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伴隨著生活水平的提高，現在菜市場可謂是遍地開花，為我們的生活提供了極大便利?？赡阒绬?？我們經常去買菜的菜市場，卻藏著不少“坑人”的菜。今天就給大家詳細盤點一下，希望大家下次買菜時，一定要擦亮眼！ 01 太白的動物內臟 常見的動物內臟有毛肚、黃喉、牛百葉、腦花和腰花等，需要注意的是，有些黑心商家可能會用甲醛來處理動物內臟，以達到又大又白又亮、口感酥脆的目的。 所以，平時在挑選動物內臟時，如果發現顏色異常發白發亮，并且一掐就斷盡量不要買。 另外，動物內臟膽固醇含量較高，平時要盡量減少攝入。如果長期大量進食，攝入過多的膽酸，有可能引發中毒反應，加速身體衰老。
02 顏色過于鮮亮的鹵味 鹵菜在加工時，一般會用到花椒、八角等調料，來使鹵味看起來色澤更好，味道更鮮美。但有些黑心商家為了提高收益降低成本，會直接使用食品添加劑“日落黃”。按照《食品添加劑使用衛生標準》，肉制品是不允許使用日落黃染色的。 長期攝入含日落黃的鹵味，可能導致日落黃在體內蓄積，對肝腎功能等都會造成損傷。所以，在購買鹵味時應該選擇那種色澤正常、口感咸淡適中、肉質緊實的。
另外，鹵制品在加工時，蛋白質、氨基酸和調味料里的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯中，并逐漸濃縮，所以反復使用的鹵或湯就有可能存在亞硝胺含量升高的問題。此外，過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑制作的鹵味食物，長期食用后就很可能讓人味覺敏感度下降，不利于膳食健康。 03 有異味的白菜 白菜在運輸過程中，可能會出現“爛根”的情況。此時，一些商家想到了一個辦法：噴灑甲醛。噴灑甲醛后的白菜不僅外觀非常新鮮，就連葉子也沒有腐爛，不過會有股刺鼻的氣味。 雖然給白菜噴灑甲醛的情況很少見，但為了安全起見大家在平時買菜時最好還是多留個心眼，可以聞一聞有沒有刺鼻的異味，來判斷是否噴灑甲醛。
不過就算真的一不小心買到了噴灑甲醛的白菜也不用過于擔心，因為甲醛溶于水且揮發很快，只要將白菜反復多洗幾次，基本就沒什么甲醛殘留了。 04 冷凍時間過久的雞腿雞翅 這種肉由于冷凍時間太長，因此又被稱為“僵尸肉”。我們平時在超市和菜市場見到的，只要是正規養殖場，經過檢驗檢疫正規屠宰的冷凍肉，且符合“在-18℃條件下”“儲存期10-12個月”基本都是沒有問題的。 但怕就怕遇到那種冷凍很久的冷凍肉，2015年6月，長沙海關就破獲了一起特大走私凍品案。在查獲的800噸凍牛肉、凍雞爪等肉類食品中，有些冷凍肉的存放時間居然高達三、四十年！
這些肉，有的來自疫區，有的嚴重過期，有的則用化學藥劑加工調味。然后就搖身一變，流入了批發市場、大排檔、餐館，甚至是正規超市！ 2016年9月，廣東海警也查獲了一批“僵尸肉”，這次數量更加龐大，高達1000噸。 這些肉類涵蓋了牛肉、牛肚、雞翅、小老雞邊、牛舌、雞爪等常見的冷凍品。 辨別僵尸肉很簡單，首先看外觀有沒有發霉發黑，有沒有腐爛變質的氣味；其次，僵尸肉一般沒有彈性，放在鍋里煮后肉湯會變得很渾濁；最后，一定要選擇標明產地、品名、生產批號等信息的冷凍肉。 05 散裝丸子 原本應該在包裝里的丸子散裝后暴露于空氣中，很容易沾染細菌，食用后可能會導致腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。此外，有部分商家可能會售賣一些重新冷凍過的丸子，這種來回解凍、冷凍的丸子，可能出現有害菌落數量增加的情況。 我的建議是盡量不要買散裝丸子，如果必須要買的話，盡量別買冰霜多的丸子，因為這種丸子很可能是被反復解凍冷凍的。
此外，在購買時要留意生產日期，看配料表和含肉量，盡量選擇配料簡單含肉量高的。 06 果蔬拼盤 有部分商家可能會將一些變質腐爛的果蔬重復利用，削掉腐爛的部分，留下那些看起來沒有變質的部分，重新裝盤后賣給顧客。 需要明確的是，哪怕削掉腐爛的部分，還是存在著很大的健康隱患。因為果蔬在霉變腐爛后，各類微生物會不斷加快繁殖，且在繁殖過程中產生大量有毒物質，這些物質很可能通過汁液向未腐爛的部分滲透擴散，所以有些看起來沒有腐爛的部分其實早已經被牽連。
食用這種果蔬后，輕則腹痛腹瀉，重則直接出現呼吸系統或泌尿系統損傷。 07 “染色蝦” 所謂染色蝦，意思就是為了讓蝦的賣相看起來更好，用染料和色素給蝦染色。 之前，寧波某海鮮市場就被市場監管部門查處售賣這種蝦。當時商家所用的是胭脂紅，作為一種人工合成的色素，胭脂紅被明令禁止用于水產品和各種肉鋪制品中。
建議大家在買蝦時可以用濕紙巾在表面蹭一蹭，看看是否有褪色。如果發現蝦的顏色不對勁或者過于鮮艷，要多留個心眼。買回家后可以用溫水泡一下蝦，看水是否有變渾濁或者變紅，如果水變了顏色，那很可能就是染色蝦。 關注Dr.X 每天多一點健康 ▼ |
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