你做的蒜香花甲螺不夠鮮美多汁？一定是少了這一步！

蒜香花甲螺

1斤花甲螺、大蒜、蔥、蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬一定不能少，它香氣十足，可以使整道菜更加香濃，而且辣度適中。▽

花甲螺有2種，一種紅色一種青色，它們的產(chǎn)地不同，但味道是差不多的。今天我們選擇紅色的花甲螺，味道更清甜一點(diǎn)。▽

先碰一碰花甲螺，如果它的觸角馬上縮回去，說(shuō)明花甲很新鮮。▽

再舀一籃子花甲螺，聞聞味道，如果有臭螺，一聞就能聞出來(lái)。▽

買回家的花甲螺放入水里，加1勺鹽攪拌均勻，鹽可以讓它快速吐沙。我們把一個(gè)不透明的大碗蓋在花甲上，可以加速吐沙。▽

15分鐘后，花甲里的沙子就全部吐出來(lái)了。這是用鹽水和陰暗封閉的環(huán)境模擬花甲的生長(zhǎng)環(huán)境，這樣它就能正常呼吸，乖乖吐沙。▽

用清水將花甲螺沖洗干凈，放在一旁備用。▽

大蒜去皮后放入空礦泉水瓶里，在桌子上敲十幾秒，蒜蓉就出現(xiàn)了。▽

開(kāi)中火熱鍋，放適量油，爆香蒜蓉。▽

蒜香味出來(lái)后，放1勺蠔油、半勺辣椒醬和適量蔥段，充分炒勻。▽

將花甲螺下鍋，翻炒一下。▽

蓋上蓋子，利用熱氣把花甲螺燜一下，這樣它們會(huì)一個(gè)個(gè)慢慢開(kāi)口，吃的時(shí)候就很方便了。▽

不用燜太久，花甲開(kāi)至一半時(shí)，打開(kāi)蓋子翻炒均勻，蒜香花甲螺就可以上桌了。▽

嘗一口，顆顆螺肉飽滿鮮嫩、汁水豐盈，吸收了蒜蓉和辣椒醬的味道，特別開(kāi)胃！▽