夏天愛吃涼拌菜？警惕！生吃這幾種蔬菜，容易感染寄生蟲！

炎炎夏日，天氣越來越熱。

很多小伙伴一到這季節就食欲不振，看什么都沒胃口，哪怕是自己愛吃的大魚大肉也變得不香了。

沒有胃口怎么辦？來點涼拌菜吧！

美味又爽口，解暑又降燥！

涼拌黃瓜、藕片、蘿卜絲、土豆絲、西蘭花、萵筍、蕨菜、海帶……仿佛萬物皆可涼拌！

不過，愛吃涼拌菜的你可要小心了，有些涼拌蔬菜吃了可能會感染寄生蟲哦。

01

蓮 藕

蓮藕中的汁水味道清香甘甜，富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，具有促進食欲、潤腸通便、清熱涼血、輔助止血等功效。

蓮藕含有鞣質的成分，可起到促進食欲、改善食欲不振的作用；蓮藕中含有單寧酸成分，可有助于血管收縮，有輔助機體止血的功效。

蓮藕中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，有助于消化、潤腸通便。

另外，從中醫角度來講，蓮藕屬于寒性食物，生吃不僅可以清除體內熱氣，還可以用于治療上火引起的鼻衄等情況。

由于蓮藕生長于泥土中，可能會附帶很多細菌和寄生蟲，如姜片蟲，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。

而且，蓮藕本身就屬于性寒食物,吃太多容易引起腹瀉的癥狀。

若孕婦食用過多蓮藕,不但會引起腹痛、腹瀉，還有可能發生流產的危險。所以，建議孕婦及脾虛胃寒者適量食用蓮藕，最好是不要吃生蓮藕。

02

荸 薺

荸薺也叫馬蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更加清爽。

荸薺中含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質、煙酸，適量食用有助于人體生長發育，可促進人體骨骼和牙齒生長發育。

荸薺中豐富的淀粉、粗蛋白粉和膳食纖維，可以保護腸道健康，具有促進腸胃蠕動，潤腸通便的功效。

荸薺性質比較寒涼，對上火導致的尿量減少、口舌干燥、咽干、大便干燥等有一定的調理功效，能夠起到清熱去火，幫助體內毒素排毒。

生吃荸薺對于肺熱痰多、肺熱引起的咳嗽有一定的調理作用，能夠滋陰潤肺，因為吃荸薺能稀釋痰液，能夠加速人體內痰液的排出。

生吃荸薺雖好，但是胃腸功能較弱的人群，應盡量避免或少食用生荸薺，以免引起腹痛、腹瀉。

另外，荸薺生長在沼澤地或水田中，極易吸附寄生蟲，生吃有感染姜片蟲的風險。所以應盡量避免生吃，或者在吃荸薺時避免用嘴直接啃皮。

理論上來說，削皮、洗凈或用熱水燙的方法，能夠降低寄生蟲感染的幾率。

03

茭 白

茭白又稱茭瓜、綠節等，是常見的水生蔬菜，其性涼、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質。

從中醫角度來講，茭白性寒，歸肺經、肝經，具有清熱解毒的功效；茭白有利尿作用，可以起到輔助治療水腫的作用。

茭白含有豐富的膳食纖維，且熱量較低，適量食用后可刺激胃腸蠕動，促進機體消化，有助于潤腸通便。

茭白雖然無毒可以涼拌生吃，但卻存在感染姜片蟲的風險，嚴重時可能會導致機體出現腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等癥狀，因此，一般不建議生吃茭白。

另外，由于茭白屬于性寒的食物，對于體質虛弱、脾胃虛寒、易腹瀉的人群來說，應適量食用。

如果大量食用，則可能會加重體內寒氣，容易出現腹瀉、惡心、腹痛等不適癥狀；且茭白中草酸的含量較多，遇到含有鈣鹽的食物時容易形成草酸鈣，所以吃茭白的時候應避免食用奶制品。

如果本身就茭白過敏，食用茭白后則可能會出現皮疹、呼吸困難等過敏反應。

04

水 芹

水芹是老百姓餐桌上常見的蔬菜之一，其營養價值非常高，含有豐富的水分、粗蛋白、游離氨基酸、可溶性糖、淀粉、粗纖維、維生素C、礦物質元素和黃酮類物質等。

芹菜中具有較多的膽堿，膽堿可以很好地促進血管軟化，能夠加速身體血液的流動，從而起到降低血壓的作用。

芹菜中的維生素C、維生素B2、鈣和鐵的含量是大白菜和番茄等其他葉類蔬菜的幾十倍，適當食用水芹菜不僅可以促進胃腸道蠕動，有利于改善便秘的癥狀，還可以加速新陳代謝，有效地減少脂肪的堆積，起到排毒減肥的作用。

野生水芹菜中，可能會含有寄生蟲，這類水芹菜需要經過充分的洗凈、鹽洗、焯水等多種殺菌去蟲清洗后方可食用，并且最好充分炒熟，能最大程度的滅殺寄生蟲，降低感染風險。

另外，芹菜是寒性食物，食用過多可能會導致脾胃虛弱、體質虛寒，且加重胃腸道消化負擔，引起胃腸不適癥狀，如腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等。

05

菱 角

菱角又名腰菱、水栗、菱實等，是一種營養價值極高的食物，具有“水下落花生”之稱。果實可生食，作水果食用。

《本草綱目》記載，菱角具有止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效，可主治脾虛瀉泄、暑熱煩渴、飲酒過度。

菱角中含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、碳水化合物、維生素，以及鐵、鈣、磷等多種礦物質，對人體的健康具有一定的益處，且菱角中含有豐富淀粉和纖維素，食用具有一定飽腹感，適合減肥人群食用。

由于菱角性寒，不適于脾虛泄瀉者食用。食用時，可能對胃腸道造成一定的刺激，易加重脾胃虛弱，進而可能引起腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

另外，菱角中含有大量淀粉，淀粉經過身體轉化后可能會導致血糖異常，當進食菱角過多時，則可能會出現血糖升高的情況。

部分人群在生食菱角時習慣連皮食用，或用嘴將皮啃下，這樣生吃存在感染寄生蟲的風險。

因為菱角是水生植物，生長在湖泊中，其表皮常附著姜片蟲的囊蚴、蟲卵以及細菌等，如果用牙齒剝皮可能會導致病原體進入身體而致病的發生，如患姜片蟲病，出現腹痛、腹瀉，甚至腸梗阻、營養不良、貧血等癥狀。

因此，生吃菱角時，一般建議取嫩菱角，剝殼后取果肉生吃；或在清洗干凈菱角外殼后，在開水中燙5-10分鐘后再吃，或選擇煮熟或蒸熟等方式食用。

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本文圖源：pexels（侵刪）