著吃，更是超級的香，更能讓人食欲大增。
而且在長期和山胡椒打交道的過程中，為了延長食用的時間，畢竟它的果實成熟以后就很快會變黑腐爛了。所以農民也是想出了一些辦法，比如把它榨成山胡椒油，或者是做成腌菜來吃等。 山胡椒榨油也很簡單，把山胡椒采摘回來，清洗干凈了，晾干了水分以后。起鍋倒油，然后把山胡椒倒進去，再加入適量的食鹽一起油炸，這樣高溫就會把水分蒸發掉了，而且也因為有了食鹽、油的存在。這樣不僅可以保留著山胡椒的鮮香味，同時長時間保存也不會壞掉哦。 像南方很多人在煮魚、牛蛙、雞肉等硬菜的時候，都會特意放一大把的山花椒，這樣既能去腥提味，同時還能增鮮增香，讓人的食欲大開。
目前正是山胡椒開花的季節，等到5月份它的果實就慢慢長大了。這個時候就可以采摘來吃了，因為山胡椒未必要等到成熟了才能吃，它的嫩果也是可以吃的，并且更加的鮮嫩。 若你的家鄉有這種植物，可不要錯過了它的果實——山胡椒。大家可不要小看了山胡椒，在城里加工好的山胡椒油，一斤可要三四十元哦。所以，大家可不要錯過了，見到了記得拿袋子采摘。 |
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