百果收倉，又是一年金秋好時節。民間有諺語：“秋風起，栗子香”，板栗的營養豐富，深受大家的喜愛。秋季紅薯也大豐收，紅薯是種常見的粗糧食物，秋季大豐收，板栗紅薯靠邊站，秋天進補建議吃這5樣！健脾防燥，吃著香更營養。
№：⒈蓮藕
秋天蓮藕大量上市，個個鮮嫩水靈，9-10月份是蓮藕的最佳食用季節，口感鮮嫩味道清甜。民間有諺語：蓮藕一身寶，秋藕最補人，所以秋季是吃蓮藕的最佳季節。
╃ 食材清單 ╄蓮藕、小蔥、小米椒、生姜、大蒜、青椒、五花肉
1、首先準備一個新鮮的蓮藕，把蓮藕的外皮清洗干凈，再把兩邊的藕節切掉不要。
2、再把蓮藕切成稍微厚一點的蓮藕片大約5毫米左右，再切成一厘米左右的蓮藕條備用。
3、把切好的蓮藕放入盆中，加入一勺食鹽、兩勺白醋、一大碗清水攪拌均勻，浸泡20分鐘。
4、兩根洗干凈的小蔥切成長長的蔥段備用，一把小米椒去蒂，再切成辣椒圈放入盤中備用。
5、一塊生姜切成姜末，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，把姜末、蒜末和小米椒放在一起備用。
6、再準備一個青椒去蒂，把青椒切成青椒絲，切好放入盤中備用，一塊五花肉切成肉絲備用。
7、小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白醋、一勺辣椒醬攪拌均勻備用。
8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許白醋，水開以后把蓮藕放入鍋中焯水40秒，焯水以后過涼備用。
9、起鍋燒油，油熱以后把五花肉絲放入鍋中煸炒出油脂，然后再把姜蒜小米椒圈放入鍋中炒出香辣味。
10、然后再把蓮藕絲放入鍋中快速翻炒，炒至蓮藕入味，再把提前調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻。
11、再把青椒絲放入鍋中翻炒，炒至食材入味，再把蔥段放入鍋中翻炒幾下，就可以關火出鍋，裝盤享用了。
№：⒉黑魚
秋季是吃黑魚的最佳季節,黑魚含有大量的凝膠物質,有利于皮膚的補水。秋冬季節比較適合吃魚，魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。
╃ 食材清單 ╄黑魚、雞蛋、金針菇、小蔥、生姜、小米椒
1、首先準備一條新鮮的黑魚，把黑魚里里外外全部處理干凈，再用刀把黑魚身上的黏液刮一下。
2、處理好以后再把黑魚清洗干凈，用刀把黑魚的頭切下來留著燉湯，把黑魚順著脊椎骨把肉片下來。
3、再把魚肉上面的魚排片下來，用廚房紙巾把魚肉上的水分擦干防止打滑，再把魚肉片成蝴蝶片。
4、然后往魚肉中加入一勺食鹽，下手充分地抓拌幾分鐘，抓拌魚肉有一點粘手，再倒入清水反復清洗干凈。
5、把清洗好的魚肉擠出里面的水分，再往魚肉中加入適量食鹽、少許胡椒粉、適量蔥姜水順一個方向攪拌上勁。
6、再打入一個雞蛋清繼續下手抓拌均勻，再加入一大勺淀粉充分地抓拌至每一片魚肉都裹上淀粉。
7、再把片下來的魚骨切成小段，魚頭對半切開再切成小一點地塊備用。
8、起鍋燒油，油熱以后把魚頭和魚骨放入鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，放入適量的蔥段、姜絲、小米椒圈炒出香味。
9、然后再加入一大碗開水，再加入一包金湯醬料包，翻炒均勻燉3分鐘，再加入適量的金針菇。
10、金針菇煮好以后把金針菇和魚頭、魚骨全部撈出來，放入盆中墊底，再把火轉至最小。
11、把腌制好的魚片一片片下入鍋中，等魚片定型再開大火，用勺子輕輕推動，使其受熱均勻。
12、煮開以后再煮30秒，把魚片和湯汁全部倒入大碗中，撒上蔥花點綴，美味的酸湯魚片就做好了。
№：⒊山藥
山藥是一種藥食同源的食物。軟糯潤滑、營養豐富的山藥是再合適不過的秋冬滋補佳品。山藥皮也是可以吃的，而且營養物質也很豐富，但是它的口感不是很好。
╃ 食材清單 ╄山藥、香菇、胡蘿卜、雞蛋、大蒜、生姜、小蔥
1、首先準備一根新鮮的山藥，清洗干凈以后把山藥的外皮削掉，再用清水沖洗一下。
2、把處理好的山藥放在案板上，用刀把山藥拍扁，再切成小塊，放入盤中備用。
3、兩個清洗干凈的香菇去根，再把香菇從中間片開，切成細絲再切成香菇丁放入盤中備用。
4、半根清洗干凈的胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，再切成胡蘿卜丁，切好放入盤中備用。
5、小碗中打入三個雞蛋，用筷子打散備用，兩根青菜切成青菜段放入盤備用。
6、一塊去皮的生姜切成姜片，兩粒大蒜拍扁，三根小蔥把蔥白和蔥葉分開，蔥葉切成蔥花備用。
7、起鍋燒油，油熱以后把雞蛋倒入鍋中炒成雞蛋塊，炒好以后盛出備用。
8、鍋留底油，把蔥白、姜片、蒜粒放入鍋中炒出香味，炒至焦黃把料渣盛出。
9、再加入一大碗開水，開大火把湯汁燒開，再把山藥放入鍋中煮5分鐘，撇掉表面的浮沫。
10、再把提前切好的香菇丁和胡蘿卜丁放入鍋中翻拌均勻，再把炒好的雞蛋塊放入鍋中翻拌均勻。
11、調味加入少許食鹽、一勺胡椒粉攪拌均勻，再把清澈放入鍋中翻拌均勻，出鍋前淋入香油，撒上蔥花就可以裝盤享用了。
№：⒋花生
花生有“長壽果”之稱，秋季花生大量上市，比較經濟實惠，適合多囤一些，花生做法多種多樣，水煮吃、炒著吃、油炸吃都是很好的方式。
╃ 食材清單 ╄花生、高度白酒、食鹽
1、首先準備一斤紅皮花生皮，把花生米放入大碗中，挑出里面發霉的花生米。
2、往花生米中加入多一點的清水，再加入一勺白醋，下手把花生米抓洗一下，清洗干凈以后控水撈出。
3、然后再把花生米放入漏籃中均勻地鋪開，放在通風的地方把花生米表面的水分晾干。
4、起鍋燒油，把晾好的花生米涼油放入鍋中，開小火慢炒，先炒出花生米中的水分。
5、炒至花生米發出噼里啪啦的響聲關火，淋入少許的高度白酒，快速地翻炒炒出花生米中的水分。
6、這樣操作的花生米可以保存的時間更久，炒好以后盛入盤中備用。
7、往花生米撒上適量的食鹽，用筷子翻拌均勻，等花生米晾涼就可以開始享用了。
№：⒌花菜
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低，秋季比較干燥，比較適合吃一些花菜降燥。
╃ 食材清單 ╄花菜、五花肉、蒜苗、青線椒、小米椒、大蒜、生姜
1、準備一大朵花菜，先用刀把花生一朵一朵地切下來，再把每一朵切成小塊，方便入味。
2、把切好的花菜放入大碗中，加入一勺食用小蘇打、一勺食鹽、多一點的清水翻拌均勻，浸泡10分鐘。
3、再準備一小塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，放入盤中備用。
4、一把蒜苗斜刀切成蒜苗段，兩根青線椒和兩根小米椒去蒂，斜刀切成辣椒片切好放入盤中備用。
5、一小塊去皮的生姜切成薄薄的姜片，三瓣大蒜切成薄薄的蒜片，切好放入盤中備用。
6、浸泡好的花菜用清水反復地清洗幾遍，清洗好以后瀝干水分備用。
7、起鍋燒油，油熱以后把花菜放入鍋中快速地翻炒，先大火炒出花菜中的水分，炒至花菜表面微黃盛出備用。
8、另起鍋燒油，油熱以后把五花肉片放入鍋中煸炒出香味，炒至肉片變色再把姜蒜片放入鍋中炒香。
9、再加入一勺豆瓣醬和一勺老干媽炒出紅油，再把花菜放入鍋中，青線椒和小米椒也放入鍋中翻炒均勻。
10、順著鍋邊淋入少許的料酒去腥增香，調味加入一勺雞精、少許白糖、一勺生抽快速地翻炒入味。
11、再把切好的蒜苗放入鍋中快速地翻炒均勻，炒至蒜苗斷生，就可以盛入盤中開始享用了。
