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喝茶，在日常生活中是很平常的一件事，現在大家的生活水平都提高了，也越來越會享受生活，所以不少人沒事的時候都會泡上一杯茶，修身養性、陶冶情操。 而綠茶是我國銷量最高的茶類，也是很多人喝茶的入門款。綠茶的沖泡方法也比較簡單，很多人日常就是抓一把茶葉，再倒點熱水基本就泡好了，不似工夫茶那樣麻煩。  但是如果對茶湯的口感有要求的話，還是得講究一下沖泡方法。因為國內綠茶的品種繁多，產地、原料品質、制作工藝、以及等級都有不同，所以要根據每種茶的特點來沖泡，才能沖泡出清爽香醇又甘甜的茶湯。 ?有茶友說沖泡綠茶時，最忌諱先放茶葉再倒水，這是真的嗎？ 其實，這種沖泡方法叫下投法，是日常生活中最常見的一種茶葉沖泡方式。  可能比較講究的茶客會覺著這種沖泡方式太過粗魯，容易把那些細嫩的綠茶悶壞，影響口感。 但是，有很多谷雨后采摘的綠茶，葉片相對老一些、厚一些，這種綠茶用下投法沖泡，才能最大程度釋放出茶葉中的精華，香氣和滋味更好。 ?除了下投法之外，綠茶還有2種沖泡方法： ①上投法。 與下投法相反，此種沖泡方法是先倒熱水，再放茶葉。  這種方法比較適合那種的茶葉細嫩多毫，茶骨重實，等級高的春茶。 在沖泡綠茶的時候對水溫的把控也很重要，一般水溫在85度左右，如果不知道怎么確定水溫，可以把煮開的沸水晾個兩三分鐘再進行沖泡。 越是鮮嫩、高級的綠茶，水溫越要低一些，免得把細嫩的茶芽燙壞，影響口感。  ②中投法。 這種方法，介于上投法和中投法之間，一般在茶道表演中會用到這種方法。 具體操作是，先倒三分之一的熱水，再投茶，片刻之后繼續續水。日常喝茶的話，幾乎用不到這種方式。  當然沖泡綠茶時，還有一個頗有爭議的點，那就是關于要不要洗茶的問題。 ?綠茶需要洗茶嗎？ 首先、一般來說，鮮嫩的春茶無需洗茶。 因為綠茶是不發酵茶，茶中的精華都在前幾道茶水中，尤其是嫩的茶芽，內含物質很容易被浸出，所以春茶洗茶的話會有些浪費。  其次、如果是無包裝的散茶，那最好洗一下。 因為在制作、運輸、儲存過程中，難免會沾染塵土、細菌之類的，還是洗一下比較放心。 需要注意的是，洗茶的時候最好用放涼的開水快速沖洗，整個過程不要超過3-5秒。  有很多茶友會擔心有農殘，所以堅持要洗茶，其實洗茶是洗不掉農殘的，因為農藥是脂溶性物質，不溶于水。如果真的擔心這個問題，那不如喝茶的時候盡量喝春茶。因為春茶一般采摘自清明前，那時候氣溫還偏低，沒有什么病蟲害，所以幾乎是不打藥的，這也是為什么懂行的都說春茶最安全。  而眼下很多春茶都陸續上市了，正是嘗鮮的好時候。但是此時也容易挑花眼，不知道該怎么選，不妨看下這2種很受老茶客認可的春茶，說不定有你喜歡的呢？ √鳳鳴毛尖 此綠茶是今年的春茶，因為是地方特色茶，所以名氣不太大，但它價格不貴，并且憑借出色的品質，在老茶客中圈了很多忠實“粉絲”。  鮮葉原料特別鮮嫩，都是人工采摘自清明前夕。由于生長在高山茶園，多云霧繚繞，受陽光漫射較多，使得茶葉中蘊含了大量的芳香物質，所以長出的芽葉肥壯，香氣馥郁。 它的制作工藝是國家非物質文化遺產項目，這是普通茶葉所比不了的。使用此工藝制出的綠茶，最大程度保留了茶葉中的氨基酸成分，所以口感特別鮮爽甘醇，香氣濃郁，沒有澀味。  成品茶的條索細長圓直，茶骨重實，色澤豆綠油潤；湯色清澈明亮，散發著濃郁的板栗香； 茶湯入口，先苦后甜，口感鮮爽滑嫩，口舌生津明顯，入喉滑爽清潤；喝完之后，整個人都清爽了起來，身心愉悅。 √貴州鳳岡的鋅硒綠茶 此茶是貴州鳳岡縣的特色綠茶，國家地理標志保護產品。  當地有著悠久的制茶歷史，古時候就有用茶用藥的記載。當地的土壤中含有大量的天然鋅硒微量元素，所以長出的茶葉中也含有豐富的鋅硒元素，十分優秀。 此茶有扁形茶、毛峰茶和珠形茶之分，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，栗香味濃厚，滋味鮮醇甘甜。 |
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