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香料配方：肉桂36克，良姜36克，白芷36克，草果12克，陳皮12克，草豆蔻12克，八角10克，小茴香10克，砂仁2克，丁香2克以上香料包成一個(gè)香料包，大約是40千克燒雞的量，共使用3次到第4次時(shí)放入新的香料包，把前面的香料包打開，取出有白心的香料繼續(xù)使用，其它的扔掉。
原料加工：
1.選用生長期1到2年的雞，宰殺洗凈控干水分。
2.盤雞
3.上色，取清水和蜂蜜攪拌均勻。比例是100：35。用手把調(diào)均勻的汁涂抹到雞的表皮，一定不要有所遺漏。
來自： 九天月五洋鱉 > 《食來運(yùn)轉(zhuǎn)》
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道口燒雞老配方
道口燒雞老配方大冠子蛋雞，鹽，鮮湯，香料配比：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，豆蔻七克，草果十五克，陳皮十五克，丁香四克。
為什么傳統(tǒng)的道口燒雞就八種香料？
為什么傳統(tǒng)的道口燒雞就八種香料？根據(jù)公開的道口燒雞配方中，要想燒雞香，八料加老湯 ，八料中還沒有一般香料例如八角花椒，為什么這么...
僅由18種神秘香料組成，老味燒雞配方，香味入骨，肉質(zhì)細(xì)嫩
僅由18種神秘香料組成，老味燒雞配方，香味入骨，肉質(zhì)細(xì)嫩。說起燒雞，這應(yīng)該是很多80后人的回憶，記得以前吃得燒雞，咬上一口，滿嘴都...
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【步驟圖】河南道口燒雞的做法
【步驟圖】河南道口燒雞的做法糖色可以用醬油替代。香料凡涉及到草果都要去籽。香料用煲湯袋包起來，水里泡十分鐘以上，去除藥味和雜塵。鹵雞肉需大火煮沸10分鐘，小火悶煮20分鐘，浸泡入味8小時(shí)。一說...
價(jià)值萬元的燒雞香料配方，今天給大家詳細(xì)的分享比例，記得收藏
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「絕密配方」道口燒雞改良配方
「絕密配方」道口燒雞改良配方。道口燒雞的特點(diǎn)是淺紅微帶黃，皮肉完整，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫，形狀完整。香料配方；麥芽酚50克 鹽300克 味精50克 雞油200克 糖色50克。雞的選擇，公雞1500克----200...
道口燒雞揭秘，廚師長親手公開獨(dú)家秘制燒雞配方，你不可錯(cuò)過
道口燒雞揭秘，廚師長親手公開獨(dú)家秘制燒雞配方，你不可錯(cuò)過。香料配方：肉桂36克，良姜36克，白芷36克，草果12克，陳皮12克，草豆蔻12...
18種神秘香料組成，記憶中的老味燒雞配方，香味入骨，肉質(zhì)細(xì)嫩！
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香料配方：肉桂36克，良姜36克，白芷36克，草果12克，陳皮12克，草豆蔻12克，八角10克，小茴香10克，砂仁2克，丁香2克以上香料包成一個(gè)香料包，大約是40千克燒雞的量，共使用3次到第4次時(shí)放入新的香料包，把前面的香料包打開，取出有白心的香料繼續(xù)使用，其它的扔掉。
原料加工：
