 有無數(shù)人走進(jìn)過這間里里外外都透著甜蜜的小店，在三層馬路的入口，由民國時(shí)期老建筑改造的“小黃樓”里，小店開了一年半，「雅雅」做咸奶油蛋糕做了八年。 始終保持著產(chǎn)品和服務(wù)水準(zhǔn)，幾乎每一次來，都能看見雅雅在店里忙前忙后，熟練又從容。客人們品嘗甜點(diǎn)，雅雅會(huì)不時(shí)與他們交流，會(huì)根據(jù)客人的反饋調(diào)整產(chǎn)品，會(huì)根據(jù)季節(jié)更新蛋糕口味。 我們都見過這種店，沒有固定的標(biāo)簽，也沒有整齊劃一的風(fēng)格。店里店外都透露著老板獨(dú)特的個(gè)性，設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、文化都是老板所熱愛，也樂于分享給其他人。 這樣的人我們稱之為“主理人”。 主理人文化從潮牌圈開始發(fā)展，最早可以追溯到美國的“個(gè)人品牌”文化，代表個(gè)性化的態(tài)度和人格化的標(biāo)簽。 隨著社交媒體的傳播和新消費(fèi)內(nèi)容的繁榮，主理人這個(gè)概念不斷破圈，范圍從潮牌圈擴(kuò)展到零售、餐飲消費(fèi)、娛樂等泛商業(yè)領(lǐng)域。 Z世代已經(jīng)逐漸晉升為消費(fèi)主流人群，帶動(dòng)和激發(fā)了新消費(fèi)的迭代與創(chuàng)新。商業(yè)也從消費(fèi)功能轉(zhuǎn)向體驗(yàn)功能，主理人的格局、審美、對市場的判斷，決定了品牌的生存狀態(tài)。 90后的「冰潔」在紫薇路上開了四家店，但她更熱衷于徒步、爬山、滑雪、沖浪。酒吧、西餐、中式BISTRO......她的每家店都不同，三年來不斷在迭代，這種興趣與商業(yè)之間的掌控力，來源于主理人的自信和持續(xù)輸出的能力。 不刻意迎合消費(fèi)者，在享受、分享自己的生活中就引領(lǐng)了下一場流行。 渝中區(qū)李子壩的CAVER，為全國各地的無數(shù)精釀愛好者打開了一個(gè)防空洞精釀’寶藏’。它的主理人「小朝」，是重慶第一批“精釀人”，從2014年的Hops開始，立吞、釀酒間、CAVER，他用8、9年時(shí)間引領(lǐng)、陪伴著重慶精釀市場的發(fā)展與逐漸成熟。 我們看到了一種新文化、新的生活方式從主理人的興趣中生根發(fā)芽、壯大。 在重慶，受到年輕人追捧，被稱為“小曼谷”、“小清邁”的紫薇路、戴家巷，三層馬路上的小黃樓，以及“理想主義”的鶯花巷合作村背后也得益于主理人文化的發(fā)展。 這幾條街區(qū)，都是是典型的老社區(qū)，擁有老重慶的肌理、溫度和無數(shù)重慶人的記憶。這幾年，都在經(jīng)歷著民間自發(fā)或者有組織的更新，從小咖啡館開始，一些小眾風(fēng)味的餐飲店、異國料理、零售中古，慢慢替換了蒼蠅館子、麻將館、按摩店，填充了荒廢已久的老廠區(qū)。 一種新的生活方式展開，一種新的商業(yè)形態(tài)以燎原之勢興起。步行在街區(qū)，火鍋店與BISTRO挨著，精釀與燒烤門對門，中古店與菜市場并行。這是城市更新的魅力，更是一位位主理人為商業(yè)帶來的新鮮活力。 // 相較同質(zhì)化嚴(yán)重的傳統(tǒng)商業(yè)，“主理人商業(yè)”代表著小眾、獨(dú)特、有創(chuàng)造力、有溫度。革新著城市的商業(yè)內(nèi)核，緊緊貼合著Z時(shí)代個(gè)性化的消費(fèi)觀。 盡管如此，主理人商業(yè)與城市更新如何建立更良好的生態(tài)，如何讓更多優(yōu)秀的主理人品牌和優(yōu)秀主理人運(yùn)營商被更多人看見？2023主理人商業(yè)有什么趨勢？將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？ |
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