 你記憶中的菜市場，是什么模樣？古龍曾在書中這么形容到：“一個人如果走投無路，心一窄想尋短見，就放他去菜市場。”人一進去，便雜念全消重新尋回生活快意所在   ▲圖源@大象的戒指（上）@WeifengGu（下） 來到此地，你能看到賣魚的大叔，手起刀落處理活魚的姿態，曼妙如舞蹈肉案前的大爺，出手如風頗有關老爺再世的味道每一位攤主都是一本活的《物種百科全書》瞄上一眼，便能拿捏住準頭難怪都說，菜場是個“高手過招”的地界   ▲圖源@陸建華 菜場的神妙絕倫之處說來滔滔不絕混淆著泥土味、魚腥味、燒鴨味回響著吆喝聲、攀談聲、砍價聲嘈雜卻鮮活而現在，這樣的菜場越來越少  ▲圖源@侯三石的記憶倉庫  菜場變“秀場”還能不能好好買菜了？ 全國首個菜場酒吧杭州江寺橋農貿市場 你能想象，坐在菜市場里品酒嗎？就在今年4月杭州新款“復古風”農貿市場誕生  七八十代元素作基調港星海報、老式路標等一應俱全紅配綠作主色調再甩上一句個性標語知道的這是菜場不知道的還以為要拍年代大戲    當然，該市場最有噱頭的是晚間“酒吧TIME”六點一過，菜場大多數商鋪關門唯有最里側的酒吧剛剛開張連對面的肉鋪老板也被吸引點上一杯招牌站在自家肉鋪前微醺片刻 看到這，是不是犯暈了？這到底是菜場，還是酒吧？改造之初，團隊以“新鮮”為關鍵詞制定方案即菜品、業態、運營模式的新鮮 可是，新鮮過頭一個“三不像”的新市場橫空出世勸退真心實意的消費者變身純純的“網紅打卡地” 創造一個各個年齡層都可以尋找樂趣的場所固然是好想法但是，也有不少網友疑惑：“沒了剛開始的新鮮勁，這里要靠什么長期吸引顧客？”而菜場，本就是一個做回頭生意的地方 菜場“美”過博物館是讓人來買菜，還是看裝修？ 北京微風市集 先上幾張圖迅速感受一下 你沒看錯，這是一個菜場！ 一個藏于老房子里的菜場主打優質食材和美食類活動從外到里的畫風可以說“和菜場沒有一點關系” 內部的裝修設計走極簡文藝風高低錯落的白色櫥柜和大面積的水泥質感墻面配上木制家居文藝屬性拉到滿格 不洗個頭換身衣服還真不好意思進來消費 好看歸好看卻兩頭不討好對于老一輩來說 少了菜場最質樸的煙火氣伸不開手腳挑菜，也拉不下臉砍價對于年輕人來說可選擇性太低 來這，還不如去大型超市 曾經的“最洋氣”菜場如今生意慘淡杭州紅石板農貿市場 改造后的紅石板農貿市場曾掀起過不小的波瀾原木色裝修，配上柔和的燈光將杭州的小情調體現得淋漓盡致一度成為“拍照圣地”被譽為杭州最洋氣的菜場 而如今人們再次前往探訪卻大失所望整個市場占地面積約500㎡不大，走幾步就能逛完一共12個菜肉類攤位可選擇的，很有局限 起初，因為爆火大量的商家被吸引入駐而隨著風頭過去菜場生意逐漸冷清人們更愛去“接地氣，可選擇”的大型菜市場不少攤點只好關門對此，人們發出了和前文一樣的疑惑：“靠'網紅’二字炒作的菜場，到底能走多遠？” “奢侈品”菜場瘋狂打卡的背后是大量蔬菜被浪費 上海Prada菜場 老熟人了火爆全網的，全國第一家：Prada聯名菜場市中心，2000㎡，獨棟說來，這本是一個在全球范圍舉辦的臨時市集活動卻在一夜之間，演變為“打卡鬧劇” 走進菜場被大面積的經典印花圖案吸引在2000㎡的菜場里經典logo和三花色，無處不在Prada包裝袋、Prada蔬菜套餐等第一次近距離觸摸“奢侈品”屬實讓人飄飄然關鍵是，菜價不漲！ 于是，越來越多人涌入買菜、買水果、打卡拍照爭相獲取難得的“紀念品”直至，出現了一些荒唐的舉措買菜，拍照，留下包裝然后，扔掉蔬菜 對奢飾品的好奇、追求并不反對但如果以浪費食物為代價來滿足個人的“虛榮心”這樣的行為，就需要被譴責類似Prada菜場的出現其初衷也絕不是鼓勵大眾肆意揮霍 象君始終覺得在菜市場里逛、采、買，無非樂趣二字而關于菜市場的改造 不需要刻意售賣情懷不需要刻意用“設計”加分一切，保持生活最本味的模樣就很好 讓阿姨爺叔都贊爆的菜場大改造 菜場里的“蘇式美學” 蘇州雙塔市集 這是一個瀕臨拆遷的老舊菜市場在5位設計師的共同努力下讓菜市場從臟亂差搖身一變，“姑蘇韻味”十足取“蘇州碼子、桃花塢年畫”等傳統元素兼顧現代審美，新添蘇式特色 外部文藝門頭的“雙塔”LOGO以古時的蘇州花碼為靈感來源內部簡約整個售賣區的布局呈棋盤式各攤位之間有序連接菜品碼放整齊市場干凈了，連帶著蔬菜魚肉也覺得格外新鮮了 開設20多家傳統小食店這保留了原雙塔市集的特色豆花、蛋餅、糕點......都曾是市場里熱銷的的傳統蘇式美食挑一家小店，坐下覓食置身于鬧哄哄的氛圍里連帶著嘴里的滋味，也無比鮮活 為了解決傳統市場價格不對稱的弊病市集在顯眼處安裝了電子屏幕公開店主名，對應的菜價，信用評級等信息人們買的放心，買的實惠該市場，也是目前蘇州的新地標之一 ▲圖源@M遙囡囡 菜場里的“海派風情”上海高陵集市 耗時9個月再次和大家見面的高陵集市沒有過多的“裝腔作勢”而是干干凈凈的“新上海面貌” ▲圖源@周末做啥 醬菜鋪、熟食店、蔬果攤……整整130多個店面串聯起一條上海老字號美食街幾乎滿足附近居民所有的采買需求 探訪中偶遇一位六旬阿姨直言“每天都要來這逛一逛”從家常菜爆魚，到丹麥三文魚在這都能一一買下 除了環境格局煥然一新外集市的特色在于匯入大量老上海元素復原當年十里洋場的繁華場面用上海話來夸就是“'嗲’到不想回家！”上海人滿滿的回憶都濃縮于此 菜場里的“人情味兒”臺北東三水街市場 見過在菜市場里給孩子上課的景象嗎？臺北東三水街市場是臺灣第一個致力于營建親子環境的市場設計團隊聯合店家進行一番微改造共同打造一個適合親子、觀光的友善型市場 父母可以帶著小朋友來這里了解節氣飲食，學習面條制作等共同度過“接地氣”的親子時光讓孩子們對市場的初步認知不是來自精品超市的標準化而是來自菜市場的市井之氣 這么改造的主要目的就是讓孩子愛上這里只有他們愛上了未來，這個市場才能生生不息畢竟，菜市場不是單純的買賣場所更重要的，是“人情味兒” 你看這一家家老字號改造后更整潔，更體面這家「大豐魚丸」店前堆成小山的金黃色炸物有排骨酥、雞卷、甜不辣、紅燒鰻看著都流口水無論是美感，還是長期存在的意義這一次的改造都算得上成功 菜場里的“萬花筒”廣州東山肉菜市場 這個藏在熱鬧生活區里的“斑斕集市”最大的亮點便是頭頂的拉索藝術裝置天氣好的時候，陽光投射下來形成斑駁的影子一如廣州人對生活的豐富追求 改造前的東山市場局促、昏暗、缺乏標識性由于是社區自發組建的后期管理不到位與周邊高品質的生活空間格格不入因此居民們大多不愿在此停留 ▲改造前 ▲改造后 改造后，重新梳理市場通道并對采光進行調整 考慮到當地老齡化的現狀通道口都采用了無障礙設計整個片區的行走空間 是一條五彩、流動的彩色走廊 搭配花磚地面滿滿廣式風格看得人心癢癢腳癢癢恨不能在里面多逛上幾個鐘頭才罷休 說了這么多，越發能理解奶奶為何每日總要去菜場溜達一圈風雨無阻理由很簡單那里有熟人，有生活，有一日中新鮮的開始正如汪曾祺所述：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、紅紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。” ▲科尼亞集市，by Volkan Ba?ar 圖片均來源網絡 |
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