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食用海帶需要注意的是：
不能長時間泡在水里，因為大部分的碘、甘露醇、鉀、維他命等物質都附著在海帶的表皮和白粉上，如果把海帶在水中浸泡20~30分鐘，就會有85%的碘和甘露醇溶解在水中。所以在食用海帶前，只將海帶表面的泥沙洗凈，不能在水中放長泡；如需放泡，可將泡過的水濾凈后與海帶一起食用。
2、海帶較硬，只有經過適當處理，使之變得柔軟才好食用。要使海帶變軟，可以先把干海帶放在鍋上蒸半小時以上，然后可以直接涼拌或再烹制成熱菜。
來自： 華民 > 《食品與健康》
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