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#打卡挑戰(zhàn)局#時(shí)間過得真快，才感盛夏，忽已入秋，雖然暑熱還未完全消退，但是秋天的氣候已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變，早晚溫差明顯，空氣也逐漸變得干燥起來，季節(jié)過渡時(shí)期，人們身體也很容易受到影響，感覺口干舌燥，喉嚨痛等不適，再加上秋季食欲開始變好，飲食上也不忌口，很容易上火，多重因素都不利于身體排毒，體內(nèi)毒素堆積起來，秋燥更難熬，因此入秋最緊要的事情就是“排毒”  老話說“入秋排毒，一年不堵”，“3根2果2菜”抓緊吃，潤燥排毒一年都受益 多吃3根第一根、白蘿卜蘿卜絲餅 《備菜清單》白蘿卜1個(gè)、雞蛋2個(gè)、蝦皮1把、面粉適量 （1）準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，去皮擦成細(xì)絲，加一勺鹽，拌勻腌制10分鐘  （2）腌制好之后把蘿卜水控干凈，攥一下水分，稍微擠一下，不用擠干  （3）接著往里面磕入兩個(gè)雞蛋，抓一把蝦皮提鮮，加一勺雞粉，1勺五香粉，1勺蠔油調(diào)味  （4）再分次加入適量面粉，攪拌成這種黏黏的程度就可以了  （5）平底鍋倒油，放一勺蘿卜面糊，用筷子攤平，整理成圓形，底部烙至金黃后翻面，把兩面都烙至成金黃色出鍋  烙餅要一直開小火，避免里面煎得不透，外面已經(jīng)煎糊的狀態(tài) 第二根、紫薯紫薯粘豆包 《食材用料》紫薯、糯米面粉、白糖 （1）2個(gè)紫薯去皮，切成薄片后上鍋蒸熟，用筷子可以輕松穿透的狀態(tài) （2）蒸好后的紫薯大概為300克，取出來趁熱加70克白砂糖，1小勺糯米粉，搗成細(xì)膩一點(diǎn)的紫薯泥，甜度可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整  （3）接著戴上手套，用勺子挖一勺，放入手中團(tuán)圓，全部做好后蓋上保鮮膜防止風(fēng)干 （4）下面來面皮，500克糯米粉，一邊攪拌，一邊加入熱水，一直攪成小疙瘩，再揉成偏硬一些的面團(tuán)，用熱水和面包的時(shí)候不宜開裂 （5）不用醒面，面板上撒一層糯米粉，放上糯米團(tuán)搓成細(xì)長條，然后再切成小劑子，接著取一個(gè)小劑子捏扁，放入一顆紫薯餡，慢慢用虎口處一點(diǎn)點(diǎn)向里面收籠，團(tuán)成圓柱形，上面撒一層糯米粉防止粘連  （6）起鍋燒水，上汽后蒸10分鐘就可以了，蒸太久容易塌陷 第三根、胡蘿卜胡蘿卜湯 《準(zhǔn)備食材》豆腐皮1張、胡蘿卜半根、木耳4朵、豬瘦肉1塊、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、醬油、香油 1、先將木耳用熱水泡發(fā)，然后把豬瘦肉切成條狀，放進(jìn)碗中加上鹽，料酒，胡椒粉腌制幾分鐘 2、然后舀一勺水?dāng)嚢杈鶆颍又?勺淀粉鎖住水分，最后淋上適量香油防止互相粘連 3、泡好的木耳清洗一下切成細(xì)絲，豆腐皮也切細(xì)，再切點(diǎn)紅蘿卜 4、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，先放蔥花姜片煸出香味，緊接著倒入2碗水煮開，再逐個(gè)下入肉條煮至飄起來，大概6分鐘左右 5、煮好后倒入切好的豆腐皮，紅蘿卜，木耳再煮3分鐘，然后開始調(diào)味，適量鹽，雞精，醋，把調(diào)味料煮化出鍋 腌肉時(shí)已經(jīng)放了淀粉，所以就不用勾芡了，煮好后依然很濃郁 多吃2果第一果、桃子紫蘇桃子姜《清淡準(zhǔn)備》桃子2斤、仔姜120克，紫蘇葉150克、白醋100克、白糖90克 （1）首先挑桃子要選擇硬地吃起來脆口的，不要軟桃，把表面的絨毛洗干凈，擦干水分，不要粘到水和油 （2）然后切成薄片倒入盆中，再切120克仔姜片倒進(jìn)去，加2勺鹽腌制1個(gè)小時(shí) （3）紫蘇只保留葉子，洗凈切成小段兒 （4）鍋里加600水，90克白糖煮開，放入紫蘇葉攪拌均勻立即關(guān)火，撈出葉子，放到自然涼透 （5）放涼以后，倒入100克白醋，黑水就立刻變成粉紅色了 （6）把腌制好的桃子姜水分控干，找一個(gè)無水無油的密封罐子，一層桃子姜，一層紫蘇葉，最后倒入紫蘇水，腌制2到3天就能開吃了 酸酸甜甜卡吱脆，開胃爽口，一口一個(gè)吃著根本停不下來 第二果、梨水果炒雞腿《食材》梨、菠蘿、雞腿、核桃、雞蛋清 （1）先把雞腿去皮拆骨，然后洗一下切成小方丁，加1個(gè)雞蛋清，適量鹽，料酒，生抽，雞精，少許淀粉攪勻，腌制一刻鐘 （2）菠蘿和梨切成小方塊，再準(zhǔn)備一把核桃 （3）鍋中倒油，先放雞肉丁炒至變白，然后倒入核桃翻炒幾下 （4）接著倒入菠蘿塊，梨塊，炒至出汁后加生抽，蠔油，白糖調(diào)味就可以了 雞肉丁鮮嫩爽滑，搭配水果酸甜開胃，吃一口就上癮啦 多吃2菜第一菜、韭菜韭菜土豆泥《食材準(zhǔn)備》土豆、韭菜、辣椒面、鹽、醋、生抽、雞精 《做法步驟》 1、首先土豆要選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的，這樣的土豆偏黃心做出來顏色好看，更粉糯，將土豆煮熟，用筷子試下能輕松穿透，放涼后去皮，也可以選擇切片蒸熟，這樣比較快 2、然后放進(jìn)盆里，用搟面杖搗成土豆泥，搗成這樣細(xì)膩的土豆泥還要繼續(xù)，會(huì)有一些粘搟面杖，越來越費(fèi)力 3、20分鐘左右土豆變得非常細(xì)膩有黏性，提起搟面杖可以扯長，就可以了，盛進(jìn)碗中備用 4、接下來把韭菜洗凈，切成韭菜段放進(jìn)碗中，加一勺鹽拌勻，再淋上1勺熱油，激發(fā)出香味 5、緊接著放2勺醋，1勺生抽，1勺雞精，2勺辣椒油調(diào)味，攪拌均勻，把料汁倒入碗中即可 正宗的攪團(tuán)需要用到漿水來調(diào)味，吃起來酸酸的，家庭版可以用醋來代替，吃起來同樣酸辣可口，而且更簡單了 第二菜、銀耳銀耳炒雞蛋《食材》雞蛋、銀耳、木耳、蔥、雞精、鹽、胡椒粉 （1）一朵銀耳，1把小木耳加溫水泡發(fā)，然后去根，撕成小朵，水開放入鍋中焯水1分鐘，過一遍涼水 （2）3個(gè)雞蛋打散，加少許鹽攪散，再放入銀耳 （3）冷鍋熱油，倒入雞蛋銀耳，煎至邊邊凝固，炒至定型，不要太老 （4）接著把雞蛋推到一邊，放入1把蔥花炒香 （5）最后放入焯過水的木耳，加鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻出鍋 |
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