對于每泡茶的口感，一直流傳著這樣的說法：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。這種說法準確嗎？六大茶類分別第幾泡茶湯才是精華呢？ 01 綠茶 好的綠茶都比較細嫩，適合現泡現飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香也會消失。所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。 一般來說，早期等級較高的嫩芽為原料制成的綠茶，精華在第一泡和第二泡；如果是等級較低的粗老綠茶，可以沖泡4~5泡，精華在第二泡和第三泡。再往后沖泡，滋味香氣都會變淡。  02 紅茶 紅茶屬于全發酵茶。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制茶過程中都要經過揉捻、烘干等工序，經過這些工序制作的紅茶，需要將沸水放置至90℃左右沖泡，才能更好地激發茶香和茶味。 紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。頭泡紅茶往往無法將紅茶激活到最好的狀態，經過頭泡喚醒后的二、三泡可以視為最珍貴的精華。  03 烏龍茶（青茶） 烏龍茶是半發酵茶。由于不同的茶樹品種、生長環境、加工工藝和發酵程度等差異，而擁有了不同的茶葉形態。主要有條索型、顆粒型和緊壓型，如武夷巖茶呈現條索型，鐵觀音一般是顆粒型，而緊壓型的烏龍茶唯有一個品種，那就是漳平水仙。 以鐵觀音為例，鐵觀音有“七泡有余香”的美譽，但是通常經過三泡之后茶葉才可以展開，香氣才會彌散開來。到第四泡時，才會散發出真正的高香，所以精華應該是在4泡左右。  04 白茶 白茶只經過微發酵，所以被稱為最接近茶葉本味的茶。由于制作的原料等級不同，沖泡白茶的水溫要求也不一樣。如白毫銀針適合用80℃-85℃的熱水沖泡，白牡丹則適合用85℃-90℃的熱水，壽眉和貢眉應選擇95℃-100℃熱水沖泡。 好的白茶和普洱茶一樣，具有越陳越香、越存越有價值的特點。特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它的內含物質刺激蘇醒。沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開，到了第三、四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質盡數析出，這個時候的茶香和茶味最自然，可稱之為精華。白茶一般可沖泡7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內質，更加的香濃醇和。  05 黃茶 黃茶屬于輕發酵茶。黃茶的產量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。黃茶一般具有細嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點。宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，飲用后留三分之一水量在杯中。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，沖泡次數不宜過多，5-6泡為宜。 06 黑茶（普洱茶） 作為后發酵茶，黑茶的保存期非常長，在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。為了便于保存，黑茶多以緊壓茶形式封存，泡茶時，需先撬開緊實的茶磚或茶餅，再以100℃沸水醒茶，頭一道或二道茶不喝，到第三/四泡的時候，茶葉就已經舒展開，茶湯的香醇就顯現出來了。 其中的普洱茶是唯一一種分生茶和熟茶的茶，再加上普洱茶一山一味的特點，決定了普洱茶的豐富多樣性，不同區域的茶耐泡度不一樣，壓制的松緊程度不同、沖泡手法不同都會影響沖泡次數，所以不能一概而論，因茶而異。黑茶當屬六大茶類中耐泡度最高的茶，3、4泡到7、8泡都是茶葉內涵物質最豐富的階段，口感也最為醇厚，往后泡的茶湯則越來越輕柔甜潤。  具體的沖泡過程中，我們要因茶因人因事而異，人與茶的對話就是要溝通、交友，對要泡的茶品熟知了和善待它了，便能讓你感受到美妙，以情相交、必會精彩紛呈！ — 近期熱點 — ·2022年葳盛新品 領銜·革登森林茶  ?關于我們? 昆明市官渡區關上寶海路163號/109號葳盛茶業 《愛隨茶香》欄目丨云南葳盛文化傳播有限公司  合作媒體  Cooperative media  葳盛茶業享健康普洱，關注葳盛茶業。昆明葳盛茶業有限責任公司以“和靜德怡真”的茶道精神，“茶人書壺館”的物質文化為載體，集茶文化傳播、茶品牌開發運營、茶文化交流培訓于一體， 榮膺“中國普洱茶民族文化特色品牌”、“云南省著名商標”稱號。  滇藝文化傳媒中華藝術家雜志社云南分社，藝術宣傳策劃，組織藝術展覽展示。 滇茶館“滇茶館”自2020年開始，致力于在全省范圍內推廣宣傳茶館行業“三大標準”，推動云南省茶館標準化服務、規范化管理、特色化經營，引領云南茶館行業走進“星”時代，同時宣傳報道茶行業盛會、一手咨詢等。 |
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