天冷了，孩子最饞吃牛肉，做法簡單，湯鮮味濃，牛腩軟爛真香不吃火鍋怎么算過冬，冬天又怎么能缺一鍋番茄燉牛腩呢！南方的冬天沒有暖氣，但廣東人是即使天氣很冷也都要開窗“通風透氣”，所以一家人圍坐在沸騰的火鍋前面吃著熱騰騰的食物，聊著“八卦”，這大概就是寒冬里幸福的事情了。
最近的火鍋吃了不少頓，椰子雞湯、蟲草花雞湯、什錦菌湯做鍋底，今天又燉了個番茄牛腩火鍋。牛肉是冬季補益食材，寒冬食用牛肉，暖身又暖胃，牛有補中益氣、健脾養胃、強健筋骨的作用。 不愛吃豬肉的女兒，獨愛牛肉，尤其是牛腩，牛腩肉汁充足，帶著一點肥油和一點筋，口感軟糯厚實。但是吃多幾塊總覺得有點膩，葉子最喜歡牛腩和白蘿卜，或者番茄搭配，番茄酸爽解膩，顏色又好看，可以增強食欲。酸爽開胃，咸鮮濃郁的番茄燉牛腩真的讓人愛不釋口，別咽口水了，快來一起燉一鍋吧！
——【番茄牛腩火鍋】——【材料】： 番茄2個，牛腩500克，番茄醬3勺，生抽醬油2勺，油適量，鹽適量，糖一小勺，各種配菜 【做法】： 1.番茄洗干凈切小塊，鍋燒熱，倒入油，放入番茄。
2.炒至番茄變軟出沙，加入番茄醬、生抽醬油炒香。
3.加入足夠量的熱水，把焯過水的牛腩一起燉，為了更快燉軟，我放進高壓鍋了，大概是上汽后燉了40分鐘，不同的廚具和火力燉煮的時間不一樣，可以試吃一下。
4.燉到牛腩變軟，加入適量鹽，倒入升降火鍋里就可以邊吃邊涮啦！
【小貼士】： 1.牛腩一定要焯水，去掉肉里的血水，焯水后用熱水沖洗掉表面的血沫子，這樣燉好的湯更加鮮美。 2.番茄要選足夠成熟的，不要選擇發青的，太硬的，這樣香味不夠。皮下番茄紅素含量更高，不用去皮，直接下鍋，炒到出沙，這樣更香更紅。
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