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中國是茶的故鄉，茶代表著寧靜與和諧，飲茶是一種修身養性的生活習慣，我們都以茶待客。中國的茶文化博大精深，蘊含著豐富的文化傳統和禮儀。 歷史資料證明，茶葉起源于中國，是最早開始飲茶的國家，從神農嘗百草開始，就已經出現在我國的歷史中。 在茶葉出現的初期，暫時是屬于貴族的生活。對茶的研究開始于唐朝，在這時期，由陸羽所著的《茶經》問世，這是中國第一部茶文化專著。 進入宋代，茶文化得到了進一步的發展與繁榮。茶樹的栽培面積增加了2-3倍，貿易更是日漸頻繁。 明清時期的茶葉生產迅速擴大。名茶的數量也得到了發展。在古代一個很長的時段里，只有中國種茶，制茶和飲茶。現在茶已經是世界性的“飲料”了。
茶葉是從茶樹上采摘下來的茶鮮葉，也就是“茶青”，經過分類、加工制作而成的成品茶。茶類就是茶葉的分類，我們的茶類很多，茶葉制作的技術精湛。 現在我們的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶六大茶類。最早發明的是綠茶的制法，由曬青、蒸青、烘青等制法，在實踐中，經過不斷的探索，創制出了黑茶、黃茶、白茶、紅茶和青茶，逐步的形成了紅茶、綠茶、花茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、緊壓茶八類。 還有不同的分類方法，如按照采摘季節的不同，分為春茶、夏茶、秋茶； 有的按照茶鮮葉葉片大小的不同分為大葉茶、中小葉茶、小葉茶； 按照發酵程度的不同分為不發酵茶（如綠茶）、發酵茶（如紅茶）和半發酵茶（如烏龍茶）； 按茶樹的生長地形又分為高山茶和平地茶；有按茶樹的生長方式的不同又分為栽培茶和野生茶； 按茶葉的保存時間長短不同分為新茶和陳茶；包裝方式不同又分為散茶、罐裝茶、袋裝茶等等。 我國是公認的禮儀之邦，傳統文化源遠流長，我國傳統的茶禮儀主要體現在“敬”“靜”和“凈”三個方面。“敬”是中國茶道靈魂的所在。體現的就是“尊重”“和諧”的精神。只有尊重對方，才是真正的茶禮儀。 “靜”是指”安靜，茶道禮儀中無論是緩慢的動作，還是行禮時安靜的氛圍，都是“靜”的體現。“凈”就是干凈整齊，是茶禮儀的外在表現，注意自己的儀表是尊重對方的表現。 從飲茶禮儀來看，飲茶可不僅僅是喝茶，內容和步驟是復雜的。茶道注重禮儀，也是對客人的尊重和重視，所以在用茶待客中要考慮長幼尊卑，座次和順序的問題。
泡茶時對茶具的掌握，泡茶煮茶要保持茶具的衛生與整潔。分茶、裝茶的步驟和茶葉分杯等等。分杯時足以從細節中看出主人的待客之道。續茶時優雅的姿勢，規范的動作也都代表著對客人是否重視。 中國的茶文化是一種樸素而又優雅的文化，一杯茶用最淳樸的方式拉近了我們人與人之間的距離。 |
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