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茶葉起源于中國，喝茶的歷史可以追溯到神農氏時期，從古至今，中國人一直都有喝茶的習俗。 俗話說開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，這些人們日常生活中少不了的東西，其中就有“茶”。對有喝茶習慣的人來說，茶并不是一杯可有可無的飲品，這種散發著清香的熱飲，早已成了生活的一部分。  經過數千年的精細栽培、育種和制作工藝的發展，茶葉已經形成了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶組成的6個大的類別，在每個大類下面還有諸多細的分類，推陳出新，茶葉的品種數不勝數。 如同飲酒者有喜喝醬香、濃香等不同香型，不同的人鐘情的茶葉種類也不同，有人喜歡綠茶的鮮濃，有人喜歡紅茶的濃厚，還有人喜歡烏龍茶的甘醇，很難說誰高誰低，只能說適口者珍，個人喜好不同罷了。  不同的茶葉種類都有著各自的“名茶”，這些茶葉從色、香、味、形方面看都是上品，在品茗者的眼中知名度高，品質好，是值得品味的好茶。 今天來單獨說說茶友們認可的“五大烏龍茶”都有哪些，烏龍茶種類極為繁多，閩北的武夷山，閩南的安溪，廣東的潮州等地都是多個品種的烏龍茶產地，烏龍茶種類多達數百種，足以讓人眼花繚亂，看看誰才是你心中的“烏龍茶之王”呢？  小知識：烏龍茶（Oolong Tea）亦稱青茶，是六大茶類中唯一的半發酵茶，經過采青、曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工而成，烏龍茶因其半發酵屬性，口感獨特，記有綠茶的自然芬芳，又有紅茶的濃郁甘甜，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。 1：鳳凰單叢鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產，出自鳳凰鎮，以當地的鳳凰山而得名，有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，又稱之為“鳥嘴茶”。  為了提高茶葉的品質，鳳凰鎮的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬株古茶樹均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。 鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發酵的烏龍茶，現有80多個品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。  沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚，很多茶種有著優雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨特的“山韻”。 2：閩北水仙水仙茶又名閩北水仙茶，主產區在建甌、建陽兩縣，得山川清淑之氣，品質上獨具一格，武夷水仙創于道光年間，所用的“水仙種”發源于建州甌寧縣嚴義山祝仙洞，據當地記載，道光年間，有泉州人士蘇姓，經過祝仙洞下，“見樹一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來洌甘美，名曰“祝仙”，因當地的“祝”和“水”同音，逐漸傳為“水仙”。  水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個季節的茶在香味、口感上都有所不同。  水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。 3：凍頂烏龍提起烏龍茶少不了說臺灣的烏龍茶，烏龍茶是臺灣茶業的支柱，源于福建，至今已經有兩百多年的歷史，和福建烏龍茶相比，制茶的工藝有所變化，根據不同的發酵工藝和流程可以分為：輕發酵的文山型和凍頂型包種茶，還有重度發酵的臺式烏龍茶。  其中比較出名的就是“凍頂烏龍”，凍頂烏龍的核心產茶區海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹，經過輕度半發酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。 凍頂烏龍茶，外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠，味醇厚甘潤，后韻回甘味強，有著桂花清香，春茶的品質最高，顏色艷麗，香高味濃，在各地久負盛名，十分受歡迎。  4：武夷大紅袍武夷巖茶是享譽中外的烏龍茶，產自武夷山風景區附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨特的巖韻，茶樹種類非常繁多，因為獨特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹，在不同的地方也會產生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說法。  大紅袍是武夷巖茶“四大名樅”之首，品質最優，名氣最大，有“茶王”的美譽，大紅袍條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色清澈艷麗，呈現深橙色，入口巖韻明顯，醇厚甘爽，杯底留香，香味濃長幽遠，在淡淡的煙火味下還陣陣花果香。  5：安溪鐵觀音紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，深得資深茶友的喜愛。安溪茶葉始于唐末，據記載在宋元時期，安溪地區的農家已廣泛產茶。 安溪地區群山環抱，云霧繚繞，年平均氣溫在15-18度，酸性紅土壤深厚，地理位置獨特，特別適合茶樹的生長，除了鐵觀音外，黃金桂、永春佛手等也屬于閩南烏龍的優質品種。 安溪鐵觀音是烏龍茶的極品，廣受歡迎，茶條卷曲，肥壯圓結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，隨著水分的蒸發，咖啡堿會形成一層白霜，被稱為“砂綠起霜”。 古有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”的說法，鐵觀音沖泡后異香撲鼻，馥郁持久，令人心醉神怡，茶湯金黃清澈，茶葉伸展后肥厚明亮，有綢緞的光澤，入口生香，喉底回甘，有獨特的“觀音韻”，且相當的耐沖泡，沖泡七次后仍有余香。 安溪的采茶區聚集了很多優質茶企，產銷兩旺，茶文化相當的濃厚。 每年到了采茶的季節，有實力的茶企還會舉辦盛大的“開茶節”，推出一些優質的新品和明星產品，為5月份的鐵觀音春茶上市造勢。 如八馬茶業在“八馬·安溪鐵觀音開茶節”上推出的濃香型鐵觀音-賽珍珠鐵觀音，品茶者說有“三香”：干茶有炒米的香味，聞茶湯有果味甜香，品滋味是蘭花香，也是頗為獨特的好茶，值得一試。 ——老井說——中國是喝茶愛好者的福地，別說綠茶、紅茶、黑茶等諸多大品種，即便單單是一個烏龍茶，其中不同口味的小種類，一天換一樣喝，也足夠幾個月不重復了，你喝過那種讓你印象深刻的烏龍茶呢？
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