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沙茶醬是潮汕地區的醬料，源自東南亞地區的沙嗲醬。沙茶醬少了辛辣，刺激的味道，增加了甜味，味道更溫和。 用料
自制沙茶醬的做法. 干貝提前浸泡，切碎。把魚干，蝦米，蝦皮炒香，打成粉。把芝麻和辣椒炒香，和香料一起打成粉。紅蔥頭，蒜，洋蔥，姜切碎，打成泥。把洋蔥，蔥，香菜放入油鍋炸香，撈出去。炒香洋蔥蒜泥，蒜變色后加入魚干和蝦米，干貝攪拌均勻，炒5分鐘，加入花生醬混合均勻，炒2分鐘，加入香料，炒3分鐘，加糖，魚露，生抽，白酒調味，炒3分鐘，再用料理棒打成泥。 . . 冷藏保存 . . 每次用干凈勺子挖出來就好 . |
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