   材料：三黃雞一只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半 1：起鍋燒油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開， 2：把雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。 在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。 豉油汁配比 西 芹500克 青紅椒；400克 胡蘿卜100克 老 姜；260克 香 菜120克 鮮南姜；50克 洋 蔥300克 干香姑；50克 海 米100克 冰 糖；50克 鮮 露300克 老 抽400克 生 抽200克 魚 露70克 豉油汁150克 豆 豉50克 蠔 油200克 燒 汁50克 雞 精266克 味 精200克 胡椒粉16克 精 鹽83克 水 15斤 |
|
|
