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純正手工土豆粉，詳細配方比例告訴你，勁道爽滑，不放任何添加劑。土豆粉可以算得上是百搭菜品，包餃子，燉菜，火鍋等等都可以用到。但是隨著時代的發展，一些不良商家為了利益，在土豆粉的制作過程中加入了面粉、明礬、明膠等，來代替土豆粉，降低成本。所以現在想吃純正的土豆粉，只能自己在家做了。今天就給大家分享怎樣在家制作土豆粉，做好的土豆粉特別的勁道爽滑，再做成砂鍋土豆粉，實在是太香了，做法還非常簡單，一起來看看吧。 準備食材： 土豆淀粉、食用堿面、鹽、開水、食用油、蔥姜蒜、干辣椒段、火鍋底料、生抽、白胡椒粉、豆腐皮、海帶絲、豆腐、素火腿腸、金針菇、青菜、香菜 具體做法： 1.先制作土豆粉，往盆里倒入一小碗的土豆淀粉，再加入一小勺的食用堿面，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，然后分次往盆里加入開水進去打芡，邊少量加水，邊用筷子攪拌，這里一定要加入滾燙的開水，這樣才可以把土豆粉的筋性燙出來，做出來的土豆粉才更加的筋道，一直攪拌到里面沒有干粉的時候，再分次少量往盆里加入土豆淀粉，將它們均勻地揉在一起，揉成團，最后一直揉成一個光滑細膩的團就可以了。 2.然后揪一部分下來，整理成長條狀，放進面條機里面，鍋里水燒開后，把土豆粉壓到鍋里面，沒有面條機的，可以直接用搟面杖搟成手搟粉，也是不錯的。 3.煮大約2分鐘就可以了，然后把煮好的土豆粉控水撈入涼水盆里，給大家看一下，做好的土豆粉透明勁道爽滑，用兩手使勁抻，也不會斷，接下來給大家分享一個簡易版的砂鍋土豆粉做法。 4.往砂鍋里倒入少量的油，油熱以后加入蔥姜蒜和干辣椒段進去翻炒，再加入幾小塊的火鍋底料進去翻炒，把火鍋底料炒化開，炒出它們的香味、麻味和辣味，然后往鍋里倒入多一些的開水進去，再加入生抽進去，加一勺白胡椒粉進去攪一攪。 5.鍋里湯汁煮開后，加入提前切好的豆腐皮、海帶絲和豆腐進去，煮大約兩分鐘，再加入切好的素火腿腸進去煮，然后再加入一把提前擇洗干凈的金針菇進去煮，鍋里再次煮開后，加入剛才煮好的土豆粉進去，煮一分鐘左右，最后加入一把擇洗干凈的小青菜進去燙一下，然后撒點香菜就可以關火了。 6.咱們這個砂鍋土豆粉就做好了，色香味俱全，香辣入味又好吃，一次做這么一鍋土豆粉，吃著太過癮了，做法非常簡單，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。 |
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