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谷類釀酒，始于殷商。青銅酒器也盛行于此時(shí)。商周時(shí)代的青銅酒器，形制豐富，每次到博物館，都感覺自己是文盲，爵、斝、觥、彝、壘......一頭霧水。今天就花些時(shí)間來盤點(diǎn)一下，看看這么多名字，究竟有哪些講究。 第一類：盛/存 酒 器 01 尊 尊，是商周時(shí)代中國的一種大中型祭祀盛酒器，圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大。盛行于商代至西周時(shí)期，春秋后期已經(jīng)少見，較著名的有四羊方尊。
02 彝 方彝（yí），盛行于商晚期至西周中期，長方形器身，帶蓋，直口，直腹，圈足。器蓋上窄底大，做成斜坡式屋頂形，圈足上往往每邊都有一個(gè)缺口，是大型盛酒器。并作為禮器以其顯赫的地位和精美的造型著稱，為酒器中所謂的“廟堂之器”。 彝與鼎合稱“鼎彝”，泛指青銅禮器。
03 罍 罍（léi），大型盛酒器和禮器。流行于商晚期至春秋中期，體量略小于彝。罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，繁縟的圖案漸少，變得素雅。
青銅方形壘 大都會(huì)博物館 04 卣 卣（yǒu），作為器名，常見于殷墟甲骨卜辭、西周金文及先秦文獻(xiàn)，盛行于商代至西周時(shí)期，裝酒容器。外觀上大部分是圓形，橢圓形，底部有腳，周圍雕刻精美的工藝圖案。
靑銅提梁卣 西周 藏于大都會(huì)博物館 05 瓿 瓿（bù），流行于商周至戰(zhàn)國。器型似尊，但較尊矮小。材質(zhì)從青銅發(fā)展到陶制。
第二類：溫/飲 酒 器 01 爵 爵，是一種可加熱后用于斟倒、飲用的容器，貴族階層多在結(jié)盟、會(huì)盟、出師、凱旋、慶功、宴會(huì)時(shí)使用。爵在商代和西周青銅器的考古發(fā)現(xiàn)中能常見。
商 青銅爵 藏于大都會(huì)博物館 02 角 角，是從爵演化出來的一種新型酒器，大量出現(xiàn)于殷商晚期或商周之際，形制與爵相似，但開口處無流和柱，當(dāng)時(shí)是下級(jí)官吏及平民使用的飲酒器。在西周中期以后，青銅角就逐漸消失。
03 觶 “宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”——《禮記·禮器篇》 觶（zhì），祭祀酒器，流行于商朝晚期和西周早期，為祭祀時(shí)貴族所用。觶為小瓶形狀，有的有蓋子，圓腹，圈足或四足，西周時(shí)，出現(xiàn)方柱形的觶，春秋時(shí)，觶演變成長身，漸變?yōu)轷巍?/span>
商 青銅觶 公元前12世紀(jì) 藏于大都會(huì)博物館 04 斝 斝（jiǎ），又稱作散，商周可用于溫酒的祭祀禮器，通常用青銅鑄造，三足，一鋬（pàn）（耳），兩柱，圓口呈喇叭形。其容量大于爵、觚、觶、角等，商湯王打敗夏桀之后，將斝定為御用，諸侯及以下根據(jù)尊卑用觶或角等。西周早期，青銅斝的數(shù)量減少，目前發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最晚的青銅斝制于周昭王時(shí)代。
古人各類酒器的容量有非常明確的限定，即，相應(yīng)的名稱要對應(yīng)其容積：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散。”（古時(shí)的“升”約為今天的200ml。）這種度量標(biāo)準(zhǔn)一直沿用到清代。 05 鐎 鐎（jiāo），圓腹，扁體，小口，直頸，有蓋，上腹部有流，曲喙，肩上有提梁，或以鏈索與蓋相連，腹下作三或四蹄足。約始見于春秋晚期，多見于戰(zhàn)國時(shí)期。與現(xiàn)在的酒壺形制接近。
第三類：分/飲 酒 器 01 觥 觥（gōng），中國古代流行于商晚期至西周早期的酒器，其一般形制是：橢圓形腹，圈足或四足，前有短流后有半環(huán)狀環(huán)鋬（pàn），皆有蓋，蓋作有角獸首形。功用類似酒壺，也可直接飲用。 《紅樓夢》中有“飛觥獻(xiàn)斝”的場景：“二人歸坐，先是款酌慢飲，漸次談至興濃，不覺飛觥獻(xiàn)斝起來。”
02 壺 《詩經(jīng)·大雅·韓弈》：“清酒百壺”，說明了西周時(shí)壺的用途。東周文獻(xiàn)《儀禮》、《周禮》亦皆記以壺為酒器。
春秋 嵌紅銅青銅壺 大都會(huì)博物館 第四類：飲 酒 器 01 觚 “一觚濁酒盡余歡，今宵別夢寒”。 觚（gū），古代用于飲酒的容器，也用作禮器。圈足，敞口，長身，口部和底部都呈現(xiàn)為喇叭狀。觚（gū），初現(xiàn)于二里頭文化（以河南省洛陽市偃師區(qū)翟鎮(zhèn)二里頭村二里頭遺址而得名），盛行于商代和西周早期，到西周中期已十分罕見。
商中期 青銅觚 公元前13世紀(jì) 藏于大都會(huì)博物館 02 杯 杯，青銅飲酒器，通稱為杯者，多是觚（gū）的變形，杯大口，長筒狀腹而束腰，圈足極低。器身外形似觚的上半部分，比觚更粗矮，沒有觚下半部的高圈足，可理解為低腳觚。
第五類：挹（yì) 注 器 01 斗 斗，挹（yì）酒之器。此用多見于先秦典籍，如《詩經(jīng)·小雅·大東》：“維北有斗，不可以挹（yì）酒漿。”
02 勺 勺，器型與斗相近，前有勺首中空以盛物，后有柄以便挹（yì）取。與斗的區(qū)別是，斗柄與斗首的連接位置，斗柄生自斗首之腰際（或下腹），而勺柄與勺首于口沿處相連。
第六類：承 尊 器 禁 禁，用以承尊酒器，相當(dāng)于酒座兒、置酒臺(tái)，見下圖中那個(gè)長方形箱體。銅禁是西周禮器，周天子只賜予周王室同姓的諸侯王及三公。 青銅禁起于崇尚“藏禮于器”的西周初年，滅于禮崩樂壞的戰(zhàn)國時(shí)代，這類器型傳世和考古發(fā)掘的，都極為罕見，據(jù)所知，全世界只有三件，一件在美國大都會(huì)博物館，一件藏于天津博物館，一件未展出。
中國人常說，“酒以成禮”，“無酒不成席”。古人以酒祭天、祭祖，因而酒器不單是一種器物，更是一種禮器。中國博大精深的酒文化，在青銅酒器里可窺探出一二，所謂“藏禮于器”，正在于此。
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