研究咖啡對大腦的影響一直在科學界都擁有相當大的勢頭，過去有看到一些報告是表明飲用咖啡和更有效的大腦活動之間的聯系，而近期發表在《臨床調查》雜志上的論文，表明咖啡可能正在改變我們的大腦運行方式，使之變得更好。
關于這篇論文，研究人員通過在兩周的時間內給實驗小鼠喂食注入咖啡因的水而得出了他們的發現，喂食過咖啡因的小鼠，研究小組提取小鼠的海馬體（這是對學習和記憶至關重要的大腦區域），許多類型的腦細胞的基因活動發生了變化，參與新陳代謝的蛋白質合成減少，而神經元信號傳遞和可塑性合成增加，通俗地說，這意味著大腦中的神經網絡正在成長和重組，這使人能夠學習新事物，增強認知能力，還有其他好處。
同時研究人員還發現，咖啡因的神經益處并沒有因為消耗代謝而停止，在它們停止攝入咖啡因的兩周期間，在一些小鼠身上持續存在。與不喝咖啡的小鼠相比，喝了咖啡的小鼠在完成學習任務后參與記憶形成過程的基因活動得到了提升。
