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中國作為一個擁有悠久歷史的文明古國，中國擁有豐富的文明寶藏，各種美食就是其中代表。中國的八大菜系有：川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。今天我們就來介紹一下其中的浙菜。 作為八大菜系之一的浙菜，是以杭州、寧波、紹興和溫州四個地方風味為代表的菜系。浙菜重視材料的鮮，選料講究品種和季節，因沿海位置的緣故，浙菜的原材料多以魚、蝦和時令蔬菜為主。浙菜的制作精細，口味注重清爽脆嫩和保持材料的本味，其變化多樣，多愛用風景名勝來命名。 浙菜系的主要名菜數不勝數，比較著名的就有：東坡肉、荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、干炸響鈴、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、叫花雞等等。 名揚海外的西湖醋魚選用鮮活的草魚，采用活殺現烹的方法，不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜，魚肉結實，味道鮮美滑嫩，勝似蟹肉。西湖醋魚的特點就是不用油，僅用白開水加調料，講究魚肉的鮮嫩和本味。  東坡肉  東坡肉 再比如久負盛名的杭州第一名菜，東坡肉。東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江浙地區的傳統名菜，以豬肉為主要食材。材料選用半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，菜品碼得整整齊齊，類似麻將塊兒。不僅紅得透亮，色如瑪瑙，而且入口軟而不爛，肥而不膩，深受江南地區人民的喜愛，同時，名氣也遠洋海外。 西湖醋魚  西湖醋魚 那么本期的浙菜小知識就到這里啦，下期我們將會給讀者朋友們帶來關于川菜的小知識，喜歡的朋友們點點關注吧。 |
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