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話不多說，來個歷史故事道出它的來歷 傳說，秦始皇一統七國之后，開始手平定嶺南地區的百越之地。秦始皇任命將領趙佗率大軍平定嶺南。由于嶺南屬東亞季風氣候帶，中原的士兵不適應南方的濕潤氣候，紛紛得病，軍隊戰斗力大減，屢戰屢敗。 正當眾將士束手無策之時，隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工后礳成漿狀食之。服用后人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。 趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、此物可稱清補涼也。為了保證戰斗力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼。 秦朝滅亡后，趙佗起兵兼并桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱'南越武王'。建都番禺，即今廣州市。他在位66年，是名符其實的'長壽翁'。 今天我們說的，正是故事中提及的廣東經典湯—清補涼。 傳統的清補涼湯水多用于春夏兩季，但筆者認為，根據現代人的生活方式，在秋冬兩季只要稍作調整也可作為家常湯飲用的。 清補涼的作用：清熱滋陰，除煩潤躁，健脾祛濕。它的基調材料有：薏米、白蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、懷山干等。 清補涼最合適在春夏時節，或四季體內濕熱重，讓人煩熱不能安睡時飲用。
給大家一個2人份的參考：薏米20克，懷山干10克，蓮子5克，百合5克，玉竹5克，沙參5克，玉竹5克，瘦肉5兩。 做法：藥材先泡2個小時，再與瘦肉一起，加入清水煲2-3小時，加鹽調味即可。 注意點： 1.有薏米，孕婦不飲用。 2.體質偏寒，或者胃寒的人，薏米可以換成10克生薏米，10克熟薏米（干鍋小火炒至外表微黃。）同時加入兩片姜片同煲。如果把薏米都換成熟薏米，那這湯的清熱效果就會大打折扣啦。 3.如果有口味偏差或者信仰者，可以把肉類換成水鴨哦。 同時，清補涼湯方可鹽克甜，如果家里人不喜歡喝湯，那就換成甜品吧，但糖尿病者就要退避一下了。
給大家一個4-6人份量的方子吧。 材料有：生薏米30克，熟薏米30克，懷山干50克，蓮子30克，玉竹30克，沙參30克，芡實20克，百合20克，龍眼肉20克，枸杞15克，冰糖適量。 注意點： 1.這個方子，清熱祛濕效果比上一個方子差一點，因為冰糖在這里起了緩沖作用，年幼小朋友會更合適飲用。 2.喜歡老火湯的做法，就把冰糖去掉，加入瘦肉或水鴨，最后加鹽調味就可以啦。
以上兩個方子藥材及份量都是參考值，老廣煲湯除了根據天時氣候，還會根據家人近日身體情況作出調整，下面小編整理一下，讓清補涼做到如何合適四季啦。 一，清補涼藥方比較平和，適合大部分人飲用，四季皆宜。 二，我們先看看基調藥材的作用是什么： 薏米：利水滲濕 懷山干：健脾補氣 蓮子&芡實：健脾，澀腸止瀉 百合&沙參&玉竹：滋陰潤肺，安神除煩 三，春天搭配的肉類：豬骨，瘦肉 夏天搭配的肉類：瘦肉，水鴨 秋天搭配的肉類：瘦肉，水鴨，竹絲雞 秋冬搭配的肉類：豬骨，瘦肉，雞，鴿子 四，清補涼的增減方： 1.需要滋陰潤燥的，可增加沙參，玉竹的用量，減少或去掉龍眼肉的用量。 2.需要健脾補氣的，可增加懷山干的用量，也可加配黨參。 3.需要加強祛濕的，可加配茯苓。 4.陰虛氣血有火的人群，可加配西洋參。 5.氣血較差的人群，可加配黃芪。 6.秋冬肺燥干咳的，可加配麥冬。 7.如有天氣變化引起的肺系問題，加配南杏，北杏，起到潤肺化痰止咳作用。注：不是杏仁哦。 8.加入陳皮，理氣化滯，也可加配生姜協助行氣溫中。 9.加入紅棗/蜜棗，龍眼肉，安神養血。 10.加入枸杞，養肝明目。 11.加入無花果干，幫助消化吸收 12.春夏兩季薏米用量大，秋冬兩季薏米用量減少，或者換成熟薏米。 13.如果材料升級，可將玉竹換成石斛。 14.如果你問可以加銀耳嗎？我的回答：可以。滋陰潤肺，適合在秋燥。 五，感冒期間，不可飲用。 六，孕婦飲用時，請去掉薏米。 七，如有任何疑問，請先咨詢醫生再飲用。 最后送給老同學一個秋冬款的，平和又清補，合適她一家大小飲用，希望大家同樣喜歡。
《清補涼老鴿湯》 材料：懷山干，芡實，沙參，玉竹，紅棗，枸杞，陳皮，老鴿，瘦肉，生姜 中國的藥膳源遠流長，從宮廷到民間廣為傳播。在現代人們的生活中，藥膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容，它值得我們傳承與發揚。
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