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要說最近各平臺最火的蛋糕，想必是非金枕蛋糕莫屬了！那真是火得一塌糊涂呀！金枕蛋糕，顧名思義就是像金色枕頭一般的蛋糕。最吸引人的地方就是它的顏值，像磅蛋糕一樣的長條形，中間一條整齊的裂紋，裝飾有若干扁桃仁片，看著就超有食欲。
其實，這款金枕蛋糕跟戚風做法差不多，會戚風的就閉眼做吧。不過，雖說做法差不多，口感卻截然不同。金枕介于戚風和海綿蛋糕之間，比戚風多了一點扎實，比海綿多了一點綿軟，甚至還有點點輕乳酪蛋糕的口感，松軟細膩，潤而不濕，拿在手上彈力十足，還可以下腰哦。
你若非要我細分金枕和普通戚風蛋糕的區(qū)別，那就是配方上的細微差別。金枕蛋糕的面粉總量（包含玉米淀粉）比例稍微高一些，這樣可以提供更強韌的支撐能力，以此來增加金枕蛋糕的厚度，使其更為蓬松更為柔軟；而戚風蛋糕原材料是雞蛋，牛奶和少量的面粉，整體比較軒軟，厚度一般，也使得它比普通戚風蛋糕的口感更厚實一些。
這次是用到了這個紙托，我覺得比吐司模具烤出來的好，成功率高，還帶包裝，送人也倍有面子。這個量可以做兩個，做一個的話就減半。
今天就給大家分享這款金枕蛋糕的做法，步驟詳細，一看就會。不塌腰，不塌陷，一次成功。下面就來看看吧。
【金枕蛋糕】 食材：低筋面粉 100克，雞蛋 6個，玉米油 60，牛奶 60克，玉米淀粉 20克，細砂糖 85克，玉米淀粉 10克，杏仁片適量。
制作方法： 1.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里。
2.玉米油里加入牛奶，用手動打蛋器攪打至完全乳化狀態(tài)。
3.將低粉和玉米淀粉混合均勻，過篩到面糊拌勻。
4.將蛋黃放入，拌勻。
5.蛋白里加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀，分三次加入細砂糖攪打至提起打蛋器呈彎鉤的狀態(tài)。
6.取三分之一的蛋白霜到面糊里，翻拌均勻。
7.再將拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均勻。
8.將拌好的面糊倒入模具里。中間擠上黃油。撒上杏仁片。
9.將模具放入預熱好的烤箱，150度烤55分鐘。
出爐以后，震一下熱氣，側放放涼。撕開紙托，蛋糕飽滿，組織細膩，散發(fā)著誘人的香氣，喜歡切成厚片，手感特別好，軟綿綿的，又有彈性。
吃起來的口感更棒了，入口的細膩，很柔潤，帶著蛋香味，很滿足！
1，第一次做，建議用紙托，我覺得比吐司模具烤出來的好，成功率高。
2.這款金枕蛋糕是用的卡士CO-3703烤箱制作的，37升黃金容量，上下火獨立溫控，上下M型發(fā)熱管，立體烘焙烤色更佳。七大功能，簡單易操作，烘焙小白也能輕松上手。 |
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