【原】經常吃紅糖煮雞蛋，對身體有沒有益處？營養師告訴你答案

奇妙本草 2023-07-23 發布于湖南

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關于紅糖煮蛋的優點很多資料都有所述，例如吃了能夠調經止痛，能補血補氣，不過可能也并非有那么神奇的效果，大家不用寄予太高的期望。

紅糖煮蛋就是紅糖和雞蛋，紅糖是大家看重的一種食物，素有補血調經的說法，不過紅糖其實也很簡單，其實它就是蔗糖的“同門師兄弟”，都是提取于甘蔗，熬制而成。

不過蔗糖、白砂糖提純比較細致，熬制時間不長，礦物質含量低一些，所以顏色透明；

紅糖或黑糖熬制時間較長，在加工過程中發生了美拉德反應，氨基酸和糖分結合，成了有色物質，特別是鐵元素和某些成分結合，讓紅糖的顏色變成了鐵紅色。

但實際上紅糖并非什么神奇物質，它也就是含有部分礦物質和維生素，主要成分是鎂、銅、鐵、鉀、鈣和少量維生素B族，紅糖的主要成分是碳水化合物，通俗點就是糖，糖可以為身體提供最基礎的能量，但并不能補鐵補血。

紅糖中的確含有相對較豐富的鐵元素，不過這種鐵元素屬于甘蔗中的“非血紅素鐵”，植物中的鐵元素都屬于這種鐵，它們的吸收會受到植酸、鞣酸、膳食纖維等成分的阻礙，吸收率較低。

相對于動物性食物中的“血紅素鐵”來說，相形見絀，血紅素鐵是主要的補鐵成分，鐵元素是合成紅細胞的重要成分，所以有助補血，預防貧血，紅糖中那點鐵元素只能說有助補鐵，但不是主要的補鐵成分。

指望紅糖來補鐵補血，甚至補氣，不太現實，不過用它改善虛損，補充體力是不錯的選擇。

雞蛋呢？雞蛋真的是一種很好的食物，雞蛋的營養尤其豐富，它富含豐富的優質蛋白，雞蛋中的蛋白質分解的氨基酸結構和人體十分接近，吸收率極高。

它的蛋白質被稱為“全蛋白”，吸收率高達97%以上，雞蛋還富含多種礦物質和脂溶性維生素，可以為人體補充多種所需物質。

雞蛋還富含卵磷脂，能促進大腦發育，還有助預防一些血管疾病，是有益健康的食物，膳食指南也推薦每日攝入1~2個雞蛋有益健康。