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俗話說“好吃不如餃子”，天氣一冷，餃子就越發(fā)招人喜歡，一家人齊動手包餃子，再將煮好的餃子端上桌，熱氣騰騰，吃著真叫一個舒坦，比吃山珍海味都香。
暖暖家里，一到冬天，基本每個周都會做一次餃子，總也吃不膩，有時還會多做一些放在冰箱里，平時想吃了，就從冰箱里拿出來簡單一煮，也特別美味~ 但是常常在家煮餃子，我都會把餃子皮煮破或是餃子容易粘連在一起，為此我也苦惱了好久。
后來請教了大廚，才知道看起來簡簡單單的煮餃子，其實也是個技術(shù)活。從包好餃子的存放到煮餃子都是有講究的哩~ 餃子包好 千萬別直接放冰箱 而相較于外面售賣的速凍餃子來說，自己制作的美食口感會更好一些，因此有很多人會在空閑的時候，自己包一些餃子。 然后放到冰箱內(nèi)凍起來，想吃的時候再拿出來解凍、煮熟，這樣就可以隨時隨地吃到自己喜歡吃的餃子了。
但很多人包完餃子之后，直接就把餃子放到冰箱里了，煮的時候就經(jīng)常粘鍋，煮出來的餃子還不成形，全露餡了。 煮餃子，水溫很重要 那么餃子下鍋又有什么講究呢？煮餃子的時候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？
除了保存得當(dāng)以外，煮餃子水溫很重要，不同的餃子要用不同的水。 ①冷凍餃子用冷水。如果是自己包好冷凍的餃子，或者外面買的速凍水餃，那就最好冷水下鍋。
因為隨著水溫慢慢升高，被凍住的餃子餡和皮會慢慢融化，不會粘連在一起，也不會出現(xiàn)皮都軟了餡還沒熟的情況。 ②加點鹽更耐煮。如果你在等煮熟的過程中還要刷下手機追個劇，怕一不注意餃子就粘連在一起的話，建議你在水里頭加點鹽，這樣久煮也不易破皮粘連哦~
③提前浸泡口感好。另外，冷凍的餃子，在冷凍的過程中，餃子皮會流失很多水分，所以凍過的餃子吃起來沒有剛包好的餃子好吃。 大家可以在煮之前，將速凍餃子先放到冷水里面浸泡1~2分鐘，讓餃子皮吸收水分，這樣煮出來的餃子更味道鮮美。 ④新鮮餃子用熱水。剛包的餃子不建議冷水下鍋了，一定要記得開水下鍋，而且要讓水一直保持在一個高溫狀態(tài)，中途適當(dāng)加點冷水，可以防止餃子粘在一起，反復(fù)倒入三次涼水將水餃煮熟即可。
注意3次后，水餃浮起來就可以關(guān)火出鍋了，切忌煮制時間太久，不然餃子皮會變得軟塌塌的，毫無口感可言！ 總結(jié)一下就是，冷凍的餃子可以下鍋前在涼水中浸泡1分鐘，冷水下鍋，水開后加一點鹽，就不容易粘連破皮了；如果是剛包好的餃子就要開水下鍋，并在中途適當(dāng)加點涼水。 版權(quán)聲明：本內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載如涉及版權(quán)問題，請聯(lián)系我們刪除處理! |
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