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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。 干鍋土豆片 用料 土豆兩個、青椒一個、朝天椒兩三個、郫縣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙 做法 1、土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗凈淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎。 2、鍋燒熱下寬油（平時炒菜的兩倍），下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出。 3、鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味。 4、再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過干，出鍋前加半小匙糖提味即可。 香煎霜雪牛肉粒 食材：雪花牛肉粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。 做法： 1、將雪花牛肉切成四方形粒。 2、先把洋蔥絲炒熟，放進碟內；蒜片炸成金黃色待用。 3、起鍋熱油，把牛肉粒煎熟，放入碟內，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。 4、將調料煮成汁，淋入牛肉粒上即可。 肥牛金針菇 食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金針菇剪去根部洗凈備用；鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右； 2.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；大火燒開后放入金針菇； 3.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開； 4.約煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后撒上小蔥即可。 青椒炒肉絲 食材以及調味料的準備：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，白胡椒粉，淀粉。 烹飪制作步驟： 1、里脊肉切細絲，辣椒切絲，里脊肉放腌料，抓均勻，腌制10分鐘左右。 2、調料汁：生抽2勺、蠔油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、雞精少許、清水半碗攪拌均勻備用。 3、鍋中熱油，先把肉炒至完全變色，盛出備用。 4、熱油爆香蒜末，把辣椒翻炒一會，加入肉絲翻炒，倒入調料汁翻炒至收汁即可。 辣炒雞心 食材：雞心30個、青椒1個、胡蘿卜適量、孜然適量、干辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒面適量； 做法 1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出； 2、洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味 3、再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽腌制十分鐘； 4、附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切好； 5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然； 6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿卜； 爆炒牛柳 食材:牛肉，蒜苔，青辣椒，甜辣椒，芹菜，大蔥，生姜，淀粉，植物油，蠔油，鹽，豆瓣醬，生抽，花椒油。 做法:1.首先把牛肉清洗干凈，擦干表面的水，切成薄片放入一個大碗中，加入姜絲，蒜末，淀粉，少許清水，抓拌均勻之后再加入花椒油，豆瓣醬，葵花油，繼續抓拌均勻腌制15分鐘充分入味。 2.鍋中倒入花生油，油溫6成熱，放入腌制好的牛肉，炒至顏色發白之后，加入蠔油，生抽，繼續翻炒兩分鐘，這時在放入蔬菜大火爆炒。 3.炒一分鐘之后加入少許清水，繼續翻炒均勻，加鹽，翻拌均勻即可出鍋裝盤。 黃燜雞翅 食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙） 做法： 1、干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。 2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。 3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇干凈。 酸辣炒蟹 主料： 毛蟹2只 輔料： 酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生姜1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉適量、油30克 做法： 1、毛蟹洗凈，加入鹽、白胡椒粉腌制5分鐘; 2、蒜瓣、姜末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，制成醬料，生抽、蠔油、陳醋制成醬汁; 3、把腌制好的毛蟹表面均勻沾上干淀粉; 4、鍋里倒入油，燒熱，把沾了干粉的毛蟹放到鍋里炸至變色，取出備用; 5、鍋里留油，下醬料炒出香氣; 6、毛蟹下到鍋里與醬料一起炒勻; 7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可; 家常香雞煲 蠔油1克、鹽2克、胡椒粉3克、蒜3個、香辣醬1勺、干辣椒5個、老抽1勺、雞精2克、蔥2根、雞腿3個、姜6片、生抽3勺 做法：1、把雞腿清洗干凈，切成塊。放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油花瓣均勻，腌制備用。 2、蔥洗凈切成花，姜蒜去皮洗凈切成片。干辣椒洗凈切成段，辣椒醬剁碎備用。砂鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。 3、倒入辣椒醬翻炒出紅油，再倒入雞塊翻炒5分鐘，至雞塊變白。再加入清水大火煮開，放入生抽、老抽蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，開蓋燒至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用 魚香茄子煲 材料：茄子、肉末、蒜蓉、青椒、紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、芹菜、豆瓣醬、咸魚、 做法1：備好食材 2：茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。 3：辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎 4：熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香 5：倒入肉末末煸出香味，然后加入咸魚繼續煸炒干透至香味四溢。 6：調入一勺豆瓣醬 7：倒入茄子不停翻炒至軟綿，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻 8：芹菜洗凈切段，砂鍋內涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面 9：遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用 我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。 |
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