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說起河北，大家最先想到的是什么呢？很多人印象深刻的可能是河北悠久深厚的文化底蘊和秀美的自然風光。不論是悠揚婉轉的河北梆子戲還是壯美遼闊的太行山都吸引著眾多游客前來觀光。 不過，除了文化和風景，不得不提的還有河北的特色美食。河北菜又叫做“冀菜”，分京南、京北、京東三大流派。菜品用料講究，口味豐富，收獲了許多食客的好評。  下面我給大家介紹六道河北的名菜，每一種都讓人垂涎欲滴，看看你吃過幾種？ 第一道：正定鹵雞  雞肉名菜有很多，河南的燒雞、山東的炒雞、四川的辣子雞，但是鹵的雞肉您吃過嗎？在我們河北正定，最著名的一道菜就是正定鹵雞。 正定鹵雞要選用我們河北本地的散養走地雞作為原材料。將這些雞處理干凈之后，放入大鐵鍋中鹵制。鹵雞用的鹵料都是當地人世代傳承的秘制鹵料。鹵香四溢。 經過鹵制之后，雞肉變得十分軟爛，肉香十足。正定鹵雞是一道非常好吃的下酒菜，大家來到河北一定不要錯過。 第二道：雞里蹦  雞里蹦是河北十大名菜之一，色香味俱全，傳言康熙皇帝對這道菜贊不絕口，稱雞里蹦不僅有雞肉的滑嫩鮮香，還有蝦肉的脆嫩爽口，再輔以濃郁的醬汁，實在是人間絕味。 雞里蹦的制作過程其實并不復雜，以新鮮的雞肉蝦仁為主料，青豆大蔥和泡椒為配料。首先將雞肉和蝦仁煸炒成七分熟后，加入配料大火翻炒，最后加適量調料翻炒幾分鐘即可出鍋。 第三道：春不老  春不老這道菜實際上就是炒雪里紅。雪里紅也叫做辣菜，是我國北方常見的一種野菜。因為這種菜在冬天的時候，葉子會變成紅色，所以被稱作雪里紅。 制作春不老的時候，要選擇新鮮的雪里紅，配上切成碎末的豬肉，在大火中爆炒，而調味則只需要鹽即可。 春不老融合了野菜的清香和豬肉的肉香，是一道河北地區人民都愛吃的素菜。 第四道：總督豆腐  總督豆腐，是河北保定的一道特色傳統名菜，在之前是一道宮廷菜，因深受清朝大臣李鴻章的喜愛而聞名。它是將豆腐切塊油炸，再輔以蝦子、干貝和肉餡烹炒而成。 出鍋后的豆腐，香氣迷人，吃起來味道也是超級鮮美，口感細膩，令人回味。 第五道：芙蓉燕菜  芙蓉燕菜是一道著名的補品，又被稱為河北燕窩，是一道精致美味的湯菜。這道菜不僅口味細膩清爽，還有著滋陰補氣的藥用效果，深受女性朋友的喜歡。 制作時首先以燕窩作為原料，再加入紅棗和枸杞等補料一起燉煮沸騰。然后將燕窩盛進湯碗中，和雞蛋擺盤蒸制成熟，最后撒入火腿絲，蛋絲裝盤即可出鍋。 第六道：燒南北  燒南北這道菜是河北北部地區的一道名菜。燒南北的南，指的是南方的竹筍，北則指的是口蘑。這兩種食材都切成片，放在一起燒制，就成了這道著名的燒南北。 燒南北這道菜，獨特的地方在于它的口感。兩種食材一個脆，一個嫩，讓人回味無窮。 |
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