|
“早上起床，來一根地溝油炸的油條，再買一個蘇丹紅咸鴨蛋，喝上一杯三聚氰胺奶粉...” “一勺三花淡奶”“都是科技與狠活”... 這些年，因?yàn)槭称钒踩录覍页霈F(xiàn)，所以網(wǎng)上出現(xiàn)了一個個類似的段子。看似搞笑，實(shí)則笑容背后滿是我們對食品安全的擔(dān)憂與無奈。 接下來，我想讓大家選擇一下，以下兩塊生肉如果讓你選擇的話，你會選擇哪一個？
我們再來看看生肉切開后的樣子：
這是兩塊生肉煮熟后的樣子，此時再讓你選，你會怎么選？
答案揭曉：應(yīng)該毫不猶豫選擇A！ 為啥呢？B看起來不是更有食欲，色澤更艷麗嗎？確實(shí)，這個B的賣相看起來更好，但這種艷麗色澤的背后，是添加了亞硝酸鹽的功勞。 以前那會，在肉食加工業(yè)中，亞硝酸鹽一直被當(dāng)作防腐劑和發(fā)色劑使用。可直到今天，依然有一些商家保留著這種陋習(xí)。 之前就有媒體對此做過報(bào)道，說的是一位市民在吃了鴨脖后嘔吐不止，后來才查明是急性亞硝酸鹽中毒。
以上這些，都指向了一個問題：食品添加劑。 這些年，越來越多人對此表示擔(dān)憂，甚至懷疑“我國癌癥高發(fā)，會不會是食品添加劑惹的禍？” 食品添加劑真的是癌癥“幫兇”？ 看待這個問題時，我們不能太片面。其實(shí)現(xiàn)在有很多人只要一聽到食品添加劑，就覺得這是洪水猛獸，這壓根沒有必要。因?yàn)榫涂陀^來說，現(xiàn)代社會食品添加劑已經(jīng)是不可或缺的一部分了。各種食品添加劑不僅能使食物顏色更好看，味道更好吃，也能延長食物的保存時間。 不妨設(shè)想一下，食品中如果沒有任何添加劑會是怎樣一種景象？要么是賣相不好，要么是味道不好，要么是很難保存價格因此變得很高。 所以說，如果把所有食品添加劑完全拒之門外，那真的太有點(diǎn)冤枉它了。更何況，我國對食品添加劑也有著嚴(yán)格的限制。 雖說食品添加劑沒有想象中的那么可怕，但我們也不能因此完全放松警惕。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中，還是會有一些不法商家為了追求利益最大化，私自使用一些非法的食品添加劑，常見的就有瘦肉精、蘇丹紅、漂白粉、塑化劑、三聚氰胺，甚至是甲醛等。
另外，有些商家使用的食品添加劑雖然是合法的，但他們往往因?yàn)檎莆詹蛔∈褂昧浚蛘呙髦蘖康那闆r下依然過量使用，這種也是有可能損害健康的。 就比如防腐劑過量使用，就可能導(dǎo)致腹瀉、降低肝腎的解毒能力、食物過敏反應(yīng)等；抗氧化劑用多了，可能引發(fā)腹瀉、腸蠕動亢進(jìn)、消化道出血等。 含5種食品添加劑的食物要少吃，可能致癌！ ①蘇丹紅 蘇丹紅主要是讓食物染色，然后后的食物顏色更加鮮艷且不容易掉色，一般辣椒粉、辣椒油和腐乳中經(jīng)常能見到蘇丹紅的身影。 蘇丹紅是三類致癌物，有研究顯示，長期大量攝入蘇丹紅或可損傷人體肝臟，并誘發(fā)肝癌。 因此，大家在購買紅色食品時，盡量不要購買小作坊制作的，或者沒有明確表明成分的三無產(chǎn)品。
②苯甲酸鈉和苯甲酸 這類添加劑主要用于果汁中的防腐劑，如果在含抗壞血酸的飲料里加入苯甲酸鈉后，兩者就可能發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生致癌物苯。 ③亞硝酸鹽 亞硝酸鹽又叫工業(yè)鹽、硝鹽，在一些小作坊生產(chǎn)的香腸、火腿和腌制品中較為常見。 需要明確的是，亞硝酸鹽毒性很強(qiáng)，食入0.2-0.5g即可中毒，一次性食入3-5g即可致死。亞硝酸鹽急性中毒發(fā)作很快，一般在10-15分鐘，最慢也只有20小時。 雖說大部分商家都知道這個道理，但不排除有些商家“不知者無畏”。 在輕度中毒時，可表現(xiàn)為口唇、指甲以及面部的輕度紫紺、惡心、腹瀉腹痛等。而重度中毒時可能會導(dǎo)致心、腦、肝腎、肺等功能紊亂，嚴(yán)重時可導(dǎo)致休克、驚厥，呼吸衰竭死亡等。 另外提醒一句，除了人為添加亞硝酸鹽外，在久放的根菜、葉菜中，隔夜菜、剛做好的腌菜、鹵味和涼菜中，亞硝酸鹽也容易超標(biāo)。 ④硼砂 從專業(yè)角度來說，硼砂應(yīng)該屬于一種礦物，化學(xué)名字叫四硼酸鈉。很多時候這種物質(zhì)被當(dāng)作肥料使用，以此來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。
另外，它還可以被當(dāng)成制作防腐劑、除草劑和殺蟲劑的原材料。說完這些，想必大家也能猜到硼砂到底是干啥的，毒性有多強(qiáng)。 硼砂中毒后，輕癥表現(xiàn)為皮膚黏膜、肝腎和腦損傷。中等劑量中毒，則可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)障礙、昏迷；嚴(yán)重時可導(dǎo)致休克或死亡。 看到這可能有人會問，硼砂明明那么毒，為什么還要被添加到食品中呢？答案很簡單，有利益自然就會有人鋌而走險。 比如添加到粽子里，可讓口感變好；添加到腐竹、涼皮或面條中，可以延長保質(zhì)期；而在肉類中添加，可以保鮮。 2015年，有關(guān)部門就破獲了一起制售添加硼砂的“毒豬肉”案。
想要判斷有沒有添加硼砂其實(shí)也沒那么難，比如你在購買肉類時聞到有堿味；購買涼皮、面條、腐竹時，產(chǎn)品表面有打蠟感，且口感很有韌性；粽子怎么煮也不糊，就要當(dāng)心了。 ⑤溴酸鉀 溴酸鉀這個名字其實(shí)比較冷門，可能很多人都沒聽過。其實(shí)溴酸鉀主要用于制作面包，制作時添加一些溴酸鉀可以增加面團(tuán)的彈性，制作出來的面包也更有賣相、更松軟。 其實(shí)早在1999年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)就已經(jīng)將溴酸鉀列入到可能致癌物的行列。且后面的很多動物實(shí)驗(yàn)都表明，長期攝入這種物質(zhì)，可能會增加腎癌、甲狀腺癌等風(fēng)險。 關(guān)注Dr.X 每天多一點(diǎn)健康 ▼ |
|
|
