大吉大利，今晚吃雞

“海天一色無纖塵，綠蔭環繞鳥舞曲。魚龍雀躍奏音譜，星辰大海嘆人間。”這是海南美景的寫照。至于美食，此時此刻，我只想“大吉大利，今晚吃雞”。嘿嘿，別急，客官老爺，海南名菜有四大：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。小的今天不講別的，就給大家好好說道說道這四大名菜之首——文昌雞。

這文昌雞呀，是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，因產于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”的說法。

文昌雞從小就是個野孩子，沒爹疼沒娘愛，需要獨自在山上生存8-9個月，吃也不簡單，食榕樹籽而肥，待到身強體壯之日，用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。只有這般歷練下來的??，才能稱得上正宗文昌雞。

食文昌雞以白切為主，另有椰汁乳雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。剛出鍋的文昌雞色澤明亮，皮色金黃，冒著淡淡宜人香，把文昌雞白切后，肉還保留著濃香的雞汁，一口咬下去，口鼻通香，肉質滑嫩，在這個時候，再蘸上適量的海南特制的桔子蒜頭醬，相信我，美味至極。那真的是“文昌歸來不吃雞”，個中滋味，唯有自知。

說到這，我就不得不掏出我的私藏好店了（雖然已經很有名了），那就是——三角街一家文昌雞飯店。對于吃貨朋友們來說可能并不陌生，畢竟是出現在舌尖上的中國里的官方推薦，自然其口味有所儀仗的，來海南旅游的朋友不妨試試看。想象一下，你坐在喧鬧的小巷邊，穿著涼鞋和大褲衩，店里是微醺的煙火味，遠處夕陽泛著霞光，照應著潮漲潮退，此情此景，再塞入一塊蘸著醬汁的晶瑩剔透的雞肉，嗯～～，愿是天上人間也不過如此。

哎呀說了這么多，我都忘解釋題目了，為啥這么取呢？

因為在海南談吃的，雞鴨魚肉，雞永遠排在第一位，可見雞在海南飲食界的地位。

各地以雞為主要食材的名菜數不勝數，如臺灣三杯雞、新疆大盤雞、道口燒雞、德州扒雞、歌樂山辣子雞等，而海南以文昌雞最為有名，馳名中外，遠到橫掃東南亞餐廳一條街，華僑吃一口，欲語淚先流。海南雞飯也是出了名的，既保持了海南文昌雞的鮮、嫩，又有湯汁潤飯的香、甜，海南人仿佛從出生起，就離不開這一口美食了，不是其他食材可以輕易取代的。每逢佳節必吃雞，客人作客要吃雞，女兒出嫁要吃雞，公期聚會要吃雞……雞就是所有節日慶典里宴席桌上的主角，如果沒有了它，就不能稱之為真正的宴席了。因為雞發音同“吉”，有吉祥如意，升官發達的寓意，家家少不了，人人都愛吃。

所以最后，祝大家大吉大利，今晚吃雞！