三伏天“濕熱”重，建議：吃3菜，食2湯，安康順利過夏天

三伏天潮濕又悶熱，大家飲食上要合理膳食，調整自身狀態，應對濕熱環境。建議：吃3菜，食2湯，安康順利過夏天。

吃三菜

一、苦瓜——苦瓜釀肉

苦瓜具有清熱解毒、消暑解熱、有助于消除體內濕熱。

1、把苦瓜切成厚片，瓜瓤處理干凈。浸泡十分鐘左右，前腿肉攪成肉末，杏鮑菇切成小丁。再切點蔥花，姜末，放在肉末里面，打入一個雞蛋，調味加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，抓拌均勻，再加入生抽，蠔油提鮮，玉米淀粉，芝麻香油，抓拌均勻，腌制十分鐘左右。

2、然后再剁點蒜末，胡蘿卜丁，蔥花，鍋中燒開水，加入少許的食鹽、食用油，把苦瓜焯下水，再過涼。平底鍋加入少許的食用油，然后把苦瓜放在鍋中，把肉餡放在苦瓜里面。煎至兩面金黃，放在盤中，另起鍋加入胡蘿卜丁，蒜末和蔥花炒出香味。加入清水，生抽，蠔油，水淀粉，擱上薄薄的芡汁，淋在苦瓜上面，苦瓜釀肉就做好了。

二、絲瓜——絲瓜雞蛋湯

絲瓜具有涼血解毒、解暑除煩、改善濕熱體質、增強身體抵抗力有很大幫助。

1、絲瓜切成滾刀塊，加點白醋，食鹽，浸泡十分鐘左右。海鮮菇切小段，瘦肉切成薄片，加少許食鹽、胡椒粉，雞蛋清，玉米淀粉攪拌均勻。

2、油溫燒至五成，把雞蛋煎至金黃。加姜絲炒出香味，然后把絲瓜水分炒干，加入多一點的開水，下入雞蛋，水燒開。然后再下肉片，海鮮菇，燜煮三分鐘左右煮至入味，加入食鹽，雞精，白糖，枸杞，絲瓜雞蛋湯就完成了。

三、冬瓜——紅燒冬瓜

冬瓜具有利尿解毒、清熱解暑、生津止渴的功效。冬瓜含有豐富的水分，能夠起到消暑利尿的作用，有助于排解體內的濕氣。

1、冬瓜去皮后切成小塊，放入蒸鍋里面，開大火蒸六分鐘，后再切點蒜末，姜末，青紅椒丁，蔥段，豬肉剁成肉末。調個料汁，先加入兩勺生抽，一點食鹽，雞精，胡椒粉，蠔油、玉米淀粉，小半碗清水，攪拌均勻備用。

2、油熱后，把肉丁煸炒出油脂。炒出油脂以后，再把肉末炒香炒散。把姜蒜倒進來炒出香味。加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后把蒸好的冬瓜倒入鍋中，翻炒幾下，再倒入料汁，開大火燒三分鐘，把青紅辣椒丁倒進來，把湯汁收濃稠，放入蔥花，紅燒冬瓜就做好了。

食二湯

一、鯽魚豆腐湯

1、鯽魚處理干凈打上花刀，適量的豆腐切塊，鍋中油熱后打入兩個雞蛋，煎制兩面金黃。先盛出備用，然后在鍋中加入適量的豬油，把鯽魚煎至金黃，加入蔥段和姜片炒出香味。再加入適量的開水，再把煎好的雞蛋，豆腐倒入鍋中，大火燉煮十分鐘。

2、然后把湯汁煮制濃白，加入適量鹽，胡椒粉，白糖，攪拌均勻入味，再撒上蔥花和枸杞，鯽魚豆腐湯就做好了。

二、蓮藕排骨湯

1、蓮藕切成小塊，切點蔥和姜。鍋中下入清水，然后下入排骨焯水，下點姜蔥，料酒去腥，煮開之后，浮沫挑干凈，撈出來。

2、倒入砂鍋內，加蔥，姜片，清水，開大火燒開，再轉小火燉半小時。然后加入蓮藕，紅棗煮20分鐘，下入適量的鹽，蔥花。蓮藕排骨湯就做好了。