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    【原】為什么名酒都是大曲酒，還有哪些大曲酒？這回終于明白了
    
                    
                    
                    
                    
    
                         簡食記
                        
                        
                        2022-05-25
                        
                             發布于山東
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    中國白酒有多少款名酒？從國家層面上來講，自1952年到1989年，歷經5次全國評選，在數以百萬計款白酒中，評選出17款國家級名酒(17大名酒)，53款優質酒(53優)。
    所有獲獎產品，在品牌、香型、酒精度數、酒曲種類等方面，都是有詳細區分的，而稍微細心一點，你就會發現，17款國家名酒，清一色的都是大曲型白酒。
    難道這只是巧合么？肯定不是。
    那么為什么名酒都是大曲酒，除了17款名酒之外，還有哪些除了茅臺、五糧液這類接地氣的適合做口糧的大曲酒呢？我們一起看一下吧！
    酒曲是釀酒必不可少的原料之一，主要提供微生物，因此比高粱還要重要。
    常見的酒曲有大曲、小曲、麩曲，大曲是傳統工藝，而小曲跟麩曲都是為了提高產量、降低成本，改良而來的現代工藝。
    之所以17大名酒都是大曲酒，是因為保留了最傳統的制曲、釀造工藝，才能釀造出芳香、純美的一壺美酒。
    如今的17大名酒，可謂是冰火兩重天，茅臺、五糧液、瀘州老窖領跑中國白酒第一陣營，汾酒、洋河、郎酒、劍南春緊隨其后，而像武陵、宋河、寶豐、黃鶴樓這些當年的“插班生”，混得不好但也算不錯。
    除了這些名酒之外，還有哪些大曲白酒呢？作者推薦幾款好喝不貴的大曲口糧酒，有興趣的朋友可以了解一下。
    遵仁臺
    遵仁臺，是貴州仁懷市酒業協會眾多專家，從制曲到釀造再到勾調，全程經過品控、品評所推出的一款大曲醬香酒。
    傳統醬香酒的傳奇之處，就在于其高溫大曲的制作，原料選用有機種植的冬小麥，粉碎后由人工踩制成磚曲，在65度以上的高溫曲房內自然成熟，只有在茅臺鎮方圓3.5平方千米之內，才能制作出釀造坤沙醬酒的高溫大曲，而遵仁臺的制曲工藝、技術，則由馮小寧親自把控。
    醬香酒不同于其他香型，需要8個輪次的發酵，每次都要將窖池中的酒醅起出來蒸餾，取酒后再次加入酒曲，最終才能將高粱中的養分充分發酵，得到醇香、味美的大曲醬香酒。
    此酒入口醇柔、不辣，酒香濃郁、層疊，醬香、蜜香夾雜著曲香、糧香，細膩而悠長，回味持久，酒后打個嗝，返上來的都是濃郁的酒香，并且醒酒很快，沒有不適感。
    金劍南
    是劍南春旗下，定位于中、低端商務市場所推出的一款大曲多糧濃香型白酒，無論商務宴請還是做口糧酒，都拿得出手。
    作為一款中端濃香型白酒，適用于家庭宴會，朋友聚會，等各種場合，以多種優質糧食為主要原料，搭配純凈的天然水，采用混蒸續糟工藝釀制而成，質地細膩的玻璃瓶身很好儲存酒，還有LOGO圖案點綴，彰顯品牌辨識度，酒香優雅細膩，入口柔和綿甜，飲后舒適不上頭，而受到人們的喜愛。
    順品郎
    是郎酒公司針對低端消費市場，所推出的一個大曲兼香、濃香型系列白酒。
    郎酒又號稱一樹三花，有實力同時釀造濃香、醬香、兼香三種香型白酒，而順品郎是公司主打的光瓶酒，有兼香和濃香，藍順入口是前濃后醬，綿柔回甘，醬尾突出，后段對口腔的刺激感較強，如果配上麻辣風味的川菜，不僅可以消除后段的燥辣感，而且會越喝越順。
    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
                
                
                
                

                
      
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