|
將22種香料放入清水中泡發，熬出鹵水后，將肉食放在里面即可，具體的操作步驟如下： 加入香料 準備八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。蓽撥5克、小茴香15克、香果8克、羅漢果20克。草果10克、白豆蔻5克、梔子5克、甘草8克、良姜6克。 鹵肉的鹵料配方 泡發香料 加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陳皮3克。靈草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小時，半小時后把香料過濾出來裝入布袋備用。 鹵肉的鹵料配方 煮制香料 高湯熬制好后加入香料包，加入鹽300克、150克冰糖、60克雞精、60克味精，小火煮半小時。 鹵肉的鹵料配方 鹵制肉食 將雞腳放鹵水里鹵制5分鐘，泡一個半小時，即可出鍋食用。 鹵肉的鹵料配方 |
|
|
