 ISBN: 9787521739626 出版時間：2022年6月 定價：68元 出版社：中信出版集團  壹 編輯推薦 市場上首度從歷史文化角度全面解讀檳榔的著作，基于大量歷史文獻和田野調查，還原這一自然之物在人類文化中的多重面孔，并通過其“四起三落”的流行史，反映出歷史與社會的變遷。 大眾熟知的檳榔主要是最近20年興起的產業化的湘潭檳榔，而實際上檳榔和茶、咖啡一樣，根本不是小字輩！嚼食檳榔的歷史在中國已有兩千年之久，玄奘、蘇軾、嘉慶皇帝都嚼過檳榔，李白、楊萬里、李煜的詩詞中都寫到過檳榔，《紅樓夢》和《儒林外史》中也有它的出場。 如今輿論場上令人聞風喪膽的檳榔，在“癮品”之外其實有著更多文化身份：醫家的“洗瘴丹”、佛教的供養物、士紳階層崇尚的“檳榔無柯”形象和民間的定情物…… 關于檳榔的各種冷知識，滿足你的好奇心：檳榔在不同地區有哪些不同的食用方式？嚼檳榔有著怎樣的歷史淵源和文化內涵？為何名曲《采檳榔》竟出自不產檳榔的湖南湘潭？為何檳榔作為世界四大成癮性物質之一，并沒有像其他三個“成員”尼古丁、酒精和咖啡因那樣在世界范圍內流行起來？檳榔在現代為何復興，在飽受質疑之后又將何去何從？ 貳 內容簡介 本書敘述了檳榔這種小小的青色果子在世界范圍內如何傾倒眾生，著重梳理了它在中國兩千年來幾起幾落的流行史，并揭示出其背后社會與文化的種種變遷。 青年學者曹雨結合歷史文獻研究、人類學視角和社會學調研，再現了檳榔與人類社會關系的演變歷程——它作為一種熱帶作物，如何從太平洋的南島文化圈走出來，如何傳播到南亞，與佛教文化交融，更重要的是，如何從秦末漢初開始在中國的歷史和社會文化中留下印記。鮮為人知的是，檳榔在“癮品”之外，還有豐富多面的文化內涵：從兩漢時期驅除瘴癘的靈藥，到魏晉名士高潔情懷的寄托；既是南北朝時常見的佛教供品，也是嶺南男女的定情之物；曾在清朝滿洲貴族中風行一時，又在當代的勞動人民中復興。此外，作者亦深入調查了檳榔在當代社會再次流行的緣由與現狀，并探討了今日飽受爭議的檳榔產業未來將何去何從。 叁 作者簡介 曹雨，廣州人，歷史學博士，人類學博士后，資深“吃貨”，好尋訪各地美食，從中發現人類文化與生活的多樣和精彩。現就職于暨南大學，專研飲食人類學，尤重食物與移民之關系，著有《中國食辣史》。 肆 目 錄 序 本書要討論的幾個問題 第一章 從黑齒國到孔雀王朝和阿拉伯：全球史中的檳榔 第一節 檳榔的史前史 第二節 古印度歷史中的檳榔 第三節 西方視野中的檳榔 第四節 檳榔的名稱 第二章 從驅瘴之藥到魏晉風流：檳榔進入中國 第一節 南越奇樹（西漢） 第二節 洗瘴丹（東漢） 第三節 賓郎的檳榔（吳、西晉） 第四節 檳榔無柯（東晉） 第五節 名士風流（南北朝） 第六節 隨士族而逝的檳榔（隋唐） 第三章 八面玲瓏的嶺南異果：檳榔中的中國文化 第一節 南藥之首 第二節 佛門清供 第三節 詩家名物 第四節 粵閩土風 第五節 滿洲異數 第六節 檳榔與情愛 第四章 八億人的沉迷：檳榔在當代的衰與興 第一節 被遺忘的成癮品 第二節 清末大變局中衰微的小檳榔 第三節 湘潭人是怎么開始嚼檳榔的 第四節 從嶺南檳榔到湘潭檳榔 第五節 走出湘潭的檳榔 第六節 乘著經濟大潮席卷全國的檳榔 第七節 檳榔在中國還能流行多久 后 記 文獻回顧 注 釋 參考文獻 附錄 伍 書摘 本書要討論的幾個問題 今天中國人所熟悉的檳榔，大多是街頭巷尾的小賣店所售賣的包裝干制檳榔。大概在2000年以后，這種來自湖南湘潭的特色產品就開始逐漸遍及大江南北，在遙遠的新疆、西藏、東北均可見其蹤跡。我們難免對此產生疑問，為什么在短短的數十年間，這種原本只流行于湖南一隅的物產得以快速地傳播到全中國？是什么原因驅動了湘潭檳榔的傳播？是湘潭的人口遷徙，還是湘潭檳榔商家的市場運營，抑或是別的什么原因？ 如果我們對身邊的事物稍加留心，那么就會發現消費包裝干制檳榔的人群有特別明顯的職業特征。除了湘潭及其周邊地區的人以外，其他地方喜歡嚼食檳榔的，大多是客貨運輸司機、工廠夜班工人以及電子競技從業者。除了湖南長株潭地區以外，其他地區售賣檳榔的店鋪也特別集中于加油站、汽車維修廠、物流貨場、工廠區域和大型網吧附近。如此集中的職業和地理分布特征，不禁讓我們產生疑問，是什么原因使得這部分人群養成了嚼食檳榔的癖好？當代檳榔的傳播有著什么樣的特殊規律？ 對文史知識比較熟悉的讀者也許還知道，中國人認識檳榔的時間已經超過2000年了，各種文學、史學文獻中關于檳榔的記載非常豐富。比如李煜的“爛嚼紅茸，笑向檀郎唾”，還有《紅樓夢》里尤二姐隨身帶著不給別人吃的“檳榔荷包”。另外，熟悉中國古代婚聘禮儀的朋友也許還知道，檳榔曾經是古代南方婚禮中不可缺少的禮物，這種贈送檳榔的習俗在中國南方的一些地區至今仍然有所保留。檳榔似乎與男女之事有種不可言說的神秘關系，為什么檳榔會產生這方面的隱喻？檳榔與男女之間的關系有著怎樣的歷史淵源？ 經常旅行的朋友會發現，除了在中國大陸流行嚼食干制檳榔外，中國最大的兩個島嶼—臺灣島和海南島—也都流行嚼食檳榔，但臺灣和海南的人們通常嚼食新鮮檳榔，且將其與蔞葉 *和石灰一并嚼食。同時我們還知道，雖然干制檳榔的流行始于湘潭，但是湘潭并不產檳榔，而是依賴從海南購入檳榔成就本市的檳榔加工產業。為什么在遠離檳榔產地的湘潭會有嚼食檳榔的習俗？新鮮的和干制的，這兩種消費檳榔的方式之間有什么差別？為什么會有這樣的差別？檳榔究竟起源于何方，是誰嚼食了第一顆檳榔？檳榔是怎樣傳入中國的，第一個把檳榔介紹給中國人的人是誰？ 對中醫知識有所了解的朋友也許會知道，檳榔是一種重要的中藥材，中醫各家普遍認為檳榔有殺蟲、截瘧、辟瘴、消積、行氣和利水的功效。檳榔曾經對漢民族向南方的擴展有著特別重要的意義，也曾經在中國歷史上的一段時期里成為貴族們的嗜好品。這種異域植物是怎樣進入中國人的視野的？又是如何被中國人發現其藥用價值，并且被利用于征服和戰爭的？檳榔作為一種食物和藥品，它在中國飲食文化中的階級屬性、文化屬性是怎樣隨著歷史的變遷而變化的？ 當今社會流行一句關于檳榔的俗語—“ 檳榔配煙，法力無邊 ”。與流行于中國僅400余年的煙草相比，檳榔在中國流傳的歷史要長得多。可是同樣屬于成癮性嗜好品的檳榔，為什么沒有像煙草那樣得以普遍流行？換句話說，為什么是煙草、咖啡、茶葉這些嗜好品行銷全球，而檳榔卻只能屈居于亞洲一隅？這背后有著怎樣的歷史背景和社會經濟原因？未來檳榔還有沒有可能成為流行全世界的嗜好品？ 現代醫學已經證實嚼食檳榔與口腔病變有密切關聯，許多檳榔食品生產企業也不得不公開承認嚼食檳榔有損口腔健康。筆者寫作此書，目的在于提升大家對檳榔的認知，但并不希望大家去嘗試嚼食檳榔，也希望有嚼食檳榔習慣的人早日戒除這種損害健康的嗜好。本書考據和論證檳榔與人類社會的各種關系，從考古學、歷史學、社會學和人類學的角度考察檳榔，是以一種格物致知的態度來與讀者們共同增長學識。 一件事物，當我們把它放在貫通的、全局的視野下，也許會得到完全不同的認知。對于檳榔的研究，還是缺乏一個通史性的、全局性的研究作品，因此便有了本書存在的空間與價值。另外，現存的有關檳榔的研究當中，有兩類問題是幾乎沒有被闡發過的：其一是關于檳榔在中國飲食文化的階級譜系中的地位問題；其二是檳榔在最近10余年的擴散問題，這個問題非常有價值，但是目前學界并沒有對此進行深入的討論。 本書意在梳理檳榔的歷史，將有關檳榔的禮俗進行較為完整的記錄和比對，對檳榔與中國飲食文化的階級譜系之間的關系進行解釋，并由此闡發出一系列的歷史學、人類學、社會學、民族學的議論。本書以中文寫作，因此會比較側重檳榔在中國及漢字文化圈的歷史。關于檳榔在全球的歷史，本書也會兼顧，參考中英文的各種文獻，試圖囊括檳榔歷史的全景。不過關于檳榔的許多早期記錄是以梵文寫成的，而檳榔在印度文化中又尤其重要，可惜筆者不懂梵文和印地文，因此只能閱讀英文翻譯的這部分歷史文獻，對于檳榔在南亞的早期歷史可能會有所疏漏。 |
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