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以溫州風味為代表的溫州菜,在菜肴上種類繁多,但大多采用近海鮮魚與江河小水產類,活殺活燒,其傳統烹調方法擅長于鮮炒、清湯、涼拌、鹵味,現將部分甌菜菜譜記述如下:三絲敲魚、三片敲蝦、雙味猷蛑、爆墨魚花、炸溜黃魚、三層魚片、軟火溜鯽魚蛋、煎蟶子、出水芙蓉、鳳尾魚、溫州魚圓。
來自: 一吱 > 《浙江菜系分類》
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