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夏季炎熱，易上火，不如試試這幾道蒸菜，只需要簡單幾步我們就可以做出來一道美食，好吃不上火，大人孩子都愛吃。 第一道：蒜蓉蒸鱸魚 食材準備：鱸魚，生姜，蔥，料酒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，淀粉等。 步驟一：生姜切片、切絲。蔥切蔥段、蔥花，備用。 步驟二：鱸魚處理干凈，改刀切成小塊，加入蔥、姜、料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽、胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均勻，腌制十分鐘。 步驟三：盤底鋪上一層姜片，擺上腌制好的魚塊，再鋪上一層蒜蓉醬。水開上鍋蒸八分鐘即可。鱸魚大家一般都是清蒸著吃，試試這個蒜蓉味的，也是很不錯的。 第二道:蒜香粉絲蒸大蝦 食材準備：蝦，龍口粉絲，大蒜，料酒，生抽，鹽，蔥花等。 步驟一：大蝦開背，去掉蝦線，加入少許料酒、生抽，抓拌均勻，腌制半個小時。多一點的大蒜切成蒜末。龍口粉絲提前泡軟。 步驟二：起鍋燒油，三成熱放入三分之二的蒜末，小火煸炒出香味，有點變色之后立馬關火，再倒入剩下的蒜末，加少許鹽，攪拌均勻。 步驟三：泡好的粉絲放在盤子上打底，在粉絲上面擺上大蝦，大蝦上再均勻地鋪一層蒜蓉，將腌制蝦肉時多余的湯汁澆上去，上鍋蒸8分鐘。 步驟四：最后出鍋時撒上蔥花，淋點熱油即可。 第三道：蒸糯米丸子 食材準備：糯米，蔥，姜，雞蛋，鹽，十三香，生抽，淀粉等。 步驟一：糯米提前浸泡三個小時，備用。蔥姜切碎，備用。 步驟二：肉末中加入蔥末、姜末、一個雞蛋、適量的鹽、一勺十三香、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均勻。 步驟三：取一小團肉，團成丸子，均勻地裹上一層糯米，上鍋蒸十五分鐘，即可出鍋。肉香十足，糯米軟糯，孩子很喜歡吃。 第四道：香菇蒸滑雞 食材準備：雞肉，蔥，姜，料酒，鹽，白糖，生抽，蠔油，淀粉，香菇，枸杞，紅棗等。 步驟一：干香菇提前浸泡，泡軟清洗干凈，備用。蔥姜切絲，枸杞、紅棗清洗干凈，備用。 步驟二：雞肉剁成塊，盛入大碗中，加入蔥絲、姜絲、料酒、鹽、白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、泡好的香菇、枸杞、紅棗，抓拌均勻，再淋一勺食用油，翻拌均勻，腌制十分鐘。 步驟三：把腌制好的雞肉和食材平鋪于大盤中，水開上汽后上鍋蒸十二分鐘，出鍋撒上點蔥花點綴。雞肉鮮嫩入味，香菇營養豐富，老人孩子都可以吃。 第五道：粉蒸肉 食材準備：五花肉，蔥絲，姜絲，紅薯，料酒，生抽，老抽等。 步驟一：碗中蔥絲、姜絲，加一點開水，燜泡一會兒，蔥姜水就做好了。紅薯洗凈去皮，切成厚片，備用。 步驟二：五花肉切片，厚一點，加入蔥姜水、料酒、一勺生抽、一勺老抽，抓拌均勻，腌制二十分鐘。二十分鐘后再加入一包蒸肉粉，再次抓拌均勻，最后加一勺清水，翻拌均勻，表面看起來是濕潤的狀態就可以了。 步驟三：蒸屜里鋪一層紅薯片，再把五花肉片擺在上面，水開大火蒸四十分鐘。粉蒸肉夾饃最好吃了，大人孩子都愛吃。 第六道：蔥油小黃魚 食材準備：小黃魚，蔥，姜，蒜，料酒，蒸魚豉油，白糖等。 步驟一：小黃魚處理干凈，兩面改刀，加入蔥姜料酒，抓拌均勻，腌制十分鐘。上汽蒸七分鐘。 步驟二：起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，加入一碗蒸魚豉油，半碗水，少許白糖，攪拌均勻，煮一會兒，備用。 步驟三：蒸好的魚倒掉里面的湯汁，撒上一點蔥花，淋一勺熱油，最后把調好的蔥油汁澆在魚上面，就可以了。小黃魚鮮嫩多汁，清淡營養，老人孩子都適合吃。 |
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