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茄子是一種很多朋友都比較喜歡吃的食材，它的味道和口感都特別好，而且可以做成各種各樣的美食，就比如說咱們常吃的烤茄子，蒜蓉茄子，風味茄子，紅燒茄子等等，今天跟大家分享一個非常不一樣的茄子吃法，魚香茄子，這樣做出來茄子，開胃下飯，而且茄子做出來之后一點也不會發黑，更不會吸油，吃起來清爽不油膩，非常美味，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。 【魚香茄子】 【烹飪食材】茄子，白醋，紅椒，大蒜，食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，淀粉，食用油 【烹飪步驟】
1、這樣做出來的茄子非常好吃，開胃下飯，不發黑不吸油，咱們一起來準備一下魚香茄子需要用到的烹飪食材，先準備兩根長茄子，再準備適量的白醋，一根紅椒，三瓣大蒜，適量的食鹽，一勺白糖，適量的生抽，老抽，蠔油，一大勺淀粉，適量食用油就可以了。準備完這些烹飪食材之后，接下來咱們就可以一塊開始魚香茄子的烹飪了。
2、先把咱們準備好的茄子取出來，將它放到大盤中，然后加入適量的清水，將其浸泡一下，浸泡10分鐘，浸泡完成之后再將它清洗干凈，清洗完了之后晾干表面的水平，然后將它放到案板上切去頭部和尾部，然后將茄子切成4瓣，切完4瓣之后再將其切成小塊，把切好的小塊直接放到一盆水中，加上適量的白醋，清洗浸泡待用。
3、在浸泡茄子的時候加入白醋可以防止茄子氧化變黑。茄子浸泡上了之后咱們把準備好的紅椒取出來切成碎丁，大蒜切成蒜末，切好之后將它們放到一個碗中，接著再向里面加上適量的食鹽，白糖，生抽，老抽和蠔油，最后加入少量的清水攪拌均勻待用。
4、5分鐘的時間到了之后咱們將浸泡茄子的水倒掉，然后向里面加上適量的食鹽，將它們抓拌均勻，然后放到一旁腌制10分鐘，這樣可以腌制出茄子里面多余的水分，讓茄子吃起來口感和味道更好。
5、10分鐘的時間到了之后咱們將腌好的茄子取出來擠干水分，然后放入到盆中。接下來在茄子中加上適量的淀粉，將它們抓拌均勻加入淀粉，可以防止茄子吸油，抓拌均勻之后先放到一旁，接下來將炒鍋取出來向里面加上適量的食用油，然后把茄子放進去煎一下，一直煎到茄子表面微微變黃，這個時候咱們要用小火。
6、茄子表面變到微黃之后，咱們倒入料汁，將它們翻炒一下，用大火翻炒讓茄子充分吸收料汁，一分鐘之后關火出鍋并裝盤，非常美味的魚香茄子就這樣做好了，一點也不油膩，開胃又下飯，你喜歡嗎？ 【小貼士】 1、茄子不僅要用食鹽腌制一下，而且要加上淀粉，這樣才能夠不吸油。 2、在煎茄子的時候要用小火，在最后炒茄子的時候用大火。 |
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