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很多北方人都喜歡吃面食，比如包子和饅頭都是我們餐桌上常見的早餐。今天跟大家分享一個做法，面粉不做包子和饅頭，而是另有他用。這個特色新做法不僅比包子和饅頭做起來簡單，比油條還好吃，還能讓大家換個口味，一起來學習一下吧。
【家常面包】 準備食材：雞蛋、面粉、酵母、花生、紅棗、葡萄干、黃油 具體做法如下： 1.首先準備六個雞蛋，雞蛋的數量和加入面粉的數量成比例，這個可以根據家里的人口多少來決定。將雞蛋打入碗中，加入4克酵母粉，適量的白砂糖，喜歡吃甜食的人可以多加一點白糖，同時還能適當提高發酵效率。
2.用筷子攪拌均勻，再加入500克面粉，邊加邊攪拌，再加入少許黃油。黃油一般呈現固體狀，需要提前放到溫水中融化。這里也可以放色拉油代替。攪拌成絮狀，然后再下手揉成面團。如果覺得面絮有點干，可以加入適量的雞蛋液進行調節。繼續將面團揉得光滑一些，揉成偏軟的光滑面團即可。
3.案板上抹一些油，將面團放在案板上繼續揉，這時候可能會有點粘手，不用擔心，繼續按照下面的技巧做就沒有問題了。面團揉到不沾手的時候，就可以將其在案板上摔打，繼續讓其產生筋性。如此操作大概十分鐘，用手拉扯面團成膜狀，就能產生九成的筋性了。
4.接下來將面團放在碗中，蓋上一層保鮮膜進行發酵，大概一個小時左右即可。如果覺得時間太長，可以將盛放面團的盤子放在溫水浴中加速發酵。趁著這個時間準備下餡料。適量的葡萄干和紅棗，加入適量面粉，用少許的水打濕，不斷用水搓洗。然后加入水進行搓洗，最后換成清水將表面的面粉清洗干凈。然后去除紅棗核，再將紅棗和葡萄干切細一些，裝入盤中備用。
5.鍋中放入一把花生米，小火慢慢干炒，將花生米表皮炒脆，顏色稍微變黑即可，等花生米稍微涼一些后去掉其表皮，放進保鮮袋中，搟碎后倒入紅棗中，攪拌均勻，放在一旁備用。
6.這時候面團醒發好了，體積變大了好幾倍，里面都是蜂窩狀。將面團放在案板上揉一下，排出里面的空氣。然后將面團揉成長條狀，做成均勻的面劑。取一個團成圓形，按壓一下，搟成牛舌狀，放入餡料，卷起來后用手按壓，再次搟薄，力度稍微小一點，避免破皮露餡。再一次卷起來，卷好后整理一下，這樣一個生胚就做好了，依次將其他面劑都做好。
7.全部做好后，取出電飯鍋內膽，均勻地刷一些食用油，加入一勺蜂蜜，用刷子刷均勻。將生胚一個個放進鍋里，鋪滿鍋底，每個緊挨在一起。然后放入鍋中，蓋上蓋二次醒發十分鐘。
8.準備一個雞蛋，僅用雞蛋黃就行了，將蛋黃攪散。這時候生胚醒發好了，將蛋黃刷在表面，再撒上一些白芝麻點綴一下，放入鍋中，蓋上蓋子，正常按下煮飯鍵，然后將面包包熟就行了。這樣面包就做好了，外酥里軟，餡料十足，甚至比外面用烤箱烤得還好吃。
【愛心小貼士】 1.加入面粉的時候不要一次性加入，而是要少量多次加入，還要一邊攪拌，防止結塊。 2.注意使用黃油或者色拉油這種無異味的油，菜籽油和大豆油有一定的味道，這里不建議使用。 3.揉面時要用類似于洗衣服的手法來進行揉搓，讓其產生筋性。 烤箱不一定每家都有，電飯煲人人都有，用電飯煲做出來的面包表皮酥脆，里面的口感特別軟，還可以拉絲。空氣炸鍋和電餅鐺都可以代替，想吃面包又不想出門買的朋友，喜歡的朋友可以嘗試一下！如果喜歡的話，不妨收藏點贊吧。 |
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