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吃主食，只能吃米飯和饅頭？ 米飯和饅頭幾乎家家都在吃，但是卻出現(xiàn)了很多“不一樣的聲音”。現(xiàn)在的米飯和饅頭，經(jīng)過層層的加工，只剩下淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較單一。 這么說，主食不能吃米飯和饅頭嗎？到底該怎么吃呢？ 其實(shí)，我覺得主食粗細(xì)搭配著吃，更合理！這4種粗糧主食很適合當(dāng)主食，營(yíng)養(yǎng)好消化，低脂又飽腹。 一、粗糧窩窩頭現(xiàn)在人的“富貴病”，動(dòng)不動(dòng)這高那高的，時(shí)常的粗細(xì)搭配著吃，對(duì)身體也很大的好處。  1.準(zhǔn)備食材 黃豆提前一晚泡發(fā)，倒在案板上面用刀背壓碎。壓碎以后撿一下豆皮，把黃豆切碎放在盆中。 準(zhǔn)備大蔥白兩段剁碎末；芹菜葉一把切碎；加入食鹽2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麥面粉100克、加入酵母3克；把三種面粉和青菜攪勻。  2.和面 加入35度左右的溫水，水要分次添加，揉成面團(tuán)，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。然后，取一個(gè)盤子，用小刷子均勻地刷上薄薄的一層植物油，刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。  3.做面胚 發(fā)酵好后，用手挖起面團(tuán)，放在手心中團(tuán)成一個(gè)圓球，再用大拇指從中間戳個(gè)孔。在中間戳個(gè)孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團(tuán)好以后都放在盤子上面。  4.上鍋蒸 涼水放上窩頭，擺放窩頭的時(shí)候，留有足夠的空隙。防止相互粘連，蓋上鍋蓋水開上氣以后計(jì)時(shí)，蒸25分鐘窩頭就熟了。  25分鐘以后先關(guān)掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘掀開鍋蓋再取出窩頭即可。 一道營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧窩窩頭就做好了。  二、紅薯以前沒錢的時(shí)候都想吃精米精面，現(xiàn)在生活條件好了，才知道粗糧也有這么多好處。 薯類的膳食纖維豐富，比米飯饅頭豐富，含糖量還低，還好消化。 推薦做法：【黑芝麻紅薯餅】 1.準(zhǔn)備食材 把切好的紅薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠蒸制10分鐘。趁熱攪成細(xì)膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來的紅薯餅更加香甜，攪拌均勻后靜置放涼備用。  2.和面 在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用來增加紅薯泥的飽和力，攪拌均勻再揉成松軟的面團(tuán)備用。  3.做餅胚 取適量的面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁。 電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。  把餅翻過來以后再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，這道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。  三、紅豆豆類也是正兒八經(jīng)的粗糧，平常煮粥、蒸饅頭都是不錯(cuò)的選擇。紅豆還能去濕氣，消水腫。  推薦做法：【紅豆花卷】 1.準(zhǔn)備食材 準(zhǔn)備面粉200克，放入酵母3克，少量白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)就可以了。 2.把紅豆蒸一下 泡軟的紅豆倒在蒸籠里面，上汽以后蒸15分鐘。蒸熟以后取出來，倒入盆中晾涼。在里面放入一勺白糖，拌勻后備用。 3.做生胚 一個(gè)小時(shí)以后，把發(fā)好的面團(tuán)拿出來，多揉一會(huì)排氣。然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成面劑子。把面劑子揉圓。把圓面坯，搟成圓形的面片，在面片上挖入適量的紅豆餡。 像包包子那樣把開口收緊，然后放在案板上搟成牛舌狀。再?gòu)囊活^卷起來，紅豆卷的生坯就做好了。全部做好以后，用細(xì)布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘。 水燒開以后，把發(fā)酵好的紅豆卷放入蒸鍋里面。蓋上鍋蓋蒸15分鐘，15分鐘以后關(guān)火再燜2分鐘，散一散熱氣。以免花卷突然遇冷塌陷。 白白胖胖的花卷就可以出鍋了。 四、南瓜南瓜好嚼易消化，是秋天的應(yīng)季蔬菜。用來蒸南瓜饅頭，口感微甜，還能保護(hù)腸胃，一舉兩得。 推薦做法：【南瓜饅頭】 1.準(zhǔn)備食材 南瓜蒸熟之后，按成泥，喜歡甜的可以加點(diǎn)蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面團(tuán)，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用鍋蓋蓋住，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。 2.開始揉面胚 發(fā)酵好后，把南瓜面團(tuán)放在案板上，揉搓一下，把面團(tuán)揉光滑搓成粗點(diǎn)的面劑子。再切成一個(gè)一個(gè)均等的面坯，拿起一個(gè)面坯，揉成一個(gè)圓面，把所有的面團(tuán)全部搓揉好。 用保鮮膜蓋上再次發(fā)酵10分鐘。 3.上鍋蒸 10分鐘以后我們?nèi)〕稣翦仯诒妥由厦娣派弦粔K濕沙布，鍋熱以后把南瓜包放入鍋內(nèi)，中火蒸15分鐘左右就熟了。 一個(gè)圓滾滾的南瓜饅頭就做好了。 年齡越大，在吃主食的時(shí)候，越要多吃點(diǎn)粗糧。粗細(xì)搭配，對(duì)身體好！這5種粗糧主食，營(yíng)養(yǎng)好消化，低脂又飽腹。 |
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