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大寶剛剛開始了住校生活，周一送學校，周五下午接回來。住校第一周，黃黃忐忑不已，學習成績咱先不考慮，最擔心愛吃肉的孩子在學校能不能吃得飽吃得好。沒想到，孩子回家還挺開心的，老師同學都挺好，一日三餐吃得好，豬肉、雞肉和大蝦都不少，唯一遺憾的是沒有吃到他最喜歡的牛肉。那太好辦了，立刻去買，咱們一天吃兩頓，就為讓孩子惦記家里媽媽的味道。 周五傍晚：買牛腩。 周五晚上：燉肉。
兩斤牛腩，最好選擇筋多的部位，煮出來香味足。 把牛腩清洗干凈，切成大塊。 牛腩冷水下鍋，水開去掉血沫子。
放入兩個洋蔥，一包燉肉料。砂鍋保持沸騰小火煮2個小時。 牛肉清湯煮好，把香料和牛腩都撈出來。
牛腩自然冷卻，三分之二切大片，厚一些，準備吃牛腩火鍋，肉多才解饞。
三分之一的邊角料切丁，早餐喝牛肉面筋湯。 周六早餐：牛肉面筋湯
先攪拌面筋，200克面粉里加150克水，用筷子使勁攪拌成一團面，不斷攪拌讓面團產生面筋。靜置5分鐘。 牛肉清湯煮開，放入一把花生米煮上和切好的牛肉丁。
面團靜置后繼續加50克水再攪拌。你會發現有黏糊糊的面筋形成。 一遍攪拌，一遍把面筋面糊水倒入鍋里。
煮開后面筋會在鍋里漂起來，像雞蛋花一樣，同時湯會變得粘稠。
放入小白菜的葉子，加鹽、胡椒粉少量生抽煮開即可。
盛到碗里，放些醋和剛做好的韭花醬。牛肉面筋湯，味道真是美！ 周六午餐：番茄牛腩火鍋 涮肉火鍋要一邊煮一遍吃，這個牛腩火鍋直接煮好，把鍋放餐桌，全家圍桌而食。
自已種的自然熟西紅柿，用開水燙1分鐘去皮切小塊。
炒鍋里放油，炒洋蔥熗鍋，放入郫縣豆瓣醬炒紅油。
放入西紅柿炒出紅油，接著放厚切牛腩小火燉煮。
放入牛肉清湯煮開，加鹽、糖、生抽調味。
煮牛腩的同時，清水煮火鍋配菜：
木耳、銀耳、腐竹、脆豆腐 土豆片、鴨血，喜歡什么放什么。
煮好的配菜放入牛腩鍋里煮入味。 孩子們不吃蔥姜蒜，這個關鍵的味道省略了。
為什么用兩個鍋？為了煮面。
超市買的現成的燴面片，2塊錢6片，正好一人一片。
輕輕拉長，中間分開，放入湯鍋煮開后放一把綠色的菜葉子。
這種面片不容易煮坨了，可以先吃牛腩火鍋，吃完了用火鍋湯汁拌面吃，好吃又管飽。 兩頓牛肉過后，兒子說不太辣，要不然下周：麻辣牛肉？水煮牛肉？ 兒子，你這是給媽媽留作業嗎！ |
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